Name: 【きょうの料理】きのこと里芋、さばののり塩バターのレシピ 齋藤菜々子さんれんこんでキレイに
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 里芋 4～5個（300g）; 生しいたけ 4枚（80g）; さば（三枚におろしたもの） 1枚（160g）; 塩 少々（さば用）; 青のり粉 小さじ1; バター 10g; サラダ油 小さじ2; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/2

2025年9月30日のNHK『きょうの料理』で放送された、齋藤菜々子さんのきのこ・れんこん・いもでキレイに!「きのこと里芋、さばののり塩バター」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の齋藤菜々子さんが、”きのこ・れんこん・いもでキレイに!”と題して、食物繊維が豊富で美容に良い食材で作るレシピ3品を教えてくれました。

里芋、しいたけ、さばを香ばしく焼きつけ、青のり粉とバターで仕上げた、香り豊かな一品！

この記事では、齋藤菜々子さんの「きのこと里芋さばののり塩バター」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】きのこと里芋、さばののり塩バターのレシピ齋藤菜々子さんれんこんでキレイに
まとめ

【きょうの料理】きのこと里芋、さばののり塩バターのレシピ齋藤菜々子さんれんこんでキレイに

Recipe by recipe24Course: きのこと里芋、さばののり塩バターCuisine: きのこと里芋、さばののり塩バター, きのこと里芋さばののり塩バター

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

320

kcal

Total time

minutes

2025年9月30日放送きのこ・れんこん・いもでキレイに！

材料

里芋　4～5個（300g）
生しいたけ　4枚（80g）
さば（三枚におろしたもの）　1枚（160g）
塩　少々（さば用）
青のり粉　小さじ1
バター　10g
サラダ油　小さじ2
酒　大さじ1
塩　小さじ1/2

作り方

里芋は皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。
しいたけは石づきを除き、四つ割りにする。
さばは骨を除き、塩少々をふって10分間おき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭きとり、横に6等分に切る。
★Point　さばは塩を振って臭みをとる。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、里芋を並べてふたをし、3分間蒸し焼きにする。
★Point　里芋は輪切りにして蒸し焼きにすると、下茹でするより手間がかからず、香ばしさも出る！
里芋の上下を返し、再びふたをして弱めの中火で3～4分間蒸し焼きにして取り出す。
5のフライパンにさばの皮目側を下にして入れ、あいたところにしいだけを加えて中火にし、しいたけは焼きつけるようにあまり触らず、さばは両面に焼き色がつくまで3～4分間焼く。
酒大さじ1をふって弱めの中火にし、里芋を戻し入れ、バター10g、塩小さじ1/2、青のり粉小さじ1を加え、サッと炒めて全体をなじませたら完成！