人気料理家、志麻さん考案の「サラダ風うどん」は、暑い季節にぴったりの一品。茹でたうどんに、鶏ささ身とたっぷりの薬味を加え、特製マヨポンだれで和えるだけの簡単レシピです。マヨネーズのコクとポン酢のさっぱり感が絶妙にマッチし、すりごまの風味が食欲をそそります。鶏ささ身は、塩と砂糖で下味をつけ、しっとりとした仕上がりに。みょうが、しょうが、細ねぎ、ねぎなど、お好みの薬味をたっぷり加えることで、風味豊かで飽きのこない味わいになります。忙しい日のランチや、食欲がない時にもおすすめです。ぜひ、お試しください。このレシピは、うどんを手軽におしゃれに楽しむことができる、新しい提案です。うどんの概念を覆す、サラダ感覚で食べられるうどんで、食卓を彩り豊かに演出しましょう。
【志麻さんのレシピ】 サラダ風うどんの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal人気料理家、志麻さん考案の「サラダ風うどん」は、暑い季節にぴったりの一品。茹でたうどんに、鶏ささ身とたっぷりの薬味を加え、特製マヨポンだれで和えるだけの簡単レシピです。マヨネーズのコクとポン酢のさっぱり感が絶妙にマッチし、すりごまの風味が食欲をそそります。鶏ささ身は、塩と砂糖で下味をつけ、しっとりと…
材料
マヨネーズ 大さじ4
ポン酢しょうゆ 大さじ4
すりごま(白) 大さじ3
ゆでうどん 2玉(400g)
鶏ささ身 5本(200g)
塩 1つまみ
砂糖 1つまみ
薬味(みょうが・しょうが・細ねぎ・ねぎ) 各適量
作り方
- ごまドレッシング
- 大きめのボウルにマヨネーズを入れ、ポン酢しょうゆを少量ずつたらしながら泡立て器で細かく切るようにかき混ぜる。
- すりごまを加えてよく混ぜたら完成！
- サラダ風うどん
- ささ身に塩・砂糖各1つまみをもみ込む。★Point ささ身に砂糖をもみ込んでおくと、しっとりと茹で上がる！
- 鍋に湯を沸かし、ささ身を入れ、弱火～中火にして5分間ほど茹でて火を止め、粗熱が取れるまでそのまま湯に入れておく。
- みょうがは縦半分にして薄切りに、しょうがはせん切り、細ねぎは1cm幅に切り、ねぎは小口切りにする。
- ささ身は手で細く裂く。
- うどんは袋の表示どおりに茹で、流水で洗って冷やし、器に盛る。
- うどんにささ身と薬味をこんもりのせ、ごまドレッシングをかけたら完成！
メモ
- 志麻さんのレシピ (サラダ風うどん)
サラダ風うどんを美味しく作る3つの極意
鶏ささ身は下味をしっかりと
塩と砂糖を揉み込むことで、しっとりとした仕上がりになり、旨味もアップします。時間があれば、30分ほど置いておくと、より味が染み込みます。
薬味はたっぷりと
みょうが、しょうが、細ねぎ、ねぎなど、お好みの薬味をたっぷり加えることで、風味が豊かになり、飽きのこない味わいになります。
マヨポンだれの割合はお好みで調整
マヨネーズとポン酢しょうゆの割合はお好みで調整してください。さっぱりとした味わいが好きな方は、ポン酢しょうゆを多めにすると良いでしょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
サラダ風うどんは、さっぱりとした味わいなので、冷たいお茶や麦茶との相性が抜群です。また、白ワインや日本酒など、すっきりとしたお酒ともよく合います。副菜には、同じくさっぱりとした味わいの、冷奴や酢の物などがおすすめです。サラダ風うどん自体に野菜がたっぷり入っているので、シンプルなサラダを添えるだけでも十分でしょう。食後のデザートには、フルーツやシャーベットなど、さっぱりとしたものがおすすめです。特に、柑橘系のフルーツは、サラダ風うどんの風味とよく合います。サラダ風うどんの爽やかな風味を邪魔しない、軽やかな味わいのドリンクや料理を選ぶと、より美味しく楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
サラダ風うどんは、冷蔵庫で保存可能です。ただし、薬味は時間が経つと風味が落ちてしまうので、食べる直前に加えるのがおすすめです。鶏ささ身は、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。マヨポンだれは、冷蔵庫で1週間程度保存可能です。保存する際は、密閉容器に入れ、空気に触れないようにしてください。うどんは、茹でてから冷蔵庫で保存すると、固くなってしまうので、食べる直前に茹でるのがおすすめです。もし、茹でてから保存する場合は、水に浸けて冷蔵庫に入れると、ある程度固くなるのを防ぐことができます。保存期間は、あくまで目安ですので、早めに食べるようにしてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのサラダ風うどんは、茹でたうどんに鶏ささ身とたっぷりの薬味を加え、特製マヨポンだれで和えた、簡単で美味しいレシピです。マヨネーズのコクとポン酢のさっぱり感が絶妙にマッチし、すりごまの風味が食欲をそそります。鶏ささ身は、塩と砂糖で下味をつけ、しっとりとした仕上がりに。みょうが、しょうが、細ねぎ、ねぎなど、お好みの薬味をたっぷり加えることで、風味豊かで飽きのこない味わいになります。暑い季節にぴったりの一品で、忙しい日のランチや、食欲がない時にもおすすめです。うどんを手軽におしゃれに楽しむことができる、新しい提案です。サラダ感覚で食べられるうどんで、食卓を彩り豊かに演出しませんか？ぜひ、志麻さんのレシピを参考に、美味しいサラダ風うどんを作ってみてください。