【きょうの料理】塩干しきゅうりの甘酢漬けのレシピ 横山タカ子さんはじめての手仕事2025年8月18日

作り方

• 塩干しきゅうり
• きゅうりはヘタを除いて長さを3～4等分に切り、四つ割りにし、大きめのボウルに入れ、塩10gをまぶす。
  ★Point　塩の分量はきゅうりの重さの2％が目安。
• きゅうりの重さの1.5～2倍（750g〜1kg）のおもしをし、一晩（6～8時間）常温におく。
  ★Point　平らなおもしがない場合は、落としぶたや皿をかぶせた上に水をはったボウルなどをのせる。
• 水けを絞り、なるべく重ならないようにざるに広げ、日当たりと風通しのよい場所に置き、半日間ほど干し、きゅうりの表面が乾き、皮にシワが寄ったら完成！
• 塩干しきゅうりの甘酢漬け
• 甘酢の材料をよく混ぜる。
• 塩干しきゅうりをボウルに入れて甘酢を回しかけ、菜箸で全体を混ぜる。
• 清潔な保存容器に甘酢ごと入れ、赤唐辛子をのせ、ふたをして冷蔵庫に半日間ほどおき、味をなじませたら完成！
  ★Point　保存容器はガラスなど酸に強いものを使用する。