Name: 【きょうの料理】かぶとたらの白ドリアのレシピ オカズデザインかぶのあったかごはん
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Ingredients: かぶ（葉付き） 小4個（320g）; 塩だら（甘塩／切り身） 3切れ（300g）; しめじ 1パック（100g）; ねぎ（白い部分） 1本(100g); ご飯（温かいもの） 約600g; チーズ（ハードタイプ／パルメザンチーズやコンテなどの堅いチーズがおすすめ。手に入らない場合は粉チーズでもOK。）適量; 塩 適量; バター（またはサラダ油）適量; 粗挽き黒こしょう 適量; にんにく（軽くつぶす） 4かけ分; 牛乳 カップ1と1/4（250ml）; 生クリーム（乳脂肪分35％） カップ3/4（150ml）; 酒 カップ1/4; 塩 小さじ1強

2026年1月26日のNHK『きょうの料理』で放送された、オカズデザイン吉岡秀治さん・知子さん夫婦のかぶのあったかごはん「かぶとたらの白ドリア（かぶとたらのしろどりあ）」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理とグラフィックデザインのユニット・オカズデザインの吉岡産後夫婦が「かぶのあったかごはん」と題して、カブが主役のレシピ3品を教えてくれました。

かぶとたらの白ドリアは、ソースに小麦粉を使わず、ベシャメルソースをかけずに作る軽やかな一品で、タラの塩気と生クリームのうま味がかぶにしみ込んだドリアです。

この記事では、オカズデザインさんの「かぶとたらの白ドリア」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】かぶとたらの白ドリアのレシピオカズデザインかぶのあったかごはん
まとめ

【きょうの料理】かぶとたらの白ドリアのレシピオカズデザインかぶのあったかごはん

Recipe by recipe24Course: かぶCuisine: かぶとたらの白ドリア

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

510

kcal

Total time

minutes

2026年1月26日放送かぶのあったかごはん

材料

かぶ（葉付き）　小4個（320g）
塩だら（甘塩／切り身）　3切れ（300g）
しめじ　1パック（100g）
ねぎ（白い部分）　1本(100g)
ご飯（温かいもの）　約600g
チーズ（ハードタイプ／パルメザンチーズやコンテなどの堅いチーズがおすすめ。手に入らない場合は粉チーズでもOK。）適量
塩　適量
バター（またはサラダ油）適量
粗挽き黒こしょう　適量
Ａ
にんにく（軽くつぶす）　4かけ分
牛乳　カップ1と1/4（250ml）
生クリーム（乳脂肪分35％）　カップ3/4（150ml）
酒　カップ1/4
塩　小さじ1強

作り方

かぶはよく洗って葉を切り離し、皮ごと縦半分に切り、葉は4cm長さに切る。
★Point　カブは皮付きのまま使い、風味をいかす！
しめじは根元を除いてほぐす。
ねぎは4cm長さに切る。
たらはざるにのせて熱湯を回しかけ、氷水にとり、血や汚れを洗って水けをしっかり拭き、4等分にする。
★Point　霜降りで臭みの原因となる脂や血合い、ぬめりなどを落として、クセを取り除き、氷水でしめて、うま味を閉じ込める！
鍋にかぶ、かぶの葉、しめじ、ねぎ、たらと【A】を入れ、強火にかけ、沸いたら弱火にし、ふたをせずに20分間煮込む。
★Point　コトコト煮込んで、たらと生クリームのうま味をかぶに染み込ませる！
味をみて、足りなければ塩少々で調える。
オーブンを230℃に温める。
大きめの耐熱皿にバターを薄く塗り、ご飯を平らに敷き詰めたら、6のソースを全体にかける。
★Point　白米に玄米や雑穀を混ぜ込んだもので作っても美味しい！
粗挽き黒こしょう適量をふり、チーズをすりおろしてかける。
★Point　粗びき黒こしょうとチーズはたっぷりかけて、味のアクセントに！
230℃のオーブンの上段に入れて、約10分ほどこんがりと焼き色がつくまで焼いたら完成！