今回ご紹介するのは、料理研究家リュウジさん直伝の「ブロッコリーガレット」レシピです。リュウジさんによれば、このガレットは、ビタミンとタンパク質が豊富なブロッコリーをたっぷり使った、ダイエットにもおすすめの一品。炭水化物のつなぎを使わず、チーズで焼き固めることで、ヘルシーながらも満足感のある仕上がりになります。ブロッコリーの新しい食べ方を発見できる、簡単でおいしいレシピをぜひお試しください。お好みで黒こしょうやケチャップを添えれば、さらに風味豊かに楽しめます。忙しい毎日でも手軽に作れるので、ぜひ食卓に加えてみてください。
【リュウジさんのバズレシピ】ブロッコリーガレットの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、料理研究家リュウジさん直伝の「ブロッコリーガレット」レシピです。リュウジさんによれば、このガレットは、ビタミンとタンパク質が豊富なブロッコリーをたっぷり使った、ダイエットにもおすすめの一品。
材料
ブロッコリー 100g
ピザ用チーズ 50g
にんにく(すりおろし) 1/3かけ
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 小さじ1
黒こしょう お好みで
ケチャップ お好みで
作り方
- ブロッコリーを芯と房に分け 薄切りにしボウルに入れる。★Point ビタミンだけでなく、タンパク質も多く含むブロッコリーはダイエットにおすすめ！
- ピザ用チーズ・おろしにんにく・塩・こしょうを加え混ぜ合わせる。★Point 炭水化物の片栗粉などのつなぎを使わず、チーズで焼き固める
- オリーブオイル引いて熱したフライパンに2を入れ 両面を焼く。（ポイント ヘラで押し付けるようにして焼くとよい）
- 器に盛りつけ お好みで黒こしょうをふり ケチャップを添えれば完成！
メモ
- リュウジさんのレシピ (ブロッコリーガレット)
ブロッコリーガレットを美味しく作る3つの極意
ブロッコリーは薄切りにする
ブロッコリーを薄切りにすることで、加熱時間が短縮され、均一に火が通りやすくなります。また、薄切りにすることで、チーズとの一体感が増し、より美味しく仕上がります。特に芯の部分は硬いので、薄くスライスすることで食べやすくなります。食感と風味を最大限に引き出すために、丁寧に薄切りにしましょう。
チーズを繋ぎにする
このレシピでは、通常ガレットに使われる片栗粉などの炭水化物のつなぎを一切使用せず、ピザ用チーズを繋ぎとして使用します。チーズが溶けて固まることで、ブロッコリーをしっかりとまとめ、香ばしい焼き上がりを実現します。チーズの塩味と風味がブロッコリーの旨味を引き立て、より一層美味しくなります。チーズは全体に均一に混ぜ込むのがポイントです。
ヘラで押し付けながら焼く
フライパンで両面を焼く際、ヘラで押し付けるようにして焼くことで、ブロッコリーとチーズがしっかりと密着し、ガレットが崩れにくくなります。また、押し付けることで、表面がカリッと香ばしく焼き上がり、食感が向上します。焦げ付きを防ぐために、火加減を調整しながら、じっくりと焼き色をつけるのがポイントです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このブロッコリーガレットには、キリッとした辛口の白ワインがよく合います。例えば、フランスのソーヴィニヨン・ブランやイタリアのヴェルデッキオなどがおすすめです。これらのワインは、ガレットのチーズのコクとブロッコリーの風味を引き立て、爽やかな後味をもたらします。また、軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールなども、意外なほど好相性です。休日のブランチや、ちょっとしたおつまみとして、ワインとのマリアージュを楽しんでみてください。
保存テクニックと温め直し方
ブロッコリーガレットは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存してください。密閉容器に入れれば、2〜3日程度は美味しくいただけます。再加熱する際は、オーブントースターやフライパンで軽く温めると、カリッとした食感が戻ります。ただし、温めすぎるとチーズが溶けすぎてしまうので、注意が必要です。冷凍保存も可能ですが、食感が変わる可能性があるため、早めに食べることをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん直伝のブロッコリーガレットは、ブロッコリーをたっぷり使ったヘルシーでおいしい一品です。炭水化物のつなぎを使わず、チーズで焼き固めることで、ダイエット中の方にもおすすめできます。ブロッコリーを薄切りにし、チーズ、にんにく、塩、こしょうと混ぜて、フライパンで両面を焼くだけという手軽さも魅力。お好みで黒こしょうやケチャップを添えれば、さらに風味豊かに楽しめます。ビタミンとタンパク質が豊富なブロッコリーを美味しく食べる新しい方法として、ぜひお試しください。忙しい日のランチや、ちょっとしたおつまみにも最適です。