【きょうの料理】煮なますのレシピ 広里貴子さん島根ばけばけの食卓2025年10月29日

2025年10月29日のNHK『きょうの料理』で放送された、広里貴子さんの島根”ばけばけ”の食卓「お手軽！煮なます（になます）」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、朝ドラ「ばけばけ」のコラボ企画「島根の食で!“ばけばけ”の食卓」と題して、ごちそうプロデューサー（フードコーディネーター）の広里貴子さんが、島根県の郷土料理などをアレンジしたレシピを教えてくれました。

さわらの切り身を使い、フライパンでつくることで手軽に作れる、煮なますです。

この記事では、広里貴子さんの「煮なます」のレシピをまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】お手軽！煮なますのレシピ 広里貴子さん島根ばけばけの食卓
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 広里貴子さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】お手軽！煮なますのレシピ 広里貴子さん島根ばけばけの食卓

Recipe by recipe24Course: 煮なますCuisine: 煮なます, お手軽！煮なます, になます

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

190

kcal

Total time

15

minutes

2025年10月29日放送 朝ドラ「ばけばけ」の食卓

材料

• さわら（切り身）　（大）1切れ（180g）

• 塩　適量

• 大根　250g

• にんじん　50g

• 青ねぎ　1本（15g）

• 薄口醤油　小さじ1

• 煎り酒　適宜

• 酢　適量

• 【A】

• 酒　大さじ2

• 水　大さじ2

• 煎り酒　大さじ4

作り方

• さわらは塩適量をふって10～15分間おき、キッチンペーパーで水けを拭いたら、半分に切って一口大のそぎ切りにする。
• 大根とにんじんは3cm幅の短冊形に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
• フライパンに大根とにんじんを敷き、さわらを並べ、【A】を順にかけてふたをする。
  ★Point　煎り酒を加えると、梅の風味でさっぱりとして、魚のクセがやわらぐ！
• フライパンを中火にかけ、沸いてから5分間煮る。
• 薄口醤油と青ねぎを加えてふたをし、さらに1分間煮る。
• 器に盛り、お好みで煎り酒や酢をかけていただく。

メモ

• きょうの料理 広里貴子さんのレシピ お手軽！煮なます

広里貴子さんについて

「ごちそうプロデューサー」として活躍されている広里貴子さん。

大阪あべの辻調理師専門学校料理講師を9年間務めた後、ｋｉｃｈｏを設立され、料理指導、商品開発、料理教室の講師など、幅広く活躍しています。

また、NHK連続テレビ小説『ごちそうさん』以降、NHK大阪局制作の朝ドラのフードコーディネーターを12作連続で担当していることでも知られています。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、広里貴子さんの「煮なます」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪