素材の甘みが凝縮された、志麻さん流さつまいものポタージュ。寒い季節に心も体も温まる一品です。さつまいも本来の優しい甘さを最大限に引き出し、シンプルながらも奥深い味わいを実現。隠し味のバターがコクをプラスし、食欲をそそります。牛乳の量を調整することで、お好みの濃度に仕上げられるのも魅力。朝食にはもちろん、ランチやディナーのスープとしても最適です。パンとの相性も抜群で、クルトンやハーブを添えれば、さらに風味豊かに楽しめます。さつまいも、玉ねぎ、固形スープの素というシンプルな材料で、驚くほど本格的なポタージュが作れる、まさにプロの技が光るレシピです。ぜひ、ご家庭で手軽に、志麻さんの味を再現してみてください。黒こしょうをアクセントに加えることで、味が引き締まり、飽きのこない美味しさに。お子様から大人まで、幅広い世代に愛される、定番スープになること間違いなしです。さつまいもの種類を変えて、味の違いを楽しむのもおすすめです。
【志麻さんのレシピ】さつまいものポタージュの作り方
Course: スープCuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal素材の甘みが凝縮された、志麻さん流さつまいものポタージュ。寒い季節に心も体も温まる一品です。さつまいも本来の優しい甘さを最大限に引き出し、シンプルながらも奥深い味わいを実現。隠し味のバターがコクをプラスし、食欲をそそります。牛乳の量を調整することで、お好みの濃度に仕上げられるのも魅力。朝食にはもちろ…
材料
さつまいも 1～2本
たまねぎ 1コ
固形スープの素（もと） 1コ
牛乳 カップ1～1+1/2
バター
塩
黒こしょう
作り方
- たまねぎは縦に薄切りにする。
- 鍋にバター20g、塩1つまみとともに入れて強火にかけ、パチパチと音がしたら弱火にし、しんなりとするまで炒める。
- さつまいもは皮をむいて一口大に切り、サッと洗って水けをきる。
- 1に加えて軽く炒め、かぶるくらいの水（約カップ3）を加えて強火にする。
- 沸騰したらアクを除き、スープの素を加えて弱火にし、約30分間煮る。
- 水分量が1/3程度になったら火を止め、牛乳の半量を加え、粗熱が取れたらミキサーにかける。
- なめらかになったら残りの牛乳を少しずつ加えながら、好みの堅さになるまでかくはんする。
- 鍋に戻し入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
- 味をみて、塩適量、黒こしょう適宜で調える。
メモ
- 志麻さんのレシピ (さつまいものポタージュ)
さつまいものポタージュを美味しく作る3つの極意
さつまいもの甘みを引き出す
じっくり炒めることで、さつまいもの甘みが最大限に引き出されます。焦げ付かないように注意しながら、弱火で炒めましょう。
牛乳の量を調整する
牛乳の量でポタージュの濃度を調整できます。お好みの濃度になるように、少しずつ加えてください。
仕上げにバターを加える
仕上げにバターを加えることで、コクと風味がアップします。無塩バターを使うのがおすすめです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このさつまいものポタージュには、香ばしい全粒粉パンや、少し酸味のあるサワードウブレッドがよく合います。ポタージュの甘さとパンの風味が絶妙なハーモニーを生み出し、食事がより一層豊かなものになります。また、サラダと組み合わせるのもおすすめです。例えば、ローストしたナッツやチーズを加えたグリーンサラダは、ポタージュの優しい味わいを引き立てます。白ワインや軽めの赤ワインとも相性が良く、特にシャルドネやピノ・ノワールは、ポタージュの風味を邪魔せず、心地よい余韻をもたらします。寒い日には、ホットミルクやハーブティーと一緒に楽しむのも良いでしょう。シナモンやナツメグなどのスパイスを加えたミルクは、ポタージュの甘さと温かさを引き立て、心身ともにリラックスさせてくれます。食後のデザートには、シンプルな焼き菓子やフルーツがおすすめです。例えば、アップルパイや洋梨のタルトは、ポタージュの後にぴったりの、優しい甘さのデザートです。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2～3日を目安に食べきってください。冷凍保存も可能です。冷凍する場合は、小分けにしてラップに包み、ジップロックなどの保存袋に入れてください。1ヶ月程度保存可能です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。再加熱する際は、焦げ付かないように弱火でじっくり温めるか、電子レンジを使用してください。冷凍保存したポタージュは、解凍後に水分が分離することがありますが、品質には問題ありません。再加熱する際に、牛乳や生クリームを少量加えると、滑らかな状態に戻ります。保存容器は清潔なものを使用し、保存中は冷蔵庫や冷凍庫の温度を一定に保つようにしてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんレシピのさつまいもポタージュは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力の一品です。さつまいもの甘さを最大限に引き出し、玉ねぎの旨味とバターのコクが絶妙なバランスで調和しています。牛乳で濃度を調整できるので、お好みのとろみ具合に仕上げることが可能です。朝食、ランチ、ディナーと、様々なシーンで活躍し、パンやサラダとの相性も抜群です。黒こしょうをアクセントに加えることで、味が引き締まり、飽きのこない美味しさを楽しめます。子供から大人まで、幅広い世代に愛される、定番スープになること間違いなしです。手軽に作れるのに本格的な味わいが楽しめるので、忙しい日の献立にもぴったり。ぜひ、ご家庭で志麻さんの味を再現してみてください。さつまいもの種類を変えたり、スパイスを加えたりと、アレンジも自在です。自分だけのオリジナルポタージュを見つけるのも楽しいでしょう。寒い季節には、心も体も温まる、優しい味わいのポタージュをぜひお試しください。