今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんの直伝レシピ、「チーズバーガー」をご紹介します。和田さんならではのアイデアが詰まったこのレシピは、家庭で手軽に本格的なチーズバーガーを楽しめるのが魅力です。通常、ハンバーグというと牛肉100%で作るイメージがありますが、このレシピでは豚ひき肉と牛肉を組み合わせることで、ジューシーで旨味たっぷりのハンバーグに仕上がります。さらに、隠し味として加える意外な食材が、ハンバーグを柔らかく、そして風味豊かにしてくれるんです。特別な材料や難しい工程は一切なし。普段料理をしない方でも、和田さんのレシピ通りに作れば、必ず美味しいチーズバーガーが完成します。ぜひ、この機会に和田明日香さんオリジナルのチーズバーガーに挑戦してみてください。
【和田明日香さんのレシピ】チーズバーガーの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんの直伝レシピ、「チーズバーガー」をご紹介します。和田さんならではのアイデアが詰まったこのレシピは、家庭で手軽に本格的なチーズバーガーを楽しめるのが魅力です。
材料
牛ひき肉100g
豚ひき肉200g
えのき適量
塩適量
こしょう適量
玉ねぎ1玉
醤油適量
みりん適量
ケチャップ適量
作り方
- えのきをみじん切りにする
- 挽肉に塩・黒胡椒を加え、よくこねる
- エノキをタネにまぜ、よくこねる＜ポイント＞エノキを混ぜると水分が出て、ハンバーグが柔らかくなる！
- 玉ねぎを4等分に輪切りにする
- 手に油をつけてタネを丸め、油を引いたフライパンに並べる
- 5の上にチーズをのせる。玉ねぎをのせて中火にかける
- チーズの上に玉ねぎをのせて中火にかける
- 3分ほど焼き肉に焼き色がついたら裏返し、フタをして火を通す
- 蓋をして弱火で7分蒸し焼きにしたら完成！
- ソース
- ソースの材料（1：1：１の割合）を混ぜておく
- ハンバーグを焼いた後のフライパンに、１を入れ火にかける
- 煮詰めたらハンバーグの上にかけ完成！
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (チーズバーガー)
チーズバーガーを美味しく作る3つの極意
えのきを混ぜてハンバーグを柔らかく！
ハンバーグのタネにみじん切りにしたえのきを加えることで、驚くほどしっとりとした食感に仕上がります。えのきに含まれる水分が加熱時に蒸発し、ハンバーグ全体に潤いを与えるからです。また、えのきの独特な風味が、ハンバーグの旨味をさらに引き立てます。混ぜる際には、えのきが均一になるようにしっかりとこねるのがポイントです。ただし、混ぜすぎると粘りが出てしまうので、手早く混ぜるように心がけましょう。
玉ねぎの輪切りをチーズと一緒に！
ハンバーグの上にチーズをのせ、さらにその上に輪切りの玉ねぎを重ねて焼くことで、玉ねぎの甘みがチーズとハンバーグに溶け込み、一体感を生み出します。玉ねぎは加熱することで甘みが増し、チーズのコクと相まって、濃厚な味わいになります。玉ねぎは焦げ付きやすいので、火加減を調整しながらじっくりと焼き上げるのがポイントです。焦げ付きそうになったら、少量の水を加えて蒸し焼きにすると良いでしょう。
ソースはハンバーグを焼いた後のフライパンで！
ハンバーグを焼いた後のフライパンに残った肉汁と油をそのまま利用してソースを作ることで、ハンバーグの旨味が凝縮された、風味豊かなソースに仕上がります。醤油、みりん、ケチャップを1：1：1の割合で混ぜ合わせたソースを、フライパンで煮詰めることで、とろみが出てハンバーグによく絡みます。焦げ付かないように、弱火でじっくりと煮詰めるのがポイントです。お好みで、ニンニクや生姜などを加えて風味を加えても美味しくいただけます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このチーズバーガーには、フルーティーで軽やかな赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボジョレー地区で造られる「ボジョレー・ヌーヴォー」は、フレッシュな果実味がハンバーグのジューシーさと良く合います。また、アメリカのカリフォルニア産の「ピノ・ノワール」も、その繊細なタンニンとチェリーのような風味が、チーズバーガーの風味を引き立ててくれます。白ワインがお好みの場合は、辛口の「シャルドネ」を。樽熟成されたタイプであれば、より一層チーズバーガーとの相性が良くなります。ビールなら、爽やかな「IPA」がおすすめです。ホップの苦味が、ハンバーグの脂っぽさを洗い流し、食欲をそそります。
保存テクニックと温め直し方
ハンバーグは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存します。保存容器に入れるか、ラップで包んで、乾燥を防ぎましょう。冷蔵保存で2〜3日を目安に食べきるようにしてください。長期保存する場合は、冷凍保存がおすすめです。ハンバーグを一つずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。冷凍保存で約1ヶ月保存可能です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してください。再加熱する際は、フライパンで焼き直すか、オーブントースターで温めると美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さん直伝のチーズバーガーレシピは、家庭で手軽に本格的な味が楽しめるのが魅力です。牛肉と豚肉の合い挽き肉を使用することで、ジューシーで旨味たっぷりのハンバーグに。さらに、隠し味として加えるえのきが、ハンバーグを柔らかく仕上げる秘訣です。玉ねぎをチーズと一緒に焼き上げることで、甘みとコクが加わり、より一層美味しくなります。ソースは、ハンバーグを焼いた後のフライパンで手軽に作れるのが嬉しいポイント。肉の旨味が凝縮されたソースは、ハンバーグとの相性抜群です。特別な材料や難しい工程は一切なし。和田さんのレシピ通りに作れば、誰でも簡単に美味しいチーズバーガーが完成します。ぜひ、お試しください。