料理研究家、志麻さんによる、千年紅はるかを使った絶品タルトのレシピです。千年紅はるかは、その名の通り、鮮やかな紅色の果肉と、まるで蜜のような甘さが特徴のさつまいも。この特別なさつまいもを贅沢に使用し、家庭でも手軽に作れる本格的なタルトをご紹介します。タルト生地は市販のものでもOKですが、手作りすればさらに風味豊かに。カスタードクリームの優しい甘さと、千年紅はるかの濃厚な甘さが絶妙にマッチし、一口食べれば至福の時間が訪れます。特別な日のデザートにはもちろん、ちょっと贅沢なティータイムにもぴったり。ぜひ、このタルトで、秋の味覚を存分に味わってみてください。さつまいもの自然な甘さを最大限に引き出すため、焼き加減にもこだわりました。表面が香ばしくキャラメリゼされたさつまいもと、しっとりとしたタルト生地、とろけるカスタードクリームの三重奏をお楽しみください。見た目も華やかなので、プレゼントにも喜ばれること間違いなしです。このレシピを参考に、あなただけのオリジナルタルトを作ってみるのも楽しいかもしれません。
【志麻さんのレシピ】 千年紅はるかのタルト（さつまいものタルト）の作り方
Course: デザートCuisine: 洋食6
servings30
minutes45
minutes450
kcal75
minutes料理研究家、志麻さんによる、千年紅はるかを使った絶品タルトのレシピです。千年紅はるかは、その名の通り、鮮やかな紅色の果肉と、まるで蜜のような甘さが特徴のさつまいも。この特別なさつまいもを贅沢に使用し、家庭でも手軽に作れる本格的なタルトをご紹介します。タルト生地は市販のものでもOKですが、手作りすれば…
材料
千年紅はるか（さつまいも）大1本
タルト生地 ケーキ型1個分
カスタードクリーム 適量（ケーキ型の高さまで注ぐ）
作り方
- さつまいもは水で濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包んで、レンジで蒸す
- タルト生地は粗めにこねて、型に敷く★Point タルト生地はねっとりしたさつまいもと食感の違いが楽しめるよう、粗めのサクサク生地に仕上げる
- タルト生地に皮を除いたさつまいもを入れ、実をつぶしてペースト状に広げる
- 3にカスタードクリームを流し入れる
- 200度のオーブンで30分ほど焼く
メモ
- 志麻さんのレシピ (千年紅はるかのタルト（さつまいものタルト）)
千年紅はるかのタルト（さつまいものタルト）を美味しく作る3つの極意
さつまいもの下処理
千年紅はるかは、皮ごと使用すると風味が増します。よく洗ってから、薄くスライスするか、角切りにするかは、お好みで調整してください。
タルト生地の焼き加減
タルト生地は、焦げ付かないように注意しながら、焼き色を見ながら焼き時間を調整してください。空焼きする場合は、重石を乗せて焼くと、生地が膨らむのを防ぎます。
カスタードクリームのポイント
カスタードクリームは、焦げ付かないように弱火でじっくりと煮詰めます。バニラエッセンスやラム酒を加えると、風味が豊かになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このタルトには、香りの良い紅茶や、深煎りのコーヒーがよく合います。特に、アールグレイやダージリンなどの紅茶は、タルトの甘さと香りが引き立ち、優雅なティータイムを演出してくれます。また、赤ワインとの組み合わせも意外な発見があります。軽めの赤ワイン、例えば、Beaujolais Nouveau（ボージョレ・ヌーボー）のようなフルーティーなワインは、タルトの甘さと調和し、奥深い味わいを楽しむことができます。さらに、ブランデーやラムなどの洋酒を少量添えるのもおすすめです。芳醇な香りがタルトの風味を一層引き立て、大人のデザートとして楽しめます。食後のデザートとしてだけでなく、特別な日の贈り物としても最適です。ぜひ、お好みの飲み物と一緒に、このタルトの豊かな味わいを堪能してください。
保存テクニックと温め直し方
タルトは、冷蔵庫で保存してください。乾燥を防ぐために、ラップで包むか、密閉容器に入れて保存すると、美味しさが長持ちします。冷蔵保存で2〜3日を目安に食べきるのがおすすめです。冷凍保存も可能ですが、風味が落ちる可能性があるため、なるべく早めに食べるようにしましょう。冷凍する場合は、カットしてからラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存してください。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで軽く温めてください。ただし、解凍後の再冷凍は避けてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんレシピによる、千年紅はるかのタルトは、さつまいもの甘さとカスタードクリームの優しい甘さが絶妙に調和した、秋にぴったりのデザートです。鮮やかな紅色の果肉が特徴の千年紅はるかを贅沢に使用し、見た目も美しく、パーティーやおもてなしにも最適です。手作りのタルト生地とカスタードクリームで作れば、さらに風味豊かに仕上がります。さつまいもの自然な甘さを最大限に引き出す焼き加減や、カスタードクリームのなめらかさにもこだわりました。一口食べれば、至福の時間が訪れること間違いなし。紅茶やコーヒーはもちろん、ワインや洋酒とも相性抜群で、様々なシーンで楽しめます。ぜひ、このレシピを参考に、あなただけの特別なタルトを作ってみてください。贈り物としても喜ばれること間違いなしです。秋の味覚を存分に味わえる、心温まるタルトをぜひお試しください。