料理研究家・志麻さんのレシピから、カリカリに焼いたじゃがいもと香ばしい鶏肉のソテーをご紹介します。このレシピの魅力は、シンプルな材料で手軽に作れるのに、まるでレストランで食べるような本格的な味わいが楽しめること。じゃがいもは表面がカリッとするまで焼き上げ、鶏肉は皮目をパリッと、中はジューシーに仕上げます。さやいんげんの彩りとシャキシャキとした食感がアクセントになり、飽きのこない一品です。お好みでハーブやスパイスを加えてアレンジするのもおすすめです。普段の食卓にはもちろん、おもてなし料理としても喜ばれること間違いなし。ぜひ、志麻さんの魔法のようなレシピを試してみてください。カリカリのじゃがいもと鶏肉のソテーは、一度食べたら忘れられない美味しさです。シンプルな調理法の中に、素材の旨味を最大限に引き出す工夫が凝らされています。このレシピをマスターすれば、あなたの料理の腕も一段と上がることでしょう。
【志麻さんのレシピ】カリカリじゃがいもと鶏のソテーの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食2
servings10
minutes25
minutes450
kcal35
minutes料理研究家・志麻さんのレシピから、カリカリに焼いたじゃがいもと香ばしい鶏肉のソテーをご紹介します。このレシピの魅力は、シンプルな材料で手軽に作れるのに、まるでレストランで食べるような本格的な味わいが楽しめること。じゃがいもは表面がカリッとするまで焼き上げ、鶏肉は皮目をパリッと、中はジューシーに仕上げ…
材料
じゃがいも 2コ
鶏もも肉 1枚
さやいんげん 5～6本分
塩 3～4つまみ
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1
作り方
- じゃがいもはよく洗い、皮ごとラップで1コずつ包む。
- 電子レンジ（600W）に3分間かけ、上下を返してさらに3分間かける。
- 粗熱が取れたらラップを外して皮をむき、一口大に切る。
- 鶏肉は水けをしっかりと拭き、一口大に切って、両面に塩、こしょうをふる。
- フライパンにオリーブ油をひき、2の皮を下にして並べる。
- 中火にかけ、4分間ほど動かさずに焼く。
- 焼き色がついたら、上下を返して端に寄せ、あいたところに1のじゃがいもを加える。
- 動かさずに2～3分間焼き、焼き色がついたらじゃがいもの上下を返す。
- 全体がカリカリになったらさやいんげんを加えてサッと炒め合わせる。
メモ
- 志麻さんのレシピ (カリカリじゃがいもと鶏のソテー)
カリカリじゃがいもと鶏のソテーを美味しく作る3つの極意
じゃがいもの焼き方
じゃがいもは、できるだけ薄切りにして、フライパンに広げて焼くことで、カリカリとした食感になります。焦げ付きやすいので、火加減には注意しましょう。
鶏肉の焼き方
鶏肉は、焼く前に塩こしょうでしっかりと下味をつけ、皮目を下にして焼くことで、皮がパリッと仕上がります。焼き加減はお好みで調整してください。
さやいんげんの茹で方
さやいんげんは、塩を入れた熱湯でさっと茹でることで、色鮮やかに仕上がります。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このカリカリじゃがいもと鶏のソテーには、軽めの赤ワインや白ワインが良く合います。例えば、フランスのブルゴーニュ地方のピノ・ノワールや、イタリアのヴェネト地方のソアーヴェなどがおすすめです。ワインの酸味が、鶏肉の旨味とじゃがいもの香ばしさを引き立て、料理全体のバランスを整えてくれます。また、ビールとの相性も抜群です。特に、フルーティーな香りのエールビールや、すっきりとした味わいのラガービールは、この料理の風味をより一層楽しませてくれるでしょう。食後には、さっぱりとした柑橘系のデザートや、ハーブティーなどを添えると、口の中がリフレッシュされます。
保存テクニックと温め直し方
余ったカリカリじゃがいもと鶏のソテーは、冷蔵庫で保存することができます。保存する際は、密閉容器に入れ、できるだけ空気に触れないようにしましょう。冷蔵保存の場合、2日程度が目安となります。再加熱する際は、フライパンで温め直すか、電子レンジを使用してください。フライパンで温め直す場合は、焦げ付かないように弱火でじっくりと温めましょう。電子レンジを使用する場合は、加熱しすぎると鶏肉が硬くなることがあるので、様子を見ながら加熱してください。冷凍保存はおすすめできません。じゃがいもの食感が損なわれる可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんレシピのカリカリじゃがいもと鶏のソテーは、家庭で手軽に本格的な味が楽しめる一品です。じゃがいもをカリカリに、鶏肉をジューシーに焼き上げるコツを覚えれば、普段の食卓がレストランのような雰囲気に変わります。シンプルな材料で簡単に作れるので、忙しい日でも安心です。さやいんげんの彩りが食欲をそそり、栄養バランスも考慮されています。このレシピは、料理初心者から上級者まで、幅広い層におすすめできます。アレンジ次第で様々なバリエーションが楽しめるのも魅力の一つです。ぜひ、このレシピをマスターして、あなたの得意料理に加えてください。家族や友人をもてなす際にも、きっと喜ばれることでしょう。