フランスの家庭料理研究家、志麻さんが教えてくれるレムラード風サラダのレシピです。レムラードソースは、マヨネーズをベースに様々な香味野菜やハーブ、スパイスを加えて作る風味豊かなソース。今回は大根とセロリを使い、レモン汁で爽やかさをプラスした、さっぱりと食べられるサラダに仕上がります。シャキシャキとした食感と、爽やかな酸味、そしてマヨネーズのコクが絶妙にマッチ。お肉料理の付け合わせとしてはもちろん、パンに挟んでサンドイッチにしたり、白身魚のフライに添えたりと、様々なアレンジが楽しめます。冷蔵庫にある野菜を活用して、手軽に作れるのも嬉しいポイント。ぜひ、普段の食卓に彩りを添えてくれる、志麻さん流レムラード風サラダをお試しください。シンプルながらも奥深い味わいは、きっとあなたの食卓を豊かにしてくれるはずです。
【志麻さんのレシピ】レムラード風サラダの作り方
Course: 副菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcalフランスの家庭料理研究家、志麻さんが教えてくれるレムラード風サラダのレシピです。レムラードソースは、マヨネーズをベースに様々な香味野菜やハーブ、スパイスを加えて作る風味豊かなソース。今回は大根とセロリを使い、レモン汁で爽やかさをプラスした、さっぱりと食べられるサラダに仕上がります。シャキシャキとした…
材料
大根 1/8本
セロリ 1本
レモン汁 1/4コ分
マヨネーズ 大さじ2
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
作り方
- 大根はスライサーで細切りにする。
- セロリは葉と軸に分け、軸は皮の厚いところをむいてスライサーで細切りにする。
- 大根とセロリの軸をボウルに入れ、塩を加え、体重をかけてよくもみ込む（時間があれば5分間おく）。
- 別のボウルに【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせ、大根とセロリの軸を手でギューッと水けをよく絞って加えてあえる。
- 器に盛り、好みでセロリの葉適量をちぎってのせ、黒こしょうをふる。
メモ
- 志麻さんのレシピ (レムラード風サラダ)
レムラード風サラダを美味しく作る3つの極意
大根とセロリの切り方
大根とセロリは、繊維に沿って細切りにすると、シャキシャキとした食感が際立ちます。太さを揃えることで、口当たりも良くなります。
レモン汁の量
レモン汁の量はお好みで調整してください。酸味が苦手な方は、少し控えめにすると良いでしょう。代わりに、白ワインビネガーを加えても美味しく仕上がります。
黒こしょうの挽き具合
黒こしょうは、粗挽きにすると風味がより豊かになります。ミルがない場合は、市販の粗挽き黒こしょうを使用しても構いません。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このレムラード風サラダは、白身魚のフライやグリルチキン、ポークソテーなど、様々な料理との相性が抜群です。特に、揚げ物との組み合わせは、さっぱりとした酸味が油っぽさを中和してくれるのでおすすめです。また、パンに挟んでサンドイッチにするのも良いでしょう。レタスやハム、チーズなど、お好みの具材を加えてアレンジを楽しんでください。さらに、白ワインやロゼワインなど、軽めのワインとの相性も抜群です。食前酒として、またはお食事と一緒に楽しむのもおすすめです。お好みの組み合わせを見つけて、ぜひ色々なシーンで味わってみてください。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れてください。2〜3日程度保存可能です。ただし、時間が経つと大根から水分が出てくるため、なるべく早めに食べるようにしましょう。保存する際は、レモン汁を少量加えておくと、変色を防ぐことができます。また、マヨネーズが分離する可能性があるため、冷凍保存は避けてください。食べる前に、再度混ぜ合わせると、より美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さん直伝のレムラード風サラダは、大根とセロリのシャキシャキとした食感と、レモン汁の爽やかな酸味が特徴です。マヨネーズのコクと黒こしょうのスパイシーさがアクセントとなり、シンプルながらも奥深い味わいを生み出しています。作り方は非常に簡単で、大根とセロリを切って、調味料と混ぜ合わせるだけ。あっという間に、おしゃれな一品が完成します。お肉料理の付け合わせとしてはもちろん、サンドイッチの具材や、おつまみとしても最適です。冷蔵庫にある野菜を活用して、手軽に作れるのも魅力の一つ。ぜひ、この機会に志麻さんのレムラード風サラダをマスターして、普段の食卓をより豊かに彩ってみてください。一度食べたら、きっとリピートしたくなること間違いなしです。