料理研究家・志麻さんが提案する、朝から食欲をそそる台湾まぜ麺のレシピです。合い挽き肉の旨味、ニンニクと生姜の風味、そしてカボスの爽やかな酸味が絶妙に絡み合い、茹でうどんをあっという間に食べられます。忙しい朝でも手軽に作れるように工夫されており、フライパン一つで調理が完結するのも魅力。仕上げに卵黄を乗せれば、まろやかさが加わり、さらに奥深い味わいに。朝食だけでなく、ランチや夜食にもおすすめです。ピリ辛でパンチのある味が好きな方には、ラー油や豆板醤を加えてアレンジするのも良いでしょう。一度食べたらやみつきになる、志麻さん流の台湾まぜ麺をぜひお試しください。家族みんなで楽しめる、簡単で美味しい一品です。カボスの代わりにレモンやライムを使用しても美味しく作れます。また、うどんだけでなく、中華麺やパスタでも代用可能です。
【志麻さんのレシピ】 朝の台湾まぜ麺の作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華2
servings10
minutes15
minutes600
kcal25
minutes料理研究家・志麻さんが提案する、朝から食欲をそそる台湾まぜ麺のレシピです。合い挽き肉の旨味、ニンニクと生姜の風味、そしてカボスの爽やかな酸味が絶妙に絡み合い、茹でうどんをあっという間に食べられます。忙しい朝でも手軽に作れるように工夫されており、フライパン一つで調理が完結するのも魅力。仕上げに卵黄を乗…
材料
合い挽き肉 300gくらい
塩 適量
ごま油 適量
にんにく １片〜
しょうが １片〜
かぼす 1個
茹でうどん 人数分
だし 適量
卵黄 人数分
作り方
- フライパンにごま油をひき、合い挽き肉を入れ、塩を振ってほぐさずにあまり触らずに両面焼く
- ひき肉に焼き色がついたら、みじん切りしたにんにく、しょうがを加えて炒める
- カボス果汁を絞り入れ、3cm幅くらいに切ったニラ、カボスの皮も加えて炒める
- 茹でたうどんを皿に盛り、だしをかけ、3の具材をのせ、卵黄を真ん中にのせて完成！
メモ
- 志麻さんのレシピ (朝の台湾まぜ麺)
朝の台湾まぜ麺を美味しく作る3つの極意
ひき肉は炒める前に下味を
ひき肉を炒める前に塩とごま油で下味を付けておくと、より美味しく仕上がります。下味を付けることで、ひき肉の臭みが抜け、旨味が凝縮されます。
カボスの代わりに柑橘類
カボスの代わりにレモンやライムなどの柑橘類を使用しても美味しくいただけます。風味の違いを楽しんでみてください。
うどんは茹でてから水気を切る
うどんは茹でてからしっかりと水気を切ることで、味がぼやけるのを防ぎます。水気が残っていると、味が薄まってしまうので注意しましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この台湾まぜ麺には、キリッと冷えたビールが良く合います。特に、柑橘系の香りが爽やかなクラフトビールや、軽めのラガービールがおすすめです。また、台湾まぜ麺のスパイシーな風味には、さっぱりとした味わいの白ワインも意外なほど良く合います。例えば、ソーヴィニヨン・ブランやピノ・グリージョなどがおすすめです。さらに、食後には、台湾茶やジャスミン茶などの香りの良いお茶を飲むと、口の中がさっぱりとして、より一層美味しくいただけます。アルコールが苦手な方は、炭酸水にレモンやライムを絞ったものや、ジンジャーエールなども良いでしょう。これらの飲み物は、台湾まぜ麺の風味を引き立て、食事をより一層楽しむことができます。
保存テクニックと温め直し方
余った台湾まぜ麺は、冷蔵庫で保存できます。保存する際は、しっかりと粗熱を取ってから、密閉容器に入れてください。冷蔵庫で保存した場合、翌日までを目安に食べきるようにしましょう。食べる際には、電子レンジで温めるか、フライパンで炒め直すと美味しくいただけます。ただし、卵黄は冷蔵保存には向かないため、食べる直前に乗せるようにしてください。また、ひき肉のタレだけを保存することも可能です。タレだけを保存する場合は、冷蔵庫で3日程度、冷凍庫で1週間程度保存できます。使う際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してから使用してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
このレシピは、料理研究家の志麻さんが考案した、朝食にぴったりの台湾まぜ麺です。合い挽き肉、ニンニク、生姜、カボスというシンプルな材料ながら、それぞれの素材の旨味が最大限に引き出されています。調理は非常に簡単で、フライパン一つで完結するため、忙しい朝でも手軽に作ることができます。茹でうどんに、炒めたひき肉と香味野菜を乗せ、カボスを絞って混ぜるだけで、あっという間に本格的な台湾まぜ麺が完成します。仕上げに卵黄を乗せることで、味がまろやかになり、さらに美味しくなります。ピリ辛味が好きな方は、ラー油や豆板醤を加えてアレンジするのもおすすめです。朝食だけでなく、ランチや夜食にも最適で、一度食べたらやみつきになること間違いなし。ぜひ、志麻さん流の台湾まぜ麺を試してみてください。