今回は、料理研究家として大活躍の山本ゆりさん直伝の「豚こまの照り焼きステーキ風」レシピをご紹介します。豚こま切れ肉をまるでステーキのように楽しめる、驚きの一品です。豚こまを丸めて焼くことで、ボリューム感が出て食べ応えも満点。お弁当のおかずにも、夕食のメインディッシュにもぴったりです。 特製の甘辛いタレが食欲をそそり、ご飯が止まらなくなること間違いなし！おろししょうがとにんにくの風味がアクセントとなり、豚肉の旨味を最大限に引き出します。調理も簡単で、短時間で完成するので、忙しい日でも手軽に作れるのが嬉しいポイント。ぜひ、山本ゆりさんのアイデアが詰まったこのレシピで、豚こまの新たな魅力を発見してください。
【山本ゆりさんのレシピ】豚こまの照り焼きステーキ風の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家として大活躍の山本ゆりさん直伝の「豚こまの照り焼きステーキ風」レシピをご紹介します。豚こま切れ肉をまるでステーキのように楽しめる、驚きの一品です。豚こまを丸めて焼くことで、ボリューム感が出て食べ応えも満点。お弁当のおかずにも、夕食のメインディッシュにもぴったりです。
材料
豚こま切れ肉 250g
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
おろししょうが 小さじ1/4（チューブの場合2cm）
塩 適量
こしょう 適量
片栗粉 大さじ1 1/2
サラダ油 小さじ2
グリーンリーフ 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
☆たれ
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1 1/2
みりん 大さじ1 1/2
おろしにんにく 小さじ1/4（チューブの場合2cm）
作り方
- 豚こま切れ肉に酒、しょうゆ、おろししょうが、塩、こしょうをもみ込み、片栗粉を加えてもみ込んで6等分にし、1cm厚さの食べやすい大きさに丸める。
- たれの砂糖、しょうゆ、みりん、おろしにんにくを合わせる。
- フライパンにサラダ油を入れて1を並べ、中火にかけて、こんがり焼けたら裏返し、弱火～中火で蓋をして5分ほど焼く。
- 3に2を加えてからめ、グリーンリーフと共に器に盛り、黒こしょうをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (豚こまの照り焼きステーキ風)
豚こまの照り焼きステーキ風を美味しく作る3つの極意
豚こまはギュッと丸めて、厚みを持たせる
豚こま切れ肉は、そのまま焼くとバラバラになりやすいですが、丸めて厚みを持たせることで、まるでステーキのような食べ応えのある食感に仕上がります。丸めることで肉汁が閉じ込められ、ジューシーさもアップします。6等分にすることで、火の通りも均一になり、中までしっかりと火が通るので安心です。均等な大きさに丸めることで、見た目も美しく仕上がります。
焼き加減は、じっくりと
フライパンで焼く際は、中火でじっくりと焼き色をつけます。焼き色をつけることで、香ばしさが加わり、食欲をそそる仕上がりになります。片面に焼き色がついたら裏返し、弱火～中火で蓋をして5分ほど焼くことで、中までしっかりと火を通します。蓋をすることで、蒸し焼き状態になり、豚肉が柔らかく仕上がります。焦げ付きを防ぐために、火加減には注意しましょう。
仕上げは、甘辛いタレで
砂糖、しょうゆ、みりん、おろしにんにくを合わせた特製の甘辛いタレは、豚肉との相性抜群です。焼きあがった豚肉にタレを加えて絡めることで、照りが増し、見た目も美味しそうに仕上がります。タレが全体に絡むように、フライパンを揺すりながら煮詰めてください。タレが煮詰まりすぎると焦げ付いてしまうので、火加減には注意が必要です。仕上げに黒こしょうをふりかけると、味が引き締まります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「豚こまの照り焼きステーキ風」には、フルーティーな香りの赤ワインがおすすめです。例えば、ライトボディの「ボジョレー・ヌーヴォー」は、豚肉の甘辛いタレと良く合います。また、ロゼワインも相性が良く、特に辛口のロゼは、豚肉の旨味を引き立ててくれます。白ワインなら、やや辛口の「リースリング」がおすすめ。爽やかな酸味が、料理全体のバランスを整えてくれます。ビールなら、香りの強い「IPA」が、豚肉の風味とタレの甘さを引き立ててくれるでしょう。日本酒なら、キリッとした辛口の純米酒が、料理の味を邪魔せず、美味しくいただけます。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で2～3日保存可能です。冷凍保存する場合は、1つずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存します。冷凍保存期間は約1ヶ月です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してください。再加熱する際は、フライパンで軽く炒めるか、電子レンジで温めてください。お弁当に入れる場合は、必ず完全に冷ましてから詰めるようにしましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん直伝の「豚こまの照り焼きステーキ風」は、豚こま切れ肉をまるでステーキのように楽しめる、簡単で美味しいレシピです。豚こまを丸めて焼くことで、ボリューム感が出て食べ応えも満点。特製の甘辛いタレが食欲をそそり、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。おろししょうがとにんにくの風味がアクセントとなり、豚肉の旨味を最大限に引き出します。調理も簡単で、短時間で完成するので、忙しい日でも手軽に作れるのが嬉しいポイント。お弁当のおかずにも、夕食のメインディッシュにもぴったりです。ぜひ、山本ゆりさんのアイデアが詰まったこのレシピで、豚こまの新たな魅力を発見してください。