家庭料理研究家、志麻さんが教えてくれる基本のサラダレシピです。シンプルな材料で作るサラダは、素材本来の味を楽しむことができ、どんな料理にも合わせやすい万能さが魅力です。新鮮なレタスのシャキシャキとした食感と、自家製ヴィネグレットソースの酸味が絶妙に絡み合い、食欲をそそります。このレシピでは、マスタードを省いたヴィネグレットソースを使用しており、お子様でも美味しく食べられるように工夫されています。りんご酢を使用することで、フルーティーな香りが加わり、より爽やかな味わいに仕上がります。サラダ油とオリーブオイルを半量ずつ使用することで、風味とコクのバランスが取れ、ワンランク上のサラダに。ぜひ、この基本のサラダをマスターして、日々の食卓を豊かに彩ってください。彩りを加えるために、季節の野菜やハーブを添えるのもおすすめです。例えば、春にはアスパラガスやスナップエンドウ、夏にはトマトやキュウリ、秋にはカボチャやキノコなど、旬の食材を取り入れることで、より美味しく、栄養満点なサラダになります。また、サラダに鶏肉や魚介類、チーズなどを加えて、ボリュームアップさせるのも良いでしょう。ランチや軽食にもぴったりです。志麻さんのレシピは、シンプルながらも素材の美味しさを最大限に引き出す工夫が凝らされており、家庭料理の幅を広げてくれること間違いなしです。
【志麻さんのレシピ】 基本のサラダの作り方
Course: 副菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal家庭料理研究家、志麻さんが教えてくれる基本のサラダレシピです。シンプルな材料で作るサラダは、素材本来の味を楽しむことができ、どんな料理にも合わせやすい万能さが魅力です。新鮮なレタスのシャキシャキとした食感と、自家製ヴィネグレットソースの酸味が絶妙に絡み合い、食欲をそそります。このレシピでは、マスター…
材料
レタス 1玉
ソースヴィネグレット 適量（ここではマスタードを省いたものを使用）
りんご酢 大さじ2
塩 2つまみ
こしょう 適量
好みの植物油（ここではオリーブ油・サラダ油を半量ずつ使用）大さじ6
作り方
- ソースヴィネグレット
- 大きめのボウルにりんご酢を入れて塩を加え、泡立て器でしっかりとかき混ぜて溶かす。
- こしょうを加えて、さらに混ぜる。
- 塩が溶けきったら、少しずつ油（オリーブ油・サラダ油を大さじ3ずつ混ぜ合わせたもの）を加えながら、泡立て器で切るように、細かく動かしながらしっかりと混ぜ、乳化させて完成！
- 基本のサラダ
- レタスを縦半分に切り、外側から順に手でちぎっていく。まず1枚の葉を上下で2～3等分にして、上部はフリル状の形を生かすように扇形にちぎり、下部はかたいので小さめにちぎる。★Point 同じレタスでも中心部分と外側では葉の形や色、食感が異なるため、ちぎり方を変えて、それぞれの部位の個性を生かす！
- たっぷりの水を入れたボウルにちぎったレタスを入れてやさしく洗い、ざるで水けをきってからボウルに入れ、上からラップをかけて冷蔵庫に10分間ほどおく。★Point 上から水をかけると葉が傷つく原因になるため、水を張ったボウルに入れて洗う。洗ってから冷やすと、葉が潤い、シャッキリした食感に！
- レタスの葉の色をバランスよくミックスしながら、中央が高くなるよう、ふんわりと皿に盛り、ソースヴィネグレットを添えたら完成！★Point かたい部分は内側に、フリル状など形のきれいな部分は外側に、それぞれのせていくと華やかな見た目のサラダに！
メモ
- 志麻さんのレシピ (基本のサラダ)
基本のサラダを美味しく作る3つの極意
レタスは冷水にさらしてシャキッと
レタスは洗った後、冷水に10分ほどさらすと、水分を含んでシャキッとした食感になります。水気をよく切ってから使用しましょう。
ヴィネグレットソースは混ぜる直前に
ヴィネグレットソースは、りんご酢、塩、こしょう、植物油を混ぜ合わせるだけですが、混ぜる直前に作ると風味がより一層引き立ちます。
好みのオイルでアレンジ
植物油は、オリーブオイルだけでなく、サラダ油、ごま油など、お好みのものを使用しても美味しく仕上がります。風味の違いを楽しんでみてください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この基本のサラダは、どんな料理にも合わせやすい万能な一品です。特に、肉料理や魚料理との相性が抜群で、メインディッシュの付け合わせとして最適です。例えば、ハンバーグやステーキ、鶏肉のソテーなど、こってりとした料理と一緒に食べることで、口の中をさっぱりとさせてくれます。また、白身魚のムニエルやサーモンのグリルなど、淡白な味わいの魚料理とも相性が良く、素材の味を引き立ててくれます。さらに、パスタやピザなどのイタリアン料理にも良く合い、食卓を彩ります。サラダにパンを添えて、軽いランチとしても楽しめます。ドレッシングを変えることで、様々な料理に合わせることができ、飽きずに楽しむことができます。例えば、和風ドレッシングを使用すれば、和食との相性も抜群です。また、サラダにナッツやチーズを加えて、ワインのおつまみとしても楽しめます。このサラダは、素材の組み合わせやドレッシングのアレンジ次第で、無限の可能性を秘めています。
保存テクニックと温め直し方
サラダは生ものですので、できるだけ早く食べるようにしましょう。ヴィネグレットソースをかけたサラダは、時間が経つとレタスがしんなりしてしまうため、食べる直前に和えるのがおすすめです。もし余ってしまった場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、翌日中には食べきるようにしましょう。レタスは、乾燥しないように、濡らしたキッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れて冷蔵庫で保存すると、鮮度を保つことができます。ヴィネグレットソースは、冷蔵庫で1週間程度保存可能です。保存する際は、清潔な容器に入れ、空気に触れないように密閉しましょう。使う際は、よく振ってから使用してください。サラダを保存する際は、ドレッシングをかけずに保存するのがおすすめです。食べる直前にドレッシングをかけることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さん直伝の基本のサラダレシピは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力です。新鮮なレタスと自家製ヴィネグレットソースのみで作る、素材本来の美味しさを堪能できる一品。マスタードを省いたヴィネグレットソースは、りんご酢のフルーティーな香りが特徴で、お子様でも美味しく食べられます。サラダ油とオリーブオイルをブレンドすることで、風味とコクのバランスが絶妙。作り方も簡単で、忙しい日でも手軽に作れるのが嬉しいポイントです。この基本のサラダをマスターすれば、様々なアレンジを楽しむことができます。季節の野菜やハーブを加えたり、鶏肉や魚介類、チーズなどをトッピングして、ボリュームアップさせたりと、自分好みのサラダを作ることができます。また、ドレッシングを変えることで、和食やエスニック料理にも合わせることができます。このサラダは、食卓を彩るだけでなく、栄養バランスも整えてくれる、頼りになる存在です。ぜひ、このレシピを参考に、毎日の食卓を豊かにしてください。志麻さんのように、愛情を込めて作れば、きっと美味しいサラダになるはずです。