今回は、料理研究家・和田明日香さんの直伝レシピ、「ほぼプーパッポンカレー（タイ風カレー）」をご紹介します。本場タイの味を、手軽な材料で再現できるのが魅力。カニの代わりに「ほぼカニ」を使うことで、より身近に、そして美味しく楽しめます。玉ねぎやセロリのシャキシャキ感、卵のふわふわ感、そしてカレー粉とナンプラーのエスニックな香りが食欲をそそる一品。忙しい日の夕食にも、おもてなし料理にもぴったりです。和田明日香さんの工夫が詰まった、本格的な味わいをぜひご家庭でお試しください。このレシピなら、タイ料理初心者さんでも簡単に本格的な味が再現できます。ぜひ、この機会に挑戦してみてください。
【和田明日香さんのレシピ】ほぼプーパッポンカレー（タイ風カレー）の作り方
Course: 主菜Cuisine: エスニック4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家・和田明日香さんの直伝レシピ、「ほぼプーパッポンカレー（タイ風カレー）」をご紹介します。本場タイの味を、手軽な材料で再現できるのが魅力。カニの代わりに「ほぼカニ」を使うことで、より身近に、そして美味しく楽しめます。
材料
ほぼカニ 1パック
玉ねぎ 1/２個
にんにく １かけ
セロリ １/２本
カレー粉 小さじ１
ナンプラー 小さじ2
卵 2個
牛乳 50ml
カニ酢１袋
パクチー 少々
作り方
- 玉ねぎを薄切りする
- ニンニクをみじん切りする
- セロリを斜め薄切りする＜point＞角度を変えながら切ってサイズを整える
- カレー粉、ナンプラーをボウルで溶き、卵、牛乳を加えて混ぜ合わせる
- ほぼカニ付属の出汁入り酢（カニ酢）を加えて混ぜ合わせる
- 鍋で野菜、ほぐしたほぼカニを炒める
- カレー粉を溶いたあわせ調味料（卵液）を加えて炒め合わせる
- 皿に盛り、パクチーを散らしたら完成
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (ほぼプーパッポンカレー（タイ風カレー）)
ほぼプーパッポンカレー（タイ風カレー）を美味しく作る3つの極意
セロリは斜め薄切りで食感アップ
セロリを斜めに薄切りにすることで、火の通りが均一になり、シャキシャキとした食感が際立ちます。角度を変えながら切ることで、サイズが均一になり、見た目も美しく仕上がります。食感と見た目の両方にこだわることで、料理全体のクオリティが向上し、より美味しく楽しめます。セロリの香りが苦手な方は、薄切りにすることで香りが和らぎ、食べやすくなります。
カレー粉とナンプラーは事前に溶いておく
カレー粉とナンプラーを事前にボウルで溶いておくことで、炒める際にダマになるのを防ぎ、全体に均一に味が馴染みます。卵と牛乳を加えることで、よりまろやかな味わいになり、カレーの風味と調和します。出汁入り酢（カニ酢）を加えることで、隠し味となり、料理全体の風味と深みを増します。これらの下準備を丁寧に行うことで、仕上がりの味が格段に向上します。
卵液は手早く炒め合わせてふわふわに
カレー粉を溶いたあわせ調味料（卵液）を加えて炒め合わせる際は、手早く混ぜるのがポイントです。卵が固まりすぎないように、余熱で火を通すイメージで炒めると、ふわふわとした食感に仕上がります。卵の火の通し加減で、料理の仕上がりが大きく左右されるため、注意深く調理しましょう。卵のふわふわ感が、全体の食感を豊かにし、より美味しくなります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このプーパッポンカレーには、フルーティーな白ワインがよく合います。例えば、ドイツの辛口リースリングや、フランスのアルザス地方のゲヴュルツトラミネールなどがおすすめです。これらのワインは、カレーのスパイシーさとココナッツミルクの甘さを見事に調和させ、口の中で複雑なハーモニーを奏でます。また、タイ料理には定番のタイビール「シンハー」も相性抜群。レモングラスやコリアンダーの香りが、料理のエスニックな風味をさらに引き立てます。食後には、トロピカルフルーツを使ったデザートワインや、すっきりとした味わいの日本酒も良いでしょう。
保存テクニックと温め直し方
作ったプーパッポンカレーは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存で2日程度が目安です。再加熱する際は、電子レンジまたは鍋で温めてください。卵が入っているため、傷みやすいので、早めに食べきるようにしましょう。長期保存する場合は、冷凍保存も可能です。ただし、冷凍すると風味が多少落ちるため、できるだけ早めに消費することをおすすめします。冷凍保存の場合は、1ヶ月以内を目安にしてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さん直伝の「ほぼプーパッポンカレー」は、手軽な材料で本格的なタイの味が楽しめるレシピです。カニの代わりに「ほぼカニ」を使用することで、より身近に、そして美味しく作ることができます。玉ねぎ、にんにく、セロリなどの香味野菜を炒め、カレー粉とナンプラーで風味豊かに仕上げます。卵と牛乳を加えることで、まろやかで優しい味わいになり、ご飯との相性も抜群です。仕上げにパクチーを散らすことで、さらに本格的なエスニック風味が楽しめます。忙しい日の夕食や、ちょっとしたパーティーにもぴったりの一品。ぜひ、和田明日香さんのレシピで、本場の味をご家庭でお楽しみください。