【あさイチ】フライパンチャーシューのレシピ 栗原はるみさんのみんなゴハンだよ2026年3月4日

2026年3月4日ののNHK『あさイチ』で放送された、栗原はるみさんの「フライパンチャーシュー」のレシピを紹介します。

今日のあさイチ みんなゴハンだよは、料理研究家の栗原はるみさんが登場しました。

栗原さんが東日本大震災の際、被災地の方へ向けて考案した、フライパンで作るお手軽なチャーシューを教えてくれました。

この記事では、栗原はるみさんの「フライパンチャーシュー」のレシピをまとめます。

(画像出典：NHK)

目次

1. 【あさイチ】フライパンチャーシューのレシピ 栗原はるみさん
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 栗原はるみさんについて
   5. あさイチのレシピ
2. まとめ

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【あさイチ】フライパンチャーシューのレシピ 栗原はるみさん

Recipe by recipe24Course: チャーシューCuisine: フライパンチャーシュー

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Total time

20

minutes

みんなゴハンだよ2026年3月4日

材料

• 豚肩ロース肉 （塊/冷蔵庫から出して室温に戻しておく）　 300g

• しょうが　1かけ

• にんにく　1かけ

• 塩　小さじ1/2

• サラダ油　少々

• 練りがらし　適宜

• シナモンスティック　1/2本（お好みで）

• 八角　1/2個（お好みで）

• A

• しょうゆ　大さじ1

• 砂糖　大さじ1

• オイスターソース　大さじ1/2

• 紹興酒（または酒）　小さじ1

作り方

• 豚肉は全体に塩をもみ込んで約10分間おき、出てきた水けをキッチンペーパーでよく拭く。
  ★Point　豚肉は常温に戻しておく！
• しょうがとにんにくは皮をむき、包丁でたたいてつぶす。
• ボウルにAを合わせ、お好みでシナモンスティック、八角を加える。
  ★Point　シナモンスティック、八角を入れると本格的に！
• 小さくて深さのあるフライパン（または小鍋）にサラダ油を熱し、1の豚肉と2のしょうが・にんにくを入れ、中火で約5分ほど、全面に焼き色をつける。
  ★Point　側面にもしっかり焼き色をつける
• 弱火にしてふたをし、途中で2～3回返しながら、さらに8～10分ほど焼く。
• 八分くらい通り火が通ったら、豚肉をしょうがとにんにくと一緒に取り出す。
  ★Point　断面に少し切り目を入れてみて、火が通っているか確認する。出てきた肉汁が赤かったら、もう少し焼く。
• フライパンに残った脂をキッチンペーパーできれいに拭き取り、熱いうちに3の合わせ調味料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて少し煮詰める。
• 6の肉を戻し入れ、ときどき返しながら3～5分ほど、たれをからめながら焼き、さらに火を通す。
• 粗熱を取り、薄切りにして器に盛りつけ、お好みで練りがらしを添えたら出来上がり！

メモ

• あさイチ 栗原はるみさんのフライパンチャーシュー
• 冷凍保存しておき、炒飯の具にしたり！酢飯にのせて海苔で巻いて、チャーシュー寿司にしたり！

栗原はるみさんについて

栗原はるみさんは1992年に料理本『ごちそうさまが、ききたくて。 ―家族の好きないつものごはんー』がミリオンセラーに！

それ以降も、アイデアあふれる料理を考案し続け、料理家として異例の著者発行部数3100万部を超える記録を持つ料理研究家です。

現在、テレビや雑誌で活躍しながら、NHKワールドテレビ「Your Japanese Kitchen」では、世界に向けて日本の家庭料理を発信しています。

また、長女の栗原友さん、長男の栗原心平さんも、料理家として活躍中です。

栗原はるみさんのレシピ本です↓

ごちそうさまが、ききたくて。 家族の好きないつものごはん140選 [ 栗原はるみ ]

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あさイチのレシピ

まとめ

あさイチで放送された、栗原はるみさんの「フライパンチャーシュー」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪