栗原はるみさん直伝の、香り高いスパイスシフォンケーキのレシピをご紹介します。ふわふわの生地にシナモン、オールスパイス、クローブ、キャラウェイシードの豊かな風味が広がり、ティータイムを特別なひとときにしてくれます。栗原さんのレシピは、シンプルながらも素材の持ち味を最大限に引き出す工夫が凝らされており、このシフォンケーキも例外ではありません。スパイスの配合にもこだわり、奥深い味わいを実現しています。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、ご家庭で本格的なスパイスシフォンケーキをお楽しみください。きっと、その美味しさに魅了されることでしょう。特別な材料や難しいテクニックは必要ありません。栗原さんの丁寧なレシピに従えば、誰でも簡単に、そして美味しく作ることができます。この機会にぜひ、スパイスシフォンケーキ作りに挑戦してみてください。
【栗原はるみさんのレシピ】スパイスシフォンケーキの作り方
Course: デザートCuisine: 洋食8
servings20
minutes50
minutes280
kcal70
minutes栗原はるみさん直伝の、香り高いスパイスシフォンケーキのレシピをご紹介します。ふわふわの生地にシナモン、オールスパイス、クローブ、キャラウェイシードの豊かな風味が広がり、ティータイムを特別なひとときにしてくれます。
材料
薄力粉 120g（カップ1強）
ベーキングパウダー 小さじ2
卵（大） 6コ
グラニュー糖 130g（カップ3/4弱）
【A】
シナモンパウダー 大さじ1/2
オールスパイス 小さじ1
クローブ 小さじ1
キャラウェイシード 大さじ1
粉糖 適宜
サラダ油
作り方
- 卵は卵黄と卵白に分ける。
- 卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖の半量を加えて泡立て器でもったりするまでよくすり混ぜる。サラダ油・水各カップ1/3を順に加えてよく混ぜる。
- 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて 2 にふるい入れ、サックリ混ぜる。【A】のスパイスも加え、生地がなめらかになるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- 別のボウルに卵白をハンドミキサーで六分（ぶ）立てに泡立て、残りのグラニュー糖を加えてツノがしっかりと立つまで堅く泡立てる。
- 3 に 4 の1/3量を加えてゴムべらでよく混ぜ合わせ、残りの 4 を2回くらいに分けて加え、白い部分がなくなるまで手早く混ぜる。 ! ポイント メレンゲをつぶさないよう、手早く混ぜ合わせるのがコツ！
- 生地を少し高い位置からシフォン型に流し入れる。型ごとトントンと2～3回台に打ちつけて空気を抜く。170℃のオーブンに入れ、40～50分間焼く。
- オーブンから取り出し、蒸れないように型を逆さにして、型の中央をコップなどで支える。数時間おいてよく冷ます。冷えてから型のまま長時間おくときは、表面にふんわりとラップをかける。
- 型の側面にナイフを差し込んで型を傷つけないように丁寧に1周し、型を外す。同様に底の部分もナイフを差し込んで型を外す。
- 好みで粉糖を茶こしに入れてふりかけ、切り分けて食べる。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (スパイスシフォンケーキ)
スパイスシフォンケーキを美味しく作る3つの極意
卵黄とグラニュー糖を丁寧にすり混ぜる
卵黄とグラニュー糖を泡立て器でもったりするまでよくすり混ぜることで、生地にコクと風味が増し、しっとりとした食感を生み出します。グラニュー糖がしっかりと溶け込むことで、焼き上がりの生地が均一になり、口当たりがなめらかになります。時間をかけて丁寧に混ぜ合わせることで、卵黄の持つ乳化作用が促進され、油分と水分が均一に混ざり合い、分離を防ぎます。これにより、きめ細かい、口溶けの良いシフォンケーキに仕上がります。
メレンゲはしっかりと泡立てる
卵白をハンドミキサーで六分立てに泡立て、グラニュー糖を加えてツノがしっかりと立つまで堅く泡立てることで、生地に十分な空気を含ませ、ふっくらとした食感を生み出します。泡立てが不十分だと、生地が膨らまず、重たい仕上がりになってしまいます。メレンゲの気泡が生地全体を支える役割を果たすため、しっかりと泡立てることが重要です。ただし、泡立てすぎると分離してしまうため、状態を見ながら丁寧に泡立てましょう。
メレンゲを潰さないように手早く混ぜる
メレンゲを生地に混ぜ合わせる際は、ゴムベラで切るように、そして底からすくい上げるように混ぜることで、メレンゲの気泡を潰さずに、ふっくらとした生地を保つことができます。混ぜすぎるとメレンゲが潰れて生地が硬くなってしまうため、白い部分がなくなるまで手早く混ぜ合わせることが重要です。メレンゲを混ぜる際は、生地を優しく扱うことを心がけましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このスパイスシフォンケーキには、アロマティックな白ワインがおすすめです。例えば、ドイツの辛口リースリングは、スパイスの風味と柑橘系の爽やかな香りが絶妙に調和します。また、フランスのアルザス地方で造られるゲヴェルツトラミネールも、ライチやバラのような華やかな香りがスパイスの風味を引き立て、優雅なマリアージュを楽しめます。赤ワインがお好みの場合は、軽めのピノ・ノワールも良いでしょう。ベリー系の香りと繊細なタンニンが、ケーキの甘さとスパイスの風味に寄り添います。温かい紅茶やコーヒーはもちろん、シナモンやクローブなどのスパイスを使ったチャイとも相性抜群です。
保存テクニックと温め直し方
焼き上がったシフォンケーキは、完全に冷めてから保存します。乾燥を防ぐために、ラップでふんわりと包むか、密閉容器に入れて保存するのがおすすめです。冷蔵庫に入れると生地が硬くなるため、常温での保存が基本です。ただし、気温が高い時期や湿気が多い場合は、冷蔵庫で保存し、食べる前に常温に戻すと美味しくいただけます。カットした場合は、切り口が乾燥しないように、ラップでしっかりと覆ってください。2～3日以内を目安に食べきるようにしましょう。冷凍保存も可能ですが、解凍すると風味が落ちる可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんによるスパイスシフォンケーキは、シナモン、オールスパイス、クローブ、キャラウェイシードの芳醇な香りが特徴的な、大人のためのスイーツです。ふわふわの生地とスパイスの絶妙なバランスが、ティータイムを特別な時間に変えてくれます。卵黄とグラニュー糖を丁寧にすり混ぜることで生まれるコク、しっかりと泡立てたメレンゲによるふっくらとした食感、そしてスパイスの奥深い香りが、このケーキの美味しさの秘訣です。栗原さんのレシピは、シンプルながらも素材の持ち味を最大限に引き出す工夫が凝らされており、誰でも簡単に本格的な味わいを楽しめます。ぜひ、このスパイスシフォンケーキを、ご家庭でのくつろぎの時間や、大切な人へのおもてなしにご活用ください。きっと、その豊かな風味と優しい味わいに、心も体も満たされることでしょう。