【きょうの料理】豚しゃぶの中華風ねぎしょうがだれのレシピ 菊池晋作さんのねぎ・しょうがでポカポカな食卓2026年2月10日

2026年2月10日のNHK『きょうの料理』で放送された、菊池晋作さんのねぎ・しょうがでポカポカな食卓「豚しゃぶの中華風ネギ生姜だれ（豚しゃぶの中華風ねぎしょうがだれ）」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、菊池晋作さんが、冷えが気になるこの季節に、ねぎとしょうがをたっぷり使った身も心も温まるレシピ3品を教えてくれました。

中華風ねぎしょうがだれはネギ6：生姜1の黄金比で作り、さまざまな料理に使える万能だれに！

この記事では、菊池晋作さんの「豚しゃぶの中華風ねぎしょうがだれ」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【きょうの料理】豚しゃぶの中華風ねぎしょうがだれのレシピ 菊池晋作さん
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 菊池晋作さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】豚しゃぶの中華風ねぎしょうがだれのレシピ 菊池晋作さん

Recipe by recipe24Course: 中華Cuisine: 豚しゃぶの中華風ねぎしょうがだれ, 豚しゃぶの中華風ネギ生姜だれ, 中華風ねぎしょうがだれ

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

ねぎ・しょうがでポカポカな食卓 2026年2月10日放送

材料

• 中華風ねぎしょうがだれ(作り方参照)　適量

• ねぎ　1本(100g)

• 豚肉(しゃぶしゃぶ用)　200g

• ほうれん草　2株

• 【A】

• 昆布(5cm四方)　1枚

• しょうが(皮付き/薄切り)　1かけ分

• 酒　大さじ3

• 中華風ねぎしょうがだれ

• ねぎ(みじん切り)　大さじ2

• しょうが(みじん切り)　小さじ1

• 酢　大さじ4

• しょうゆ　大さじ4

• 砂糖　大さじ1と1/2

• ごま油　大さじ1

• 豆板醤　小さじ1/2

作り方

• 中華風ねぎしょうがだれのすべての材料を混ぜ合わせる。
  ★Point　ネギ6：生姜1が黄金比！冷蔵庫に1～2日ほどおくと、酢のカドが取れてごま油の香りがたち、味に一体感が出る！早めに作っておくのがおすすめ！
• ほうれんそうは根元を除き、サッとゆで、冷水にとって水けを絞り、6～7cm長さに切る。
• ねぎは斜めに薄切りにし、サッと水にさらして水けをきる。
• 土鍋に【A】と水適量を入れて中火にかけ、煮立たせる。
• 豚肉とほうれん草、ねぎをサッとくぐらせて火を通し、器に取り分け、１の中華風ねぎしょうがだれをかけたら完成！

メモ

• きょうの料理 菊池晋作さんのねぎ・生姜の中華 豚しゃぶの中華風ネギ生姜だれ
• 中華風ねぎしょうがだれは、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。バンバンジーや餃子にも！

菊池晋作さんについて

菊池晋作さんは、元服部調理師専門学校の講師だった中国料理 専門調理師・中華シェフで、20年以上講師を務められた後、独立してオーナーシェフとして中華料理店を営まれています。

2022年に東京・深川に中国料理店”深川中華Shin”をオープン。

本格中華をコスパ良く食べられる町中華のお店として人気です。

飲食店のメニュー開発や講習会、料理教室なども行われているそうです。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「豚しゃぶの中華風ネギ生姜だれ」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪