【あさイチ】あんかけかにたま白菜のレシピ 山脇りこさんみんなゴハンだよ2026年1月26日

2026年1月26日のNHK『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された、山脇りこさんの「あんかけ蟹玉白菜（あんかけかにたま白菜）」のレシピを紹介します。

今日のあさイチ みんなゴハンだよは、料理研究家の山脇りこさんが登場しました。

寒い冬に食べたい！ご飯とも、麺とも相性抜群のあんかけ蟹玉白菜を教えてくれましたので紹介したいと思います。

余った白菜で作れる、白菜の塩漬けも！

この記事では、山脇りこさんの「あんかけかにたま白菜」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【あさイチ】あんかけかにたま白菜のレシピ 山脇りこさんみんなゴハンだよ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 山脇りこさんについて
   5. あさイチのレシピ
2. まとめ

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【あさイチ】あんかけかにたま白菜のレシピ 山脇りこさんみんなゴハンだよ

Recipe by recipe24Course: あんかけかにたま白菜Cuisine: あんかけかにたま白菜, あんかけ蟹玉白菜, あんかけカニ玉白菜, 白菜の塩漬け

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

2026年1月26日放送

材料

• 白菜　200g（約1/8個）

• 塩　ひとつまみ

• かにかまぼこ（軽くほぐす）　80g

• 酢　小さじ1

• 卵　3個

• 貝割れ菜（3cm長さに切る ）　1/2パック

• 植物油　小さじ2

• 【A】

• 酒　小さじ2

• マヨネーズ　小さじ2

• 塩　ひとつまみ

• 【B】

• 水　大さじ3

• めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ4

• 片栗粉　小さじ1

作り方

• 白菜を葉と軸に切り分け、軸は7mm幅の細切り、葉は1.5cm幅に切る。かにかまぼこは軽くほぐし、貝割れ菜は3cm長さに切っておく。
• 卵を溶きほぐし、【A】を加えて混ぜておく。
• 【B】は混ぜておく。
• フライパンで植物油小さじ2を中火で熱し、白菜を入れ、塩をふってしっかり炒め、かさが半分になったら、盛り皿に取り出す。
• 油が足りなければ、油少々（分量外）を足し、かにかまぼこを入れ、酢を振りかけて、水けを飛ばすように炒める。
• 水けがとんだら2の卵液を加え、全体に混ぜながら半熟まで火を通し、4の白菜の上にのせる。
• フライパンの汚れをサッと拭き取り、３で混ぜた【B】をもう一度底から混ぜてからフライパンに入れ、貝割れ菜を散らして弱火にかける。
• 貝割れ菜の葉が浮いてきたら火を止め、フライパンをまわしながら余熱でとろみをつけ、６にかけたら出来上がり！
• 白菜の塩漬け
• 白菜を食べやすく刻む
• 白菜200gに対し、塩6gを揉み込む
• 冷蔵庫に一晩置く

メモ

• あさイチ みんなゴハンだよ 山脇りこさんのレシピ あんかけ蟹玉白菜

山脇りこさんについて

山脇りこさんは、長崎県出身の料理家・エッセイストです。

長崎の観光旅館で育ち、国内外で料理を学んだ後、2010年より代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰されます。

旬の素材を活かした料理教室や、書籍（『昆布レシピ95』はグルマン世界料理本大賞受賞）、テレビ、エッセイなどで活動中です。

50代から始めた「一人旅」の知識も伝えていて、初エッセイ『50歳からのごきげんひとり旅』（大和書房）は12万部の大ヒットを記録しています。

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あさイチのレシピ

まとめ

あさイチで放送された、山脇りこさんの「あんかけかにたま白菜」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪