「伝説の家政婦」として知られる志麻さんが教えてくれる、本格的な骨付きチキンカレーのレシピです。鶏肉の旨味が溶け出した、奥深い味わいが特徴。りんごとバナナの自然な甘みが、カレーのスパイシーさをまろやかに包み込みます。家庭で手軽に作れるのに、まるでレストランで食べるような本格的な味わいが楽しめるのが魅力。骨付き鶏もも肉を使うことで、鶏肉の旨みが最大限に引き出され、一口食べるごとに幸せが広がります。玉ねぎをじっくり炒めること、トマト缶を煮詰めること、そして隠し味のヨーグルトと生クリームが、美味しさの秘訣。特別な日のディナーにも、普段の食卓にも、ぜひ試してみてください。一度食べたら忘れられない、志麻さんならではの絶品カレーを、あなたも作ってみませんか？このレシピでは、カレー粉の量を調整することで、辛さをお好みに合わせることができます。お子様がいる家庭では、甘口に仕上げることも可能です。また、余ったカレーは、翌日にドリアやカレーうどんにアレンジするのもおすすめです。ぜひ、色々なアレンジを楽しんで、あなただけのオリジナルカレーを見つけてください。
【志麻さんのレシピ】 骨付きチキンカレーの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal「伝説の家政婦」として知られる志麻さんが教えてくれる、本格的な骨付きチキンカレーのレシピです。鶏肉の旨味が溶け出した、奥深い味わいが特徴。りんごとバナナの自然な甘みが、カレーのスパイシーさをまろやかに包み込みます。家庭で手軽に作れるのに、まるでレストランで食べるような本格的な味わいが楽しめるのが魅力…
材料
骨付き鶏もも肉 4〜5本くらい（人数分）
玉ねぎ 1個分くらい
白ワイン ひとまわし
トマト缶 1〜2缶
りんご 1個くらい
バナナ 2本
コンソメ 1〜2個
ローリエ 2枚くらい
生クリーム ３回しくらい
カレー粉 適量
ヨーグルト 適量
にんにく（すりおろし） 適量
生米 適量
玉ねぎ（みじん切り）適量
バター 適量
水 適量
作り方
- カレー粉、ヨーグルト、にんにくを混ぜ合わせたタレを骨付き鳥もも肉にまとわせ、マリネして冷蔵庫で寝かせておく
- 薄切りした玉ねぎを深さのある鍋で色づくまで炒める
- 2に１の骨つき鶏もも肉をマリネ液ごと、白ワイン、トマト缶、皮をむいて適当な大きさにカットしたりんご、皮をむいてちぎったバナナ、コンソメ、ローリエを加えて煮込む
- みじん切りした玉ねぎをバターをひいたフライパンで炒め、生米を加えて炒め合わせる
- 炊飯釜に４、水、追いバターを入れて炊飯する
- 5の骨つき鶏もも肉を取り出し、ブレンダーでスープを撹拌し、生クリームを加えて温めたら、鶏もも肉を戻し入れて少し煮込む
- 器に5のバターライスを盛り、6の骨つき鶏もも肉をのせ、カレールーをかける
メモ
- 志麻さんのレシピ (骨付きチキンカレー)
骨付きチキンカレーを美味しく作る3つの極意
鶏肉は焼き色をつけて旨味を凝縮
骨付き鶏もも肉は、焼くことで香ばしさが加わり、カレーに深みを与えます。皮面をしっかりと焼き付けるのがポイントです。
野菜とフルーツの甘みを引き出す
玉ねぎ、りんご、バナナは、炒めることで甘みが増し、カレー全体の風味を豊かにします。焦げ付かないように注意しながら、じっくり炒めましょう。
ヨーグルトと生クリームでコクをプラス
ヨーグルトは鶏肉を柔らかくし、生クリームはカレーにまろやかさを加えます。仕上げに加えることで、より一層美味しくなります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この骨付きチキンカレーには、フルーティーな赤ワインがよく合います。特に、軽めのボジョレーや、ミディアムボディのメルローなどがおすすめです。ワインの果実味が、カレーのスパイシーさと甘みのバランスを整え、より一層美味しさを引き立てます。また、ラッシーやチャイなどのインド風ドリンクも、カレーとの相性抜群です。食後には、マンゴーラッシーや、スパイスの効いたチャイなどを楽しむのも良いでしょう。ビールを合わせるなら、軽めのラガービールや、フルーティーなIPAがおすすめです。カレーのスパイシーさと、ビールの爽やかさが、絶妙なハーモニーを生み出します。その他、日本酒や焼酎など、お好みのアルコールと合わせて、楽しい食事の時間を過ごしてください。
保存テクニックと温め直し方
カレーは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存してください。保存容器に入れる際は、清潔なものを使用し、空気に触れないようにラップをかけると、より長持ちします。冷蔵保存の場合、2〜3日を目安に食べきるようにしましょう。長期保存する場合は、冷凍保存がおすすめです。1食分ずつ小分けにして冷凍すれば、いつでも手軽に美味しいカレーを楽しむことができます。冷凍保存の場合、1ヶ月を目安に食べきるようにしましょう。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。解凍後は、必ず加熱してから食べるようにしてください。再加熱する際は、焦げ付かないように注意しながら、弱火でじっくりと温めましょう。また、牛乳や生クリームなどを加えると、より美味しく仕上がります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんレシピの骨付きチキンカレーは、家庭で手軽に本格的な味わいを楽しめるのが魅力です。骨付き鶏もも肉から出る旨味、炒め玉ねぎと煮詰めたトマトのコク、りんごとバナナの自然な甘みが絶妙に調和し、忘れられない美味しさを生み出します。ヨーグルトと生クリームを隠し味に加えることで、よりまろやかで深みのある味わいに。カレー粉の量を調整すれば、辛さも自由自在です。特別な日のディナーはもちろん、普段の食卓にも彩りを添えてくれるでしょう。余ったカレーは、ドリアやカレーうどんなど、様々なアレンジで楽しめます。このレシピで、あなたも志麻さんの魔法にかかったような、絶品カレーを作ってみませんか？一度作れば、きっとあなたの定番レシピになるはずです。家族みんなで楽しめる、至福の味わいをぜひお試しください。簡単なのに本格的な味わいが楽しめる、志麻さんならではのレシピです。