Name: 【平野レミの早わざレシピ】おったて鯛のレシピ 伝説レシピベスト10！
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Ingredients: たい（ウロコと内臓を取り除いたもの。出来あいの尾頭付きの塩焼きでもよい）1匹（40cm、1kg強）; 塩 適量; 大根のつま 適量; 大根（土台用） （大）1本; だし（濃い目のかつおだし） カップ2; うす口しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ2; 砂糖 小さじ1/2; 片栗粉 大さじ3; 水 大さじ4; 柚子の皮 1コ分; 花（たいの口に挿す） 適量

2026年1月12日のNHK放送『平野レミの早わざレシピ 10周年感謝祭』で放送された、おったて鯛（おったてたい）のレシピを紹介します。

生放送で料理を作る平野レミの早技レシピでは、料理愛好家の平野レミさんが、朝ドラ出演中の北川景子さんと、レミさんの長年のお友達三谷幸喜さんをゲストに迎え、反響の大きかったレシピベスト10を発表！

さらに生放送で、復刻調理を披露してくれました。

この記事では、平野レミさんの早わざレシピベスト10 おったて鯛のレシピを紹介します！

（画像はイメージです）

【平野レミの早わざレシピ】おったて鯛のレシピ伝説レシピベスト10！
平野レミさんについて
まとめ
1. 平野レミさんのレシピ
2. 『平野レミの早わざレシピ』番組情報

【平野レミの早わざレシピ】おったて鯛のレシピ伝説レシピベスト10！

Recipe by recipe24Course: 平野レミの早わざレシピCuisine: おったて鯛

Servings

servings

Prep time

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Cooking time

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Total time

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10周年感謝祭2026年1月12日放送

材料

たい（ウロコと内臓を取り除いたもの。出来あいの尾頭付きの塩焼きでもよい）1匹（40cm、1kg強）
塩　適量
大根のつま　適量
大根（土台用）　（大）1本
Ａ
だし（濃い目のかつおだし）　カップ2
うす口しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　小さじ1/2
B
片栗粉　大さじ3
水　大さじ4
そのほかの材料
柚子の皮　1コ分
花（たいの口に挿す）　適量

作り方

たいの尾側に2カ所切り込みを入れ、平串を２本刺し、串の両端の部分にはアルミはくを巻きつけておく。上身に2本浅く切り込みを入れ、全体に軽く塩をまぶし、ヒレと尾はしっかり塩をまぶす。
★Point　尻尾が焦げないようアルミはくで覆っておく。
クッキングシートを敷いた天板にのせ、180度のオーブンで30分焼く
★Point　出来あいの尾頭付きの塩焼きでもOK！
ぎんあんをつくる。鍋にＡを合わせて煮立て、Ｂを合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけ、柚子1/2コ分の皮をおろして加える
大きな皿に土台の大根を置き、穴をあけて焼いたたいを刺して立たせ、土台が隠れるようにつまを飾り、残りの柚子の皮をせん切りして散らす。
たいの上から３のぎんあんをハケでぬる（口の中にも流してました）。口の部分に花を挿して飾る。