今回ご紹介するのは、料理研究家・山本ゆりさんの直伝レシピ、「なすの中華風」です。山本ゆりさんのレシピは、簡単なのに本格的な味わいが楽しめることで大人気。今回のレシピも、電子レンジを活用することで、手軽にあっという間に完成します。忙しい毎日でも、本格的な中華料理を食卓に取り入れたい。そんな願いを叶えてくれる、山本ゆりさんのなすの中華風。ぜひ、今晩のおかずにいかがでしょうか。ご飯のお供にはもちろん、お酒のおつまみにも最適な一品です。山本ゆりさんの工夫が詰まった、なすの中華風。この機会にぜひお試しください。
【山本ゆりさんのレシピ】なすの中華風の作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、料理研究家・山本ゆりさんの直伝レシピ、「なすの中華風」です。山本ゆりさんのレシピは、簡単なのに本格的な味わいが楽しめることで大人気。今回のレシピも、電子レンジを活用することで、手軽にあっという間に完成します。忙しい毎日でも、本格的な中華料理を食卓に取り入れたい。
材料
なす 2本（250g）
砂糖 大さじ1 1/2
しょうゆ 大さじ1 1/2
酢 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/4
おろしにんにく チューブの場合5mm
おろししょうが チューブの場合5mm
いりごま（白） 適量
青ねぎ（小口切り） 適量
作り方
- なすは2～3カ所ほど爪楊枝で穴を開け、1本ずつラップで包み、600Wの電子レンジで3分加熱し、固い場合は裏返して30秒～1分加熱する。
- ボウルに砂糖、しょうゆ、酢、ごま油、鶏ガラスープの素、おろしにんにく、おろししょうがを混ぜ合わせる。
- 1を冷水に落とし、粗熱が取れたら乱切りにし、2に加えて和え、いりごまを加えて混ぜ、器に盛って青ねぎの小口切りをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (なすの中華風)
なすの中華風を美味しく作る3つの極意
なすは楊枝で穴を開けてから加熱
なすを加熱する前に、数カ所爪楊枝で穴を開けることで、破裂を防ぎ、均一に火を通すことができます。こうすることで、加熱ムラがなくなり、なす全体が柔らかく、美味しく仕上がります。また、穴を開けることで、味が染み込みやすくなり、より一層美味しくなります。山本ゆりさんのレシピでは、このひと手間が、なすの美味しさを最大限に引き出す秘訣です。
電子レンジ加熱で時短
通常、なすを調理する際は、油で揚げたり、炒めたりする手間がかかりますが、このレシピでは電子レンジを使用することで、大幅な時短を実現しています。ラップで包んで加熱することで、なすの水分を保ちながら、ふっくらと柔らかく仕上げることができます。忙しい日でも、手軽に本格的な中華風のなす料理を楽しめるのは、山本ゆりさんのレシピならではの魅力です。
冷水で粗熱を取る
加熱後、なすを冷水にさらすことで、余分な熱を取り除き、食感をキュッと引き締めます。こうすることで、なすの表面が締まり、味が染み込みやすくなります。また、色止め効果もあり、鮮やかな紫色を保つことができます。冷水にさらす時間は、粗熱が取れる程度で十分です。冷やしすぎると、風味が損なわれる可能性があるので注意しましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このなすの中華風には、キリッとした辛口の白ワインがよく合います。例えば、フランスのロワール地方で造られる「サンセール」や、イタリアのフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州の「ピノ・グリージョ」などがおすすめです。これらのワインは、爽やかな酸味とミネラル感が特徴で、なすの風味とタレの甘辛さを引き立ててくれます。また、軽めの赤ワイン、例えば、フランスのボジョレー地方の「ボジョレー・ヴィラージュ」なども、意外なほど相性が良いでしょう。冷やして飲むことで、より一層美味しくいただけます。
保存テクニックと温め直し方
なすの中華風は、冷蔵庫で保存可能です。密閉容器に入れ、2～3日を目安に食べきるようにしてください。時間が経つと、なすから水分が出て味が薄まる可能性があるため、食べる直前に再度タレを絡めると美味しくいただけます。また、冷凍保存はおすすめできません。なすの食感が損なわれる可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん考案の「なすの中華風」は、電子レンジで手軽に作れる本格的な中華料理です。なすを電子レンジで加熱することで、油を使わずにヘルシーに仕上げることができます。甘辛いタレとの相性も抜群で、ご飯のお供にはもちろん、お酒のおつまみにも最適です。忙しい毎日でも、手軽に本格的な中華料理を楽しみたい方におすすめのレシピです。山本ゆりさんの工夫が詰まった、なすの中華風。ぜひ、お試しください。冷めても美味しくいただけるので、お弁当のおかずにもぴったりです。