【あさイチ】じゃがいも酢豚のレシピ 石原洋子さんのみんなゴハンだよ 2026年1月14日

作り方

• 豚肉は2cm角に切ってボウルに入れ、【A】を加えてもみ込み、10分ほど置く
  ★Point　小さめに切ると火の通りも早く、食べやすい！
• じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで2分30秒加熱し、すぐにラップを外し、出てきた水分をふき取る
• 玉ねぎは3cm幅のくし形に切り、さらに長さを2〜3等分にしてほぐす
• ボウルに【B】を入れて合わせ調味料を作る
• フライパンにサラダ油をやや多めに入れて熱し、じゃがいもを入れて中火で3〜4分、表面がカリッとするまで揚げ焼きにする
• じゃがいもを取り出し、豚肉に溶き卵をからめて片栗粉をまぶし、同じフライパンで3〜4分ほど揚げ焼きにする
  ★Point　豚肉に溶き卵、片栗粉の順につけると卵でコーティングされてべちゃっとならず、衣がはがれにくくなり、熱で固まりカリッとした仕上がりに！
• 別のフライパンにサラダ油小さじ1を熱し、玉ねぎを入れてサッと炒める
• 玉ねぎが透き通ったら、合わせ調味料を回し入れる
• 煮立ってとろみが出たら、揚げ焼きしたじゃがいもと豚肉を加え、手早く炒め合わせれば出来上がり！