Name: 【きょうの料理】レモンシロップのレシピ 飯塚有紀子さん
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: レモン 8～10個（800g/レモンは皮付きのまま使ったほうが風味がよいが、皮をむく場合は、皮をむいて正味800gで計る）; 氷砂糖 800g; はちみつ 160g

【きょうの料理】レモンシロップのレシピ飯塚有紀子さんのおやつのじかん2026年3月17日

きょうの料理

2026.03.17

2026年3月17日のNHK『きょうの料理』で放送された、飯塚有紀子さんの「レモンシロップ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家でグラフィックデザイナーの飯塚有紀子さんが「おやつのじかん」シリーズで、レモンのおやつを教えてくれました。

作ったら1年くらい長期保存でき、いろんなお菓子にも活用できるレモンシロップは、季節を問わずレモンを楽しめます。

炭酸で割ってレモネードにしても美味しい！

この記事では、飯塚有紀子さんの「レモンシロップ」のレシピをまとめます。

（画像はイメージです）

【きょうの料理】レモンシロップのレシピ飯塚有紀子さん
まとめ

【きょうの料理】レモンシロップのレシピ飯塚有紀子さん

Recipe by recipe24Course: レモンのおやつCuisine: レモンシロップ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（全量）

4020

kcal

Total time

minutes

おやつのじかん 2026年3月17日放送(容量2Lの保存瓶1個分)

材料

レモン　8～10個（800g/レモンは皮付きのまま使ったほうが風味がよいが、皮をむく場合は、皮をむいて正味800gで計る）
氷砂糖　800g
はちみつ　160g

作り方

作る前の下準備
保存瓶は煮沸消毒、またはアルコール消毒をしておく。
レモンはよく洗い、水けを拭いて、5mm厚さの輪切りにする。
レモンシロップ
保存瓶にレモンと氷砂糖を交互に入れ、保存瓶の縁まで隙間なく詰めたら、はちみつを流し入れる。
★Point　保存瓶に入りきらない場合は、別の小さな瓶に残りの材料を入れておき、翌日氷砂糖が溶けて隙間ができたら、一緒に合わせる。
ふたをして冷暗所におき、1日1回軽く揺する。
1週間程度経ち、氷砂糖がすべて溶けたら完成！
★Point　レモンがシロップから出ていると傷みやすいので、シロップに浸っていないレモンは取り出す。取り出したレモンはドライレモン(作り方参照)にしたり、フードプロセッサーなどで細かくかくはんし、焼き菓子の生地に混ぜ込んだりするのがおすすめ（撹拌したものは冷凍保存可能）
ドライレモン
レモンシロップからレモン適量を取り出し、あれば種を取り除く。
天板にオーブンペーパーを敷いて重ならないように並べ、120℃に温めたオーブンで1時間ほど焼く。
レモンが完全に乾燥したら完成！
★Point　出来上がったドライレモンは、保存袋に入れて、冷蔵庫で保存するとパリパリ食感が保てる！