Name: 【きょうの料理】豆ときのこのグラタンのレシピ 渡辺麻紀さん
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: ミックスビーンズ 230g（ドライパックまたは水煮/缶詰）; マッシュルーム 6コ（70g）; 生しいたけ 4枚（80g）; 白ワイン 小さじ2（または水）; ピザ用チーズ 50g（または粉チーズ大さじ3）; バター 20g; 塩 少々; こしょう（白） 少々; 米粉 大さじ3（24g）; 無調整豆乳 カップ1と1/2（または牛乳）; 塩 小さじ1/3弱; こしょう（白） 少々

2025年10月14日のNHK『きょうの料理』で放送された、渡辺麻紀さんのほくほく豆で秋じたく「豆ときのこのグラタン」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の渡辺麻紀さんが「ほくほく豆で秋じたく」と題して、ヨーロッパの伝統料理や郷土料理を学んだ経験を生かした豆料理レシピを教えてくれました。

ミックスビーンズと豆乳で作る、時短グラタンを伝授！

この記事では、渡辺麻紀さんの「豆ときのこのグラタン」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】豆ときのこのグラタンのレシピ渡辺麻紀さん
まとめ

【きょうの料理】豆ときのこのグラタンのレシピ渡辺麻紀さん

Recipe by recipe24Course: 豆料理Cuisine: 豆ときのこのグラタン

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

290

kcal

Total time

minutes

2025年年10月14日放送ほくほく豆で秋じたく（2〜3人分）

材料

ミックスビーンズ　230g（ドライパックまたは水煮/缶詰）
マッシュルーム　6コ（70g）
生しいたけ　4枚（80g）
白ワイン　小さじ2（または水）
ピザ用チーズ　50g（または粉チーズ大さじ3）
バター　20g
塩　少々
こしょう（白）　少々
【米粉のホワイトソース】
米粉　大さじ3（24g）
無調整豆乳　カップ1と1/2（または牛乳）
塩　小さじ1/3弱
こしょう（白）　少々

作り方

マッシュルームと生しいたけはそれぞれ石づきを除き、放射状に6〜8等分に切る。
オーブン対応の耐熱容器にバター10gをちぎって入れ、きのこを広げ入れ、塩こしょう少々をふり、白ワインを回し入れたら、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wに2分30秒かける。
ミックスビーンズは水けがあれば切り、2に散らし、その上からチーズを散らす。
米粉のホワイトソースをつくる。耐熱ボウルに米粉と塩小さじ1/3弱、こしょう少々を入れ、泡立て器ですり混ぜながら、少しずつ豆乳を加えて混ぜ合わせる。
★Point　米粉を使うとダマになりにくく、電子レンジでもなめらかなソースに仕上がる！
ふんわりとラップをして電子レンジ600Wに1分30秒間かけて取り出し、手早くなめらかに混ぜる。
再びラップをして、電子レンジ600Wに1分30秒間かけて取り出し、なめらかに混ぜる。
再度ラップをして電子レンジ600Wに1分30秒間かけ、なめらかになるまで混ぜる。
7の米粉のホワイトソースを3にかけ、バター10gをちぎって散らす。
220℃に予熱したオーブン（または高温のオーブントースター）で、焼き色がつくまで焼いたら完成！