【きょうの料理】にらとにんじんのチヂミのレシピ ジョン・キョンファさんの韓国おかず2025年9月22日

作り方

• にらは3cm長さに切り、にんじんは千切りにする。
• ひき肉に【A】を加え、軽くあえる。
  ★Point　ひき肉に下味をつけると、仕上がりの味が引き締まる！
• 【ヤンニョムカンジャン】の材料を混ぜ合わせておく。
• 生地を作る。ボウルに小麦粉をふるい入れ、塩を加えて混ぜたら、溶き卵と水を加え、泡立て器で手早く混ぜ合わせる。
  ★Point　小麦粉はダマにならないようザルでふるいにかける。生地は泡立て器を持ち上げてみて、線が残るくらいの柔らかさにする。かたいようなら水を適宜足して調整。
• ひき肉を加えてさらに泡立て器で混ぜたら、にらとにんじんを加えてゴムベらでサックリと混ぜ合わせる。
• フライバンにごま油適量をひき、強めの中火で熱し、生地の半量を入れ、素早く平らにならす。
• 生地の周囲からごま油適量を回し入れながら焼き、焼き色がついたら表面が完全に乾く前に上下を返し、フライ返しで押す。
  ★Point　チヂミの上下を返したら、生地と具が密着するようにフライ返しでキュッと押す！
• 火を少し弱め、何度か上下を返し、ごま油適量を足しながら両面をカリッとなるまで焼く。残りの生地も同様に焼く。
• チヂミを食べやすく切って器に盛り、3のヤンニョムカンジャンを添えたら完成！