【きょうの料理】春キャベツとあさりの和風蒸し煮のレシピ 田口成子さん春野菜の軽やかレシピ2026年3月2日

2026年3月2日のNHK『きょうの料理』で放送された、田口成子さんの「春キャベツとあさりの和風蒸し煮」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、「目にも鮮やか!春野菜の軽やかレシピ」 と題して、春野菜をたっぷり使い、彩りも鮮やかなレシピ3品を教えてくれました。

春キャベツとあさりの和風蒸し煮は、柔らかな春キャベツとわかめにアサリのうま味を含ませながら、程よく火を通し、蒸し汁に少量のみりんとオリーブオイルをプラスして、甘みも香りも軽やかな一皿に。

この記事では、田口成子さんの「春キャベツとあさりの和風蒸し煮」のレシピをまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】春キャベツとあさりの和風蒸し煮のレシピ 田口成子さん春野菜の軽やかレシピ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 田口成子さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】春キャベツとあさりの和風蒸し煮のレシピ 田口成子さん春野菜の軽やかレシピ

Recipe by recipe24Course: 春キャベツとあさりの和風蒸し煮Cuisine: 春キャベツとあさりの和風蒸し煮, 春キャベツとアサリの和風蒸し煮

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

120

kcal

Total time

15

minutes

2026年3月2日放送 目にも鮮やか!春野菜の軽やかレシピ

材料

• 春キャベツ　250g

• あさり（砂抜きしたもの）　200g

• わかめ（塩蔵）　25g

• 酒　大さじ2

• 水　カップ1/4

• 塩　少々

• 【A】

• オリーブオイル　大さじ1

• みりん　小さじ1

作り方

• あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。
• わかめはたっぷりの水に15分間ほどつけて戻し、塩を洗い流したら、水けを絞り、一口大に切る。
• 春キャベツはざく切りにする。
• フライパンにあさり、酒大さじ2、水カップ1/4を入れ、ふたをして中火で蒸し煮にする。
• あさりの口が開いたら火を止め、殻ごと取り出す。
  ★Point　あさりは長時間加熱するとかたく縮んでしまうので、一度取り出しておく。
• フライパンに残ったあさりの蒸し汁に砂が残っていればキッチンペーパーなどでこし、フライパンに戻す。
• 味をみて足りなければ塩少々で調え、【A】、わかめ、キャベツを加え、再びふたをして強火にかける。
  ★Point　キャベツが入るので、海水より少し濃いめの塩分濃度に。キャベツとわかめにもあさりのうま味を含ませる。みりんで自然な甘みを加え、オリーブオイルで絡みよく！均一に火を通すため、必ずふたをして蒸し煮する。
• ふたに水滴がついて、キャベツがしんなりとしたら、ふたを取ってあさりを戻し入れ、全体を混ぜたら完成！

メモ

• きょうの料理 田口成子さんのレシピ 春キャベツとアサリの和風蒸し煮

田口成子さんについて

田口成子さんは料理学校で講師を勤めた後、独立され、雑誌、テレビ、講演会などで活躍されている料理研究家です。

長寿番組「3分クッキング」でも講師を務められていたことでも知られています。

1997年にイタリアに１年滞在し、イタリアの食文化に触れたこともあり、和食をベースに洋風のアイデアや盛りつけを取り入れた家庭料理に定評があります。

また現在、小・中学校で食育活動にも力を注いでいらっしゃいます。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「春キャベツとアサリの和風蒸し煮」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪