料理研究家・志麻さん考案の「豚こまの洋風南蛮漬け」は、手軽な豚こま切れ肉を使い、野菜たっぷりの甘酸っぱい漬け汁に漬け込んだ、食欲をそそる一品です。南蛮漬けというと和風のイメージがありますが、こちらは洋風仕立て。セロリやピーマンなどの香味野菜が、豚肉の旨みを引き立て、奥行きのある味わいを生み出します。豚こま肉は、価格もお手頃で調理しやすいのが魅力。忙しい日の夕食にも、パパッと作れるのが嬉しいポイントです。漬け込むことで味が染み込み、冷めても美味しくいただけるので、お弁当のおかずにもぴったり。作り置きしておけば、平日のランチにも重宝します。彩り豊かで食卓を華やかにしてくれるので、おもてなし料理としてもおすすめです。ぜひ、志麻さんのレシピで、普段の食卓をちょっと贅沢にしてみませんか？ このレシピの魅力は、なんといってもその手軽さと美味しさのバランス。特別な材料や難しい調理工程は一切なく、家庭にある調味料と冷蔵庫にある野菜で、誰でも簡単に作ることができます。また、豚こま肉を美味しく食べるための工夫も満載。片栗粉をまぶして焼くことで、肉が柔らかくジューシーに仕上がり、漬け汁との相性も抜群です。野菜は、食感を残すために炒めすぎないのがポイント。シャキシャキとした歯ごたえが、全体のアクセントになります。一度食べたら止まらない、志麻さん流の洋風南蛮漬けを、ぜひお試しください。
【志麻さんのレシピ】豚こまの洋風南蛮漬けの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家・志麻さん考案の「豚こまの洋風南蛮漬け」は、手軽な豚こま切れ肉を使い、野菜たっぷりの甘酸っぱい漬け汁に漬け込んだ、食欲をそそる一品です。南蛮漬けというと和風のイメージがありますが、こちらは洋風仕立て。セロリやピーマンなどの香味野菜が、豚肉の旨みを引き立て、奥行きのある味わいを生み出します。…
材料
豚こま切れ肉 300g
たまねぎ 1/4コ分
にんじん 1/4コ分
セロリ 1/2本分
ピーマン 2コ分
酢 カップ3/4
水 カップ3/4
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1/2
塩 適量
こしょう 適量
かたくり粉 大さじ2
サラダ油 大さじ3
作り方
- 豚肉は塩・こしょうをふり、かたくり粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、豚肉を揚げ焼きにする。
- 全体がきつね色になったら取り出し、油をきって器に盛る（油はとっておく）。
- 鍋に【A】を入れて混ぜながら強火にかける。
- 砂糖と塩が溶けたら、たまねぎとにんじん、セロリを加え、ひと煮立ちさせて火を止め、ピーマンを加える。
- 1のフライパンに残った油大さじ1を加える。
- 豚肉に2をかける。
- 粗熱が取れるまで味をなじませる。
メモ
- 志麻さんのレシピ (豚こまの洋風南蛮漬け)
豚こまの洋風南蛮漬けを美味しく作る3つの極意
豚肉を柔らかく仕上げるコツ
豚こま肉に片栗粉を薄くまぶすことで、肉の表面がコーティングされ、焼いたときに水分が逃げにくくなります。また、片栗粉が漬け汁を吸ってとろみがつくので、味が絡みやすくなります。
野菜の食感を活かす
玉ねぎ、にんじん、セロリ、ピーマンなどの野菜は、炒めすぎると食感が損なわれてしまいます。強火でさっと炒めることで、シャキシャキとした歯ごたえを残し、全体のアクセントにしましょう。
漬け込み時間で味が変化
漬け込み時間は、お好みで調整できます。すぐに食べたい場合は、粗熱を取ってから30分ほど漬け込めばOK。冷蔵庫で一晩寝かせると、味がより染み込み、さらに美味しくなります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この豚こまの洋風南蛮漬けは、白ワインとの相性が抜群です。特に、辛口のリースリングやソーヴィニヨン・ブランなどがおすすめです。南蛮漬けの甘酸っぱさと、ワインの爽やかな酸味が絶妙に調和し、食欲をそそります。また、パンとの相性も良いので、バゲットやロールパンなどと一緒にいただくのもおすすめです。南蛮漬けをパンに乗せて、オープンサンドのようにして食べるのも美味しいです。さらに、サラダにトッピングするのもおすすめ。いつものサラダが、一気に華やかになります。ドレッシング代わりに南蛮漬けの漬け汁を使っても美味しいです。ご飯との相性ももちろん抜群。丼ぶりにしても美味しくいただけます。卵を落として、豚丼風にするのもおすすめです。和食にも洋食にも合う万能な一品なので、色々な料理と組み合わせて楽しんでみてください。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れて3日程度保存可能です。冷凍保存する場合は、小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存してください。冷凍保存の場合、約1ヶ月保存可能です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してください。解凍後は、早めにお召し上がりください。再加熱する場合は、焦げ付かないように注意してください。味が濃くなっている場合は、水を少し加えて調整してください。冷凍保存した南蛮漬けは、味が染み込みすぎて濃くなっている場合があるので、解凍後、味見をしてから調整することをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピによる豚こまの洋風南蛮漬けは、豚こま切れ肉とたっぷりの野菜を甘酸っぱい漬け汁に漬け込んだ、手軽で美味しい一品です。洋風仕立ての漬け汁は、セロリやピーマンなどの香味野菜が豚肉の旨みを引き立て、食欲をそそります。調理も簡単で、豚こま肉に片栗粉をまぶして焼き、野菜を炒めて漬け汁に漬け込むだけ。忙しい日の夕食やお弁当のおかずにも最適です。漬け込むことで味が染み込み、冷めても美味しくいただけるので、作り置きにも便利。白ワインとの相性も抜群で、パンやサラダとの組み合わせも楽しめます。冷蔵・冷凍保存も可能で、長期保存も安心。ぜひ、志麻さんのレシピで、普段の食卓を彩り豊かに、そして美味しくしてみませんか？