今回は、人気料理研究家の山本ゆりさん直伝の「だし塩チキン」のレシピをご紹介します。鶏もも肉を和風だしの素で下味をつけ、香ばしく焼き上げるこのレシピは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力。忙しい日でも手軽に作れて、ご飯のおかずにはもちろん、お弁当にもぴったりです。山本ゆりさんのレシピは、簡単なのに本格的な味わいが楽しめるのが特徴。今回ご紹介するだし塩チキンも、家庭で手軽にプロの味を再現できる、おすすめの一品です。ぜひ、山本ゆりさんの工夫が詰まったこのレシピで、いつもの食卓を少し贅沢に彩ってみてください。
【山本ゆりさんのレシピ】だし塩チキンの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、人気料理研究家の山本ゆりさん直伝の「だし塩チキン」のレシピをご紹介します。鶏もも肉を和風だしの素で下味をつけ、香ばしく焼き上げるこのレシピは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力。忙しい日でも手軽に作れて、ご飯のおかずにはもちろん、お弁当にもぴったりです。
材料
鶏もも肉 1枚（300g）
顆粒和風だしの素 8g
水 大さじ1
片栗粉 適量
塩 適量
サラダ油 大さじ2
フリルレタス 適量
作り方
- 袋に和風だしの素、水を入れて混ぜる。
- 鶏もも肉は一口大に切り、フォークで刺して穴をあけ、1に入れてもみ込み、15分以上おく。
- 2の汁気があれば取ってバットに取り出し、片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、3の鶏肉の皮目を下にして並べ、中火で焼いてこんがりしたら裏返し、弱火～中火で3分程かけて中まで火を通す。
- 鶏肉を取り出して油をきり、塩をふってフリルレタスと共に器に盛る。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (だし塩チキン)
だし塩チキンを美味しく作る3つの極意
鶏肉はフォークでしっかりと穴をあける
鶏肉にフォークで穴をあけることで、和風だしの素がより染み込みやすくなります。味が均一になるだけでなく、加熱時間も短縮され、ジューシーな仕上がりになります。特に鶏肉は厚みがあるため、フォークで穴をあけることで中までしっかりと味が浸透し、どこを食べても美味しいと感じられるように工夫されています。この一手間が、鶏肉の旨味を最大限に引き出す秘訣です。
片栗粉は焼く直前にまぶす
鶏肉に片栗粉をまぶすタイミングは、焼く直前がベストです。片栗粉が水分を吸ってしまい、ベタッとするのを防ぎます。焼く直前にまぶすことで、片栗粉が油を程よく吸い込み、カリッとした食感に仕上がります。また、片栗粉が鶏肉の表面をコーティングすることで、旨味を閉じ込め、よりジューシーに焼き上げることができます。
皮目を下にして焼き始める
鶏肉を焼く際、皮目を下にして焼き始めることで、皮がパリッと香ばしく仕上がります。皮から出る脂で鶏肉全体を焼き上げるイメージで、焼き色を見ながら火加減を調整しましょう。焦げ付きそうになったら弱火にするなど、臨機応変に対応することが美味しく仕上げるコツです。皮がパリッとしていると、食感のアクセントになり、より美味しくいただけます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このだし塩チキンには、軽めの赤ワインや、辛口の白ワインがよく合います。例えば、フランスのボジョレーのようなフレッシュな赤ワインは、鶏肉の旨味を引き立て、和風だしの風味とも調和します。また、イタリアのヴェルデッキオのようなキリッとした白ワインは、鶏肉の脂っぽさをさっぱりと洗い流し、爽やかな後味をもたらします。ビールであれば、軽めのラガービールがおすすめです。和風だしとホップの苦味が意外なほどマッチします。食中酒として楽しむ場合は、日本酒も良い選択肢です。冷酒でいただけば、鶏肉の繊細な味わいを引き立ててくれるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
だし塩チキンは、冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2〜3日を目安に食べきるようにしましょう。冷凍保存する場合は、1枚ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。冷凍保存の目安は約1ヶ月です。食べる際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してから温め直してください。温め直す際は、オーブントースターで焼くと、カリッとした食感が戻り、美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん直伝の「だし塩チキン」は、和風だしの素を使った簡単で美味しい鶏肉料理です。鶏もも肉にフォークで穴をあけて、和風だしの素と水を混ぜたものに漬け込み、片栗粉をまぶして焼き上げるだけで、あっという間に完成します。ご飯のおかずにはもちろん、お弁当のおかずとしても重宝します。フリルレタスと一緒に盛り付ければ、彩りも豊かになり、食欲をそそります。山本ゆりさんのレシピは、シンプルながらも素材の旨味を最大限に引き出す工夫が凝らされており、家庭で手軽にプロの味が楽しめるのが魅力です。ぜひ、この機会に山本ゆりさんのだし塩チキンを試してみてください。