Name: 【きょうの料理】ビリヤニ風カレー炊き込みご飯・ライタのレシピ しらいのりこさん
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 米 270ml（1.5合）; ツナ（缶詰/油漬け） （小）1缶（70g）; 玉ねぎ 1/2個（100g）; マッシュルーム 1パック（100g）; パクチー 1株; サラダ油 大さじ2; 水 カップ1と1/2; ライタ（下記参照） 適宜; プレーンヨーグルト（無糖） 大さじ3; カレー粉 大さじ1; にんにく（すりおろし） 小さじ1; しょうが（すりおろし） 小さじ1; 塩 小さじ1; きゅうり 1/2本（50g）; 玉ねぎ 1/8個（25g）; 無糖プレーンヨーグルト 大さじ2; 塩 少々

2025年10月21日のNHK『きょうの料理』で放送された、しらいのりこさんの「ビリヤニ風カレー炊き込みご飯」と、付け合わせの「ライタ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、ご飯をおいしく食べるレシピに定評のあるしらいのりこさんが「強火で行こうぜ!」シリーズで、”混ぜて、炊いて、秋色ご飯”と題して、秋におすすめの混ぜご飯と炊き込みご飯のレシピ３品を教えてくれました。

インドのご飯料理”ビリヤニ”を、フライパン1つで手軽に作れるカレー炊き込みご飯を伝授！

ヨーグルトで作るライタで、さっぱり味変も！

この記事では、しらいのりこさんの「ビリヤニ風カレー炊き込みご飯」「ライタ」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】ビリヤニ風カレー炊き込みご飯・ライタのレシピしらいのりこさん
まとめ

【きょうの料理】ビリヤニ風カレー炊き込みご飯・ライタのレシピしらいのりこさん

Recipe by recipe24Course: ビリヤニ風カレー炊き込みご飯Cuisine: ビリヤニ風カレー炊き込みご飯

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

630

kcal

Total time

minutes

2025年10月21日混ぜご飯、炊き込みご飯など秋色ご飯(３～４人分）

材料

米　270ml（1.5合）
ツナ（缶詰/油漬け）　（小）1缶（70g）
玉ねぎ　1/2個（100g）
マッシュルーム　1パック（100g）
パクチー　1株
サラダ油　大さじ2
水　カップ1と1/2
ライタ（下記参照）　適宜
【A】
プレーンヨーグルト（無糖）　大さじ3
カレー粉　大さじ1
にんにく（すりおろし）　小さじ1
しょうが（すりおろし）　小さじ1
塩　小さじ1
ライタ（2人分/1人前15kcal）
きゅうり　1/2本（50g）
玉ねぎ　1/8個（25g）
無糖プレーンヨーグルト　大さじ2
塩　少々

作り方

米はサッと洗ってボウルに入れ、たっぷりの水を注いで30分間おき、ザルに上げ、水けをしっかりきる。
玉ねぎ、マッシュルームは縦に薄切りにする。パクチーは葉を摘み、根と茎はみじん切りにする。
ツナは缶汁を軽くきっておく。
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、玉ねぎを入れて中火にかけ、茶色くなるまで5分間ほど炒める。
★Point　焼き色がしっかりつくまで香ばしく炒める。
ツナ、マッシュルーム、【A】、パクチーの根と茎を加えて炒め合わせる。
米を加えて炒め合わせ、米と具材をざっとなじませたら、水カップ1と1/2を加え、火を強めて沸騰させる。
沸いたら蓋をして弱火にし、8分間炊く。
蓋を開けて上下を返すように混ぜ、再び蓋をして、さらに7分間炊く。
10秒間火を強めてから火を止め、ふたをしたまま10分間蒸らす。
炊き上がったご飯を器に盛り、パクチーの葉をのせ、お好みでライタを添えたら完成！
ライタ
きゅうり、玉ねぎは粗みじん切りする。
きゅうり、玉ねぎとヨーグルト大さじ2、塩少々を混ぜ合わせる。

メモ

きょうの料理しらいのりこさんのレシピ。
炊き込みご飯を作る時は、うま味のある食材を2〜3種類組み合わせると、だしを使わなくてもおいしく仕上がる！
調味料は炊く直前に入れる。塩、しょうゆ、砂糖などの調味料には、米の吸水を妨げるため、調味料を加えてから長時間置いてしまうと、米の芯まで水が吸水されず、かたい炊き上がりになるので注意！調味料を加えたら、すぐに炊きはじめるのがポイント！