Name: 【きょうの料理】サクサク田作りのレシピ きじまりゅうたさんおかず青年隊のおせちu0026amp;年末年始のごちそう
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: ごまめ 40g; ミックスナッツ（食塩不使用） 40g; ドライフルーツ（ミックス/レーズンだけでもOK！） 20g; サラダ油 1/2〜3/4カップ; 砂糖 大さじ3; 醤油 大さじ1と1/2; みりん 大さじ1と1/2

2025年12月8日のNHK『きょうの料理』で放送された、おかず青年隊のおせち&年末年始のごちそうきじまりゅうたさんの「サクサク田作り」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、「おかず青年隊(きじまりゅうたさん、陳建太郎さん、柳原尚之さん)」のトリオが登場！

おかず青年隊の”おせち&年末年始のごちそう”と題して、つくりやすく新鮮味のある三つ肴（みつざかな）レシピ3品を教えてくれました。

きじまりゅうたさんは、ごまめをじっくりと揚げてカリッとさせ、ミックスナッツとドライフルーツを加えた食感も楽しい田作りを考案！

この記事では、きじまりゅうたさんの「サクサク田作り」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】サクサク田作りのレシピきじまりゅうたさんおかず青年隊のおせち&年末年始のごちそう
まとめ

【きょうの料理】サクサク田作りのレシピきじまりゅうたさんおかず青年隊のおせち&年末年始のごちそう

Recipe by recipe24Course: おせちCuisine: サクサク田作り, 田作り

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（全量）

700

kcal

Total time

minutes

2025年12月8日放送おせちレシピ（つくりやす分量です。）

材料

ごまめ　40g
ミックスナッツ（食塩不使用）　40g
ドライフルーツ（ミックス/レーズンだけでもOK！）　20g
サラダ油　1/2〜3/4カップ
【A】
砂糖　大さじ3
醤油　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1と1/2

作り方

直径20cmのフライパンに、ごまめを広げ入れ、かぶるくらいのサラダ油(1/2〜3/4カップくらい)を加えて中火にかける。
★Point　ごまめは冷たい油に入れてから火にかけ、じっくり揚げてカリッとさせる！
泡が立ちはじめたら弱火にして4〜5分揚げ、カリッとしたら、ボウルなどで受けたザルに上げ、油をあける。
★Point　油の泡が小さくなって表面が少し色づき、触ってみてカサっとしてきたら、揚げ上がりのサイン！残った油はごまめの香りとうまみがついているので、煮干し油として炒め物やラーメンの風味づけなどに活用！
フライパンを拭き、【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら一度火から下ろし、再び弱火にかける。これをあと1〜2回繰り返して、中心まで細かく泡立ってゆるくとろみがつくまで煮詰める。
ゆるいとろみがついたら火を止め、ごまめ、ミックスナッツ、ドライフルーツの順に加え、その都度サッとからめる。
オーブン用の紙に広げて冷ましたら完成！