Name: 【きょうの料理】柚子香るぶりのレンチン蒸しのレシピ 堀江ひろ子さんブリ料理
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: ぶり（切り身） 2切れ（200g）; しめじ 1/2パック（50g）; 柚子 1/2個; 昆布（5cm四方） 2枚; 酒 大さじ2; しょうゆ 小さじ1; しょうゆ 大さじ1と1/2; しょうが汁 少々

【きょうの料理】柚子香るぶりのレンチン蒸しのレシピ堀江ひろ子さんブリ料理強火で行こうぜ！2026年2月24日

きょうの料理

2026.02.24

2026年2月24日のNHK『きょうの料理』で放送された、堀江ひろ子さんの「柚子香るぶりのレンチン蒸し（ゆずかおるぶりのレンチン蒸し）」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の堀江ひろ子さんの「強火で行こうぜ！」シリーズで、”ぶりリアント冬レシピ”と題して、ぶりが主役のレシピ3品を教えてくれました。

お皿に敷いた昆布が隠れるように、ぶりと柚子を交互に並べてレンチンするブリのレンチン蒸しは、柚子の香りと酸味がぶりのうまみを際立たせる一品！

この記事では、堀江ひろ子さんの「ゆず香るぶりのレンチン蒸し」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】柚子香るぶりのレンチン蒸しのレシピ堀江ひろ子さんブリ料理
まとめ

【きょうの料理】柚子香るぶりのレンチン蒸しのレシピ堀江ひろ子さんブリ料理

Recipe by recipe24Course: ぶりのレンチン蒸しCuisine: 柚子香るぶりのレンチン蒸し, ゆず香るブリのレンチン蒸し

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

250

kcal

Total time

minutes

強火で行こうぜ！2026年2月24日放送

材料

ぶり（切り身）　2切れ（200g）
しめじ　1/2パック（50g）
柚子　1/2個
昆布（5cm四方）　2枚
酒　大さじ2
しょうゆ　小さじ1
【A】
しょうゆ　大さじ1と1/2
しょうが汁　少々

作り方

昆布は小さめのボウルに入れ、酒大さじ2をかける。
★Point　酒をレンジで加熱して、温かくしてかけると、より早く昆布がしんなりする！
ぶりは1切れを4等分のそぎ切りにし、【A】をかけて10分間ほどおく。
★Point　これ以外に味付けはしないので、しょうゆは多め。しょうが汁をかけると風味良くなる！
しめじは根元を除いて小房に分け、しょうゆ小さじ1をかける。
柚子は薄い半月形に切り、種を除く。
1人分ずつ作る。１の昆布1枚を耐熱皿に敷き、柚子・ぶり各半量を交互に並べ、あいているところにしめじの半量をのせ、昆布にかけておいた酒の半量を回しかけ、ふんわりとラップをする。もう1皿も同様に作る。
★Point　昆布のうま味がしみ込んだ酒を全体に回しかけ、うまみたっぷりのレンジ蒸しに！
１皿につき電子レンジ600Wに1分30秒間かけ、食べる直前までラップをしておく。残りの1皿も同様に作る。
★Point　レンジから出してすぐにラップを外すと、ぶりが乾いてパサつくため、食べる直前までラップを外さない！