料理研究家・志麻さんのレシピから、今回は「まるごとピーマンのニンニク漬け」をご紹介します。ピーマンを丸ごと使う大胆さと、ニンニクのパンチが効いた風味で、ご飯が止まらなくなること間違いなし！ ピーマン嫌いのお子さんでも、このレシピならきっと美味しく食べられるはず。油で焼いたピーマンの香ばしさと甘み、そしてニンニク、ネギ、ごま油などをブレンドした特製ダレの組み合わせは、想像をはるかに超える美味しさです。そのまま食べるのはもちろん、目玉焼きと一緒に丼にしたり、お弁当のおかずにも最適。一度作れば、冷蔵庫に常備しておきたくなる、魔法のような一品です。ぜひ、この機会に志麻さんの愛情がたっぷり詰まった「まるごとピーマンのニンニク漬け」に挑戦してみてください。きっと、あなたの食卓に新しい風を吹き込んでくれるでしょう。
【志麻さんのレシピ】 まるごとピーマンのニンニク漬けの作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食4
servings10
minutes15
minutes150
kcal25
minutes料理研究家・志麻さんのレシピから、今回は「まるごとピーマンのニンニク漬け」をご紹介します。ピーマンを丸ごと使う大胆さと、ニンニクのパンチが効いた風味で、ご飯が止まらなくなること間違いなし！ ピーマン嫌いのお子さんでも、このレシピならきっと美味しく食べられるはず。油で焼いたピーマンの香ばしさと甘み、そ…
材料
ピーマン 10個くらい〜
油 大さじ1
ごはん 適量
目玉焼き 人数分
ニンニク 2株くらい
ネギ 適量
ごま油 50〜100ccくらい
オイスターソース 適量
しょうゆ 大さじ2〜３くらい
酢 適量
砂糖 大さじ1くらい
作り方
- フライパンに油をひき、ピーマンを並べ、フタをして蒸し焼きする
- ピーマンに焦げ目がついたら取り出す
- ニンニクは皮を剥いてみじん切りし、ネギもみじん切りし、耐熱性ボウル（ステンレス製など）に入れる
- ごま油をフライパンで熱し、3のボウルに回しかける★Point 熱い油で火を入れて香りを立たせる
- ボウルにオイスターソース、しょうゆ、酢、砂糖を加えて混ぜ合わせる
- 焼いたピーマンをボウルに入れ、中華風甘辛だれにピーマンを漬け込む
- 丼にご飯を盛り、目玉焼きをのせ、ピーマンをタレごとかける
メモ
- 志麻さんのレシピ (まるごとピーマンのニンニク漬け)
まるごとピーマンのニンニク漬けを美味しく作る3つの極意
ピーマンはヘタごと丸焼き！
ピーマンはヘタを取らず、丸ごと焼くのがポイント。ヘタ付きで焼くことで、ピーマンの水分が閉じ込められ、ジューシーに仕上がります。また、ヘタのほろ苦さが、全体の味を引き締めるアクセントに。焦げ目がつくまでしっかりと焼き付けることで、香ばしさがアップし、風味豊かな一品に仕上がります。まるで炭火焼きのような、香ばしい風味をぜひお楽しみください。
ニンニクはケチらずたっぷり！
このレシピの主役は、なんといってもニンニク。2株分という大胆な量を使うことで、ピーマンの甘みを引き立て、食欲をそそる香りを生み出します。ニンニクの辛味が苦手な方は、薄切りにしてから炒めると、香りがたちやすく、辛味が和らぎます。遠慮せずにたっぷりのニンニクを使って、パンチの効いた、記憶に残る味わいに仕上げましょう。
漬けダレはアツアツでジュッ！
熱したごま油に、醤油、オイスターソース、酢、砂糖を加えた特製ダレは、アツアツの状態でピーマンにかけるのが重要。高温のタレがピーマンの表面を一気にコーティングし、香ばしさを閉じ込めます。ジュッという音とともに広がる香りは、食欲を刺激すること間違いなし。タレが冷めると風味が落ちてしまうので、手早くかけるのが美味しく仕上げるコツです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「まるごとピーマンのニンニク漬け」は、白いご飯との相性抜群！ 熱々のご飯にのせて、卵黄を絡めて食べるのがおすすめです。ニンニクの風味とピーマンの甘みがご飯に染み込み、箸が止まらなくなること間違いなし。また、冷奴や焼き魚の薬味としても活躍します。ビールや日本酒のお供にも最適で、お酒が進むこと請け合いです。さらに、細かく刻んでパスタに和えれば、ペペロンチーノ風の味わいに。和洋中、どんな料理にも合わせやすい万能な一品です。ぜひ色々な組み合わせを試して、お気に入りの食べ方を見つけてみてください。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で3〜4日保存可能です。保存する際は、清潔な保存容器に入れ、空気に触れないように密閉してください。時間が経つほど味が染み込み、より美味しくなります。ただし、ニンニクの風味が強くなるため、気になる場合は早めに食べきるようにしましょう。長期保存する場合は、冷凍保存も可能です。冷凍する際は、小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れてください。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで軽く温めてください。解凍後は、早めに食べるようにしましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピ「まるごとピーマンのニンニク漬け」は、ピーマンを丸ごと使用した、見た目もインパクトのある一品です。香ばしく焼いたピーマンに、ニンニクをたっぷり使った特製ダレをかけることで、ご飯が止まらなくなるほどの美味しさを実現。ピーマン嫌いのお子さんでも美味しく食べられると評判です。調理も簡単で、材料を揃えればすぐに作れる手軽さも魅力。お弁当のおかずや、お酒のおつまみとしても最適です。冷蔵庫に常備しておけば、いつでも手軽に美味しい一品が楽しめます。ぜひ、このレシピで、ピーマンの新しい魅力を発見してみてください。一度食べたら忘れられない、リピート必至のレシピです。