今回は、人気料理研究家の山本ゆりさん直伝の「ハッシュドチキン」のレシピをご紹介します。鶏胸肉とベーコン、そしてとろーりチーズが絶妙に絡み合い、子供から大人まで大好きな味わいです。山本ゆりさんのレシピは、簡単なのに本格的な味が楽しめるのが魅力。今回のハッシュドチキンも、特別な材料や難しいテクニックは一切不要。鶏胸肉をフォークで穴をあけて柔らかくし、あとは混ぜて焼くだけ！忙しい日の夕食にも、お弁当のおかずにもぴったりです。ぜひ、山本ゆりさんの愛情がこもったハッシュドチキンを、ご家庭でお楽しみください。きっと、あなたのお料理レパートリーに加わること間違いなしです。
【山本ゆりさんのレシピ】ハッシュドチキンの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、人気料理研究家の山本ゆりさん直伝の「ハッシュドチキン」のレシピをご紹介します。鶏胸肉とベーコン、そしてとろーりチーズが絶妙に絡み合い、子供から大人まで大好きな味わいです。山本ゆりさんのレシピは、簡単なのに本格的な味が楽しめるのが魅力。
材料
鶏胸肉 200g
ベーコン 2枚
ピザ用チーズ 50g
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 大さじ3
水 大さじ2
黒こしょう（粗びき） 適量
サラダ油 適量
作り方
- ベーコンは1cm角に切り、鶏胸肉は1cm角くらいに切ってフォークで穴をあける。
- ボウルに鶏胸肉、砂糖、鶏ガラスープの素、片栗粉、分量の水を入れて混ぜ合わせ、ピザ用チーズ、ベーコンを混ぜる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2を広げて入れ、弱火～中火で蓋をして3分焼き、こんがりしたら裏返して1～2分こんがり焼く。
- 器に盛り、黒こしょうをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (ハッシュドチキン)
ハッシュドチキンを美味しく作る3つの極意
鶏胸肉はフォークで穴をあける
鶏胸肉は火を通すとパサつきがちですが、フォークで穴をあけることで、味が染み込みやすくなり、加熱時間も短縮できます。また、繊維が断ち切られることで、より柔らかくジューシーな食感に仕上がります。このひと手間で、鶏胸肉が驚くほど美味しくなるので、ぜひ試してみてください。穴あけが不十分だと、味が均一にならず、硬い部分が残ってしまう可能性があるので、まんべんなくフォークで刺すのがポイントです。
弱火～中火でじっくり焼き上げる
ハッシュドチキンは、弱火～中火でじっくりと焼き上げるのが美味しく仕上げる秘訣です。強火で焼くと表面だけが焦げ付き、中まで火が通らないことがあります。弱火でじっくり焼くことで、鶏肉全体に均一に火が通り、ジューシーな仕上がりになります。蓋をして蒸し焼きにすることで、さらにしっとりとした食感になります。焼き加減は、竹串を刺して透明な肉汁が出てくるか確認するのがおすすめです。
黒こしょうは粗びきを使う
仕上げにふる黒こしょうは、粗びきを使うのがおすすめです。粗びきの黒こしょうは、香りが高く、ピリッとした刺激が料理全体の風味を引き締めます。また、見た目にもアクセントになり、食欲をそそります。細かく挽かれた黒こしょうだと、香りが弱く、風味も損なわれがちです。ぜひ、粗びきの黒こしょうを使って、ハッシュドチキンをより美味しく仕上げてください。お好みで量を調整して、自分好みの風味に仕上げるのも楽しいでしょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このハッシュドチキンには、フルーティーで軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボージョレやイタリアのバルベラなどは、鶏肉の旨味とチーズのコクを引き立て、互いを高め合う素晴らしい組み合わせとなります。また、辛口のロゼワインも相性が良く、爽やかな酸味が料理の風味を一層引き立てます。白ワインであれば、シャルドネのような樽香の少ないものが良いでしょう。冷やして飲むことで、より一層美味しくいただけます。ビールであれば、軽めのラガータイプがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
ハッシュドチキンは、冷蔵庫で保存可能です。粗熱を取ってから、密閉容器に入れて冷蔵庫に入れれば、2～3日程度保存できます。再加熱する際は、電子レンジやフライパンで温めてください。電子レンジの場合は、ラップをかけて温めると乾燥を防げます。フライパンで温める場合は、焦げ付かないように弱火でじっくり温めてください。冷凍保存も可能ですが、風味や食感が多少損なわれることがあります。冷凍する場合は、小分けにしてラップで包み、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん直伝のハッシュドチキンは、鶏胸肉、ベーコン、ピザ用チーズを使った、簡単で美味しいレシピです。鶏胸肉をフォークで穴をあけることで、味が染み込みやすく、柔らかく仕上がります。弱火～中火でじっくり焼き上げることで、鶏肉全体に均一に火が通り、ジューシーな食感になります。粗びきの黒こしょうを使うことで、香りと風味が増し、料理全体の味が引き締まります。調理時間も短く、忙しい日の夕食やお弁当のおかずにも最適です。ぜひ、山本ゆりさんのレシピを参考にして、ご家庭で美味しいハッシュドチキンを作ってみてください。きっと、家族みんなが喜んでくれるはずです。