【あさイチ】ロールチキンのレシピ フライパン１つ！和洋ソースで！きじまりゅうたさんのみんなゴハンだよ 2025年12月25日

作り方

• 鶏もも肉の皮をはがし、肉を縦半分に切って、肉の繊維を断つように7～8mmの細切りにする。
• 細切りした鶏もも肉を鶏ひき肉とともにボウルに入れ、Aを加えてよく練り混ぜる。
  ★Point　最初は鶏ひき肉だけ叩くようにして、細切り肉も加えると練り混ぜやすい！
• 鶏皮の外側を下にして横長の四角形になるように広げ、２の肉ダネを皮の幅に合わせて手前にのせ、肉ダネに皮をかぶせて手前に引き、奥に転がして手前に引きを繰り返し、円筒形に形を整える。
• フライパンにサラダ油をひき、３のとじ目を下にして置いて、弱めの中火にかけ、音がしてきたら、そこから5分間焼いて、とじ目に焼き色をしっかりとつける。
• 酒と水を入れ、ふたをして8分間蒸し煮にする。
• 上下を返してさらに8分間蒸し煮にする。
  ★Point　途中で水分が少なくなってきたら、少しずつ水を足す。
• ロールチキンをフライパンから取り出して、3分間休ませる。
• 煮汁が50mlになるように、足りなければ水を足し、多ければ煮詰める。
• 「和風ソース」は、Bを混ぜたものを煮汁に加え、中火で混ぜながらとろみをつける。
• 「洋風ソース」は、混ぜたCを煮汁に加え、和風ソースと同様に中火で混ぜながらとろみをつける。
• ロールチキンを食べやすく切り分け、お好みの和＆洋ソースをかける。和風には貝割れ菜、洋風にはベビーリーフとミニトマトを添えて完成！
  ★Point　ロールチキンはまず端だけ落として、和風は薄めに切って箸で、洋風は少し厚めに切ってナイフとフォークで食べる。洋風には盛り付けた後、お好みで粗びき黒こしょうをかけても！