今回は、料理研究家・山本ゆりさんの直伝レシピ「レンジ＆トースターでチャーシュー」をご紹介します。豚バラ肉を電子レンジとトースターで手軽に調理できる、簡単でおいしいチャーシューです。通常、チャーシューは時間と手間がかかるイメージがありますが、山本ゆりさんのレシピなら、忙しい日でも気軽に本格的な味わいを楽しめます。下味を揉み込んで冷蔵庫で寝かせた豚バラ肉を、電子レンジで加熱し、さらにトースターで焼き上げることで、外は香ばしく、中はジューシーな仕上がりに。今回は、チャーシューと一緒に楽しめる、白菜とじゃがいものスープのレシピもご紹介。ぜひ、山本ゆりさん考案の絶品チャーシューを、ご家庭でお試しください。
【山本ゆりさんのレシピ】レンジ＆トースターでチャーシューの作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家・山本ゆりさんの直伝レシピ「レンジ＆トースターでチャーシュー」をご紹介します。豚バラ肉を電子レンジとトースターで手軽に調理できる、簡単でおいしいチャーシューです。
材料
豚バラ肉（かたまり） 500g
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ4
みそ 大さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/2（チューブの場合4cm）
パクチー 適量
白菜とじゃがいものスープ（3～4人分）
1人前 塩分 1.1g カロリー 46Kcal白菜 1/8個（250g）
じゃがいも 1個
水 600ml
顆粒鶏ガラスープの素 大さじ1
塩 ひとつまみ
こしょう 適量
ごま油 小さじ2
作り方
- 豚バラ肉はフォークで全体に穴をあけ、袋に入れて砂糖、しょうゆ、みそ、おろしにんにくを加えてしっかりもみ込み、冷蔵庫で2時間以上おく。,1を取り出し、半分に切って耐熱の器につけ汁ごと入れ、両端をあけてラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。,白菜とじゃがいものスープを作る。
- じゃがいもは皮をむいて1cm幅の半月切りにし、白菜は1cm幅に切って鍋に入れ、水、鶏ガラスープの素を加えて中火でやわらかくなるまで煮て、塩、こしょう、ごま油を加える。,2の豚肉を裏返して600Wの電子レンジで更に3～4分加熱する。,アルミホイルを2枚敷いたプレートに4をのせ、オーブントースターでこんがりするまで焼き、食べやすい大きさに切って、パクチーと共に器に盛り、3を器に盛って添える。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (レンジ＆トースターでチャーシュー)
レンジ＆トースターでチャーシューを美味しく作る3つの極意
豚バラ肉はフォークで穴あけ
豚バラ肉にフォークで穴をあけることで、味が染み込みやすくなります。また、加熱時に肉が縮むのを防ぐ効果も。均一に穴をあけることで、どこを切っても味がしっかりと感じられ、より美味しく仕上がります。フォークでしっかりと穴を開けることで、ジューシーで風味豊かなチャーシューになります。
電子レンジ加熱で時短
通常、チャーシューは煮込んだり焼いたりするのに時間がかかりますが、電子レンジで加熱することで、大幅な時短が可能になります。電子レンジの加熱ムラを防ぐために、両端をあけてラップをすることがポイントです。加熱後、裏返して再度加熱することで、均一に火が通り、美味しく仕上がります。
トースターで香ばしさをプラス
電子レンジで加熱した豚肉を、最後にトースターで焼くことで、表面に香ばしい焼き色をつけます。アルミホイルを敷いたプレートで焼くことで、油が落ちて後片付けも簡単です。焼き加減はお好みで調整し、焦げ付かないように注意しましょう。香ばしい風味と食感が加わり、より本格的なチャーシューに仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このチャーシューには、程よいタンニンと果実味のある赤ワインがおすすめです。たとえば、フランスのボルドーワインや、イタリアのキャンティなどが良いでしょう。これらのワインは、豚肉の脂身と相性が良く、口の中をさっぱりとさせてくれます。また、チャーシューの甘辛いタレには、やや甘口の白ワインも合います。ドイツのリースリングなどは、フルーティーな香りがチャーシューの風味を引き立て、食欲をそそります。白菜とじゃがいものスープには、軽めの白ワイン、例えば、ミュスカデが良く合います。さっぱりとした味わいが、スープの風味を邪魔せず、より一層美味しく楽しめます。食後には、ポートワインのような甘いデザートワインも良いでしょう。
保存テクニックと温め直し方
チャーシューは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存します。保存容器に入れるか、ラップでしっかりと包んでください。冷蔵庫で3〜4日保存可能です。冷凍保存する場合は、1枚ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れてください。冷凍で約1ヶ月保存可能です。食べるときは、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してください。スープも冷蔵庫で保存し、2日以内を目安に食べきってください。再加熱する際は、鍋で温めるか、電子レンジを使用してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさんレシピの「レンジ＆トースターでチャーシュー」は、電子レンジとトースターを使って手軽に作れる本格チャーシューです。豚バラ肉にフォークで穴をあけ、特製のタレに漬け込んでからレンジで加熱し、トースターで焼き上げることで、外はカリッと、中はジューシーな仕上がりになります。付属の白菜とじゃがいものスープは、チャーシューとの相性も抜群。シンプルながらも奥深い味わいで、心も体も温まります。忙しい日でも、手軽に本格的な中華料理を楽しめるのが魅力です。ぜひ、山本ゆりさんのレシピを参考にして、ご家庭で美味しいチャーシューを作ってみてください。きっと、家族みんなが笑顔になることでしょう。