今回ご紹介するのは、料理研究家として幅広く活躍されている和田明日香さんのオリジナルレシピ、「さつまいものお好み焼き」です。お好み焼きといえばキャベツを使うのが一般的ですが、和田さんのレシピでは、旬のさつまいもを大胆に使用。さつまいもの自然な甘みとホクホクとした食感が、お好み焼きの新しい可能性を拓きます。お子様から大人まで、みんなで楽しめる優しい味わいです。いつものお好み焼きとは一味違う、和田明日香さん直伝のさつまいもを使ったお好み焼きを、ぜひご家庭でお試しください。ポン酢やマヨネーズ、スイートチリソースなど、お好みのソースでアレンジも楽しめます。晩ご飯にはもちろん、お弁当のおかずにもぴったりです。さつまいもの新しい魅力を発見できる、和田明日香さんのレシピをぜひお楽しみください。
【和田明日香さんのレシピ】さつまいものお好み焼きの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、料理研究家として幅広く活躍されている和田明日香さんのオリジナルレシピ、「さつまいものお好み焼き」です。お好み焼きといえばキャベツを使うのが一般的ですが、和田さんのレシピでは、旬のさつまいもを大胆に使用。
材料
さつまいも 1本（200g）
細ねぎ 4本
豚バラ肉（薄切り） 100g
【A】
かたくり粉 大さじ2～3
塩 少々
砂糖 少々
ポン酢しょうゆ 適宜
マヨネーズ 適宜
スイートチリソース 適宜
塩 少々
こしょう 少々
作り方
- さつまいもは洗い、皮ごと7cm長さの細切りにする。細ねぎは7cm長さに切る。豚肉は一口大に切る。
- ボウルに【A】を順に入れて混ぜ、さつまいも、細ねぎを加えて混ぜる。
- フライパンに豚肉を並べて塩・こしょうをふり、中火にかける。脂が出たら 2 を肉の上に広げてへらでならし、ふたをして5分間焼く。上下を返し、再びふたをして3分間焼く。食べやすく切って器に盛り、好みでポン酢しょうゆ、マヨネーズ、スイートチリソースをつけて食べる。
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (さつまいものお好み焼き)
さつまいものお好み焼きを美味しく作る3つの極意
さつまいもは皮ごと使う
さつまいもは皮ごと使うことで、風味と栄養価がアップします。皮には食物繊維やポリフェノールが豊富に含まれており、健康にも良い影響を与えます。また、皮の香ばしさが、お好み焼き全体の風味を豊かにしてくれます。細切りにすることで火の通りも早くなり、食感も楽しめます。ただし、気になる場合は皮をむいても美味しく作れます。さつまいもの自然な甘みと皮の風味を活かして、より美味しいお好み焼きを作りましょう。
豚バラ肉の脂で焼き上げる
豚バラ肉から出る脂は、お好み焼きを香ばしく焼き上げるための重要な要素です。豚肉の脂がフライパン全体に広がり、さつまいもと生地に香ばしい風味を与えます。また、豚肉自体の旨味も加わり、お好み焼きの味わいを深めます。豚バラ肉は薄切りを使用することで、火の通りが早く、お好み焼きとの一体感も生まれます。もし脂が少ない場合は、サラダ油などを少量加えても良いでしょう。豚肉の旨味と脂で、より一層美味しいお好み焼きをお楽しみください。
弱火でじっくり焼き上げる
お好み焼きは、弱火でじっくりと焼き上げることで、中までしっかりと火が通り、表面はカリッと仕上がります。焦げ付きを防ぎながら、さつまいもの甘みと豚肉の旨味を最大限に引き出すことができます。フタをして蒸し焼きにすることで、さつまいもがホクホクとした食感になり、全体がまとまりやすくなります。焼き加減は、竹串などを刺して生地が付いてこなければOKです。焦らずじっくりと焼き上げることで、最高の仕上がりになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このさつまいものお好み焼きには、フルーティーでやや甘口の白ワインがおすすめです。例えば、ドイツのリースリングや、フランスのゲヴェルツトラミネールなどが良いでしょう。さつまいもの優しい甘さとワインのフルーティーな香りが絶妙にマッチします。また、軽めの赤ワイン、例えばボジョレーなども、豚肉の旨味と相性が良く、楽しめます。ビールであれば、軽めのラガービールや、フルーティーなIPAもおすすめです。お好みで、日本酒や焼酎と合わせても美味しくいただけます。
保存テクニックと温め直し方
焼き上げたお好み焼きは、粗熱を取ってからラップで包み、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存で2日程度保存可能です。温め直す際は、電子レンジやオーブントースターを使用すると良いでしょう。電子レンジの場合は、ラップを軽くかけて温めます。オーブントースターの場合は、焦げ付かないようにアルミホイルをかぶせて温めます。冷凍保存も可能ですが、食感や風味が多少損なわれる可能性があります。冷凍する場合は、粗熱を取ってからラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。食べる際は、自然解凍してから温め直してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さん直伝の「さつまいものお好み焼き」は、定番のお好み焼きとは一線を画す、さつまいもの甘みが際立つオリジナルレシピです。細切りにしたさつまいもを豚バラ肉と一緒に焼き上げることで、香ばしさとホクホクとした食感が楽しめます。味付けはシンプルに塩と砂糖で、素材本来の味を活かしています。ポン酢しょうゆ、マヨネーズ、スイートチリソースなど、お好みのソースでアレンジできるのも魅力です。夕食の一品としてはもちろん、お弁当のおかずやおつまみにも最適です。ぜひ、和田明日香さんのレシピで、さつまいもの新しい美味しさを発見してみてください。家族みんなで楽しめる、優しい味わいのお好み焼きです。