夏にぴったりの、志麻さん直伝「ピリ辛ゴーヤ冷奴」。ゴーヤの苦味を和らげつつ、豆板醤のピリ辛と香味野菜の風味が食欲をそそる、暑い日に嬉しい一品です。火を使わずに作れるので、忙しい日や、なるべくキッチンに立ちたくない時にも大活躍。ゴーヤのシャキシャキ感、冷奴のなめらかさ、そしてピリ辛タレの絶妙なハーモニーをお楽しみください。夕食のおかずとしてはもちろん、お酒のお供にも最適。簡単なのに本格的な味わいで、食卓を彩ります。ゴーヤが苦手な方でも食べやすいように工夫されているので、ぜひ一度お試しください。栄養満点なゴーヤを美味しく手軽に摂取できる、おすすめレシピです。
【志麻さんのレシピ】 ピリ辛ゴーヤ冷や奴の作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食2
servings10
minutes5
minutes150
kcal15
minutes夏にぴったりの、志麻さん直伝「ピリ辛ゴーヤ冷奴」。ゴーヤの苦味を和らげつつ、豆板醤のピリ辛と香味野菜の風味が食欲をそそる、暑い日に嬉しい一品です。火を使わずに作れるので、忙しい日や、なるべくキッチンに立ちたくない時にも大活躍。ゴーヤのシャキシャキ感、冷奴のなめらかさ、そしてピリ辛タレの絶妙なハーモニ…
材料
ゴーヤ
にんにく
しょうが
大葉
長ネギ
豆板醤
醤油
砂糖
米酢
ごま油
作り方
- ゴーヤを細かく切り、熱湯でさっと茹でる
- にんにく、しょうが、大葉、長ネギをみじん切りする
- 豆板醤、醤油、砂糖、米酢、ごま油で味付けする
- １と３を合わせる
- 冷奴に4をかけて完成
メモ
- 志麻さんのレシピ (ピリ辛ゴーヤ冷や奴)
ピリ辛ゴーヤ冷や奴を美味しく作る3つの極意
ゴーヤの下処理を丁寧に
ゴーヤの苦味を和らげるために、薄切りにして塩もみし、水にさらす時間を調整しましょう。苦味が苦手な方は長めに、ゴーヤの風味を楽しみたい方は短めに。
香味野菜は細かく刻む
にんにく、しょうが、大葉、長ネギは細かく刻むことで、タレ全体に風味が広がり、より美味しく仕上がります。
タレの味はお好みで調整
豆板醤の量で辛さを、砂糖と米酢の量で甘味と酸味を調整できます。ご自身の好みに合わせて、タレの味を調整してください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このピリ辛ゴーヤ冷奴には、すっきりとした味わいの日本酒や、フルーティーな白ワインがよく合います。また、ビールとの相性も抜群で、暑い日にキンキンに冷えたビールと一緒に楽しむのがおすすめです。ノンアルコールであれば、炭酸水にレモンやライムを絞ったものや、辛口のジンジャーエールも良いでしょう。料理のピリ辛さを引き立てつつ、爽やかな後味で口の中をリフレッシュさせてくれます。食感と風味豊かなゴーヤ冷奴は、どんなドリンクとも相性が良いので、ぜひ色々試してみてください。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存し、翌日中には食べきるようにしてください。時間が経つとゴーヤから水分が出て、味が薄まってしまう可能性があります。保存する際は、タレとゴーヤ、豆腐を別々にしておくと、より美味しく保存できます。食べる直前に混ぜ合わせるのがおすすめです。また、冷蔵庫に入れる際は、ラップをかけるか、密閉容器に入れて乾燥を防ぎましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんレシピの「ピリ辛ゴーヤ冷や奴」は、ゴーヤ、にんにく、しょうが、大葉、長ネギなどの香味野菜をたっぷり使った、風味豊かな冷奴です。豆板醤のピリ辛が食欲をそそり、暑い夏にぴったりの一品。ゴーヤの苦味を和らげる下処理と、香味野菜の香りを最大限に引き出す工夫がポイントです。冷奴の上にかけるだけでなく、そうめんやうどんの薬味としても活用できます。また、ご飯に乗せて丼ぶりにしても美味しくいただけます。アレンジ次第で様々な料理に活用できる、万能なレシピです。ぜひ、色々な食べ方で楽しんでみてください。