【きょうの料理】ミックスきのこのレシピ 石原洋子さんのお守り常備菜2025年9月8日

作り方

• しめじは根元を除き、小房に分ける。
• えのきだけは根元を切り落とし、長さを3等分に切ってほぐす。
• しいたけは石づきを除き、5mm厚さに切る。
• しめじ、えのきだけ、しいたけを耐熱ボウルで合わせてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に5分間かける。
• 熱いうちに【A】のみりん、しょうゆを順に加えてあえる。
  ★Point　みりんはきのこが熱いうちに加える。アルコールが気になる場合はあらかじめ煮きっておいても。
• 粗熱を取り、清潔な保存容器に入れて冷ましたら完成！
• きのこと卵のふんわり炒め
• 卵はボウルに割り入れ、塩少々を加えてほぐす。
• 細ねぎは3cm長さに切る。
• フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱して細ねぎをサッと炒め、ミックスきのこを加えて炒め合わせる。
• 鍋肌からサラダ油（大さじ1）を足し、溶き卵を流し入れ、ふんわりと炒めたら完成！