【きょうの料理】ポークチャップどっさりたまねぎのレシピ 飛田和緒さんのわくわく春野菜おかず 2026年3月31日

2026年3月31日（初回3月31日）のNHK『きょうの料理』で放送された、飛田和緒さんの「ポークチャップどっさり玉ねぎ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理は、２日間連続！“わくわく春野菜おかず”。

1日目は神奈川県の海辺に住む料理研究家飛田和緒さんの素材の持ち味を生かしたシンプルおかずで、旬の食材を使ったご飯がすすむこと間違いなしのレシピ3品を教えてくれました。

豚肉をソテーしてケチャップソースを絡め、厚めに切って焼いたたっぷりの新玉ねぎの甘みと味わうポークチャップです。

この記事では、飛田和緒さんの「ポークチャップどっさりたまねぎ」のレシピをまとめます。

（画像はイメージです）

目次

1. 【きょうの料理】ポークチャップどっさり玉ねぎのレシピ 飛田和緒さんのわくわく春野菜おかず
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 飛田和緒さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】ポークチャップどっさり玉ねぎのレシピ 飛田和緒さんのわくわく春野菜おかず

Recipe by recipe24Course: 春野菜おかずCuisine: ポークチャップどっさりたまねぎ, ポークチャップどっさり玉ねぎ

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

470

kcal

Total time

15

minutes

2026年3月31日放送 わくわく春野菜おかず

材料

• 豚ロース肉（豚カツ用）　2枚（280g）

• 新玉ねぎ　1個（240g）

• 塩　少々

• こしょう　少々

• 小麦粉　小さじ2

• オリーブ油　大さじ1

• 【A】

• 水　カップ1/4

• トマトケチャップ　大さじ3

• 酢　小さじ1

• 砂糖　小さじ1

• しょうゆ　小さじ1/2

作り方

• 豚肉は常温に10分間ほどおき、筋を数か所切り、塩こしょう各少々をふり、茶こしなどを使って小麦粉小さじ2を全体（両面）にまぶす。
• 新玉ねぎは1.5cm厚さの輪切りにする。
  ★Point　新玉ねぎは厚みがあった方が、食べ応えがあって美味しい！
• 【A】は混ぜ合わせておく。
• フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、豚肉と新玉ねぎを並べ入れて中火にかけ、フライ返しでときどき押さえながら5～6分ほど焼き、上下を返してさらに4分ほど焼いたら、いったん取り出す。
  ★Point　コールドスタートで、油を熱する前に肉や新玉ねぎをフライパンに入れると、油はねせずに全体が均一に焼ける！玉ねぎが透明になるまで焼く。
• フライパンに残った脂をキッチンペーパーで拭き取り、【A】を入れて中火にかけて混ぜる。
• ソースがフツフツとしてきたら4の豚肉だけを戻し入れ、火を少し弱めて全体にからめる。
  ★Point　肉だけにしっかり味をつけ、新玉ねぎは素材の味を楽しむ！調味料を煮立たせたら、焦げないよう火を弱めて手早く肉にからめる。
• 6のポークチャップを器に盛り、フライパンに残ったソースをかけ、新玉ねぎをのせたら完成！

メモ

• きょうの料理 飛田和緒さんの春野菜おかず ポークチャップどっさりたまねぎ

飛田和緒さんについて

飛田和緒（ひだかずを）さんは、神奈川県の海辺の町に暮らしながら、素材の味を最大限に引き出す、つくりやすくておいしいレシピを考案されている料理研究家です。

著書「常備菜」（主婦と生活社）は、2014年の料理レシピ本大賞in Japanの大賞を受賞しています。

素材の味を活かした飽きのこない、くり返し作りたくなるレシピは、忙しい人や家庭料理の質を高めたい幅広い層から支持されています。 

別冊天然生活　飛田和緒さんの四季を味わうごはんと暮らし （扶桑社ムック） [ 飛田和緒 ]

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副菜 [ 飛田 和緒 ]

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常備菜 作って冷蔵庫にストックしておけば、ごはんに、お弁当/主婦と生活社/飛田和緒

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「ポークチャップどっさりたまねぎ」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪