きょうの料理

『きょうの料理』蒸しナムルのレシピ。吉田勝彦さんの「蒸しおかず決定版」鶏ささみと豆もやしを時間差で蒸し、それぞれの食感をいかしたナムルです。フライパン蒸しの基本と、フライパンや皿の選び方などを伝授！2025年12月2日

『きょうの料理』蒸し魚のレシピ。吉田勝彦さんの「蒸しおかず決定版」香味野菜と蒸すことで、魚のくせをやわらげ、香りよく仕上がるむし魚です。フライパン蒸しの基本と、フライパンや皿の選び方などを伝授！2025年12月2日

『きょうの料理』蒸し豚のレシピ。吉田勝彦さんの「蒸しおかず決定版」塊で蒸すことでうまみをぎゅっと閉じ込めたむしぶたです。フライパン蒸しの基本と、フライパンや皿の選び方などを伝授！2025年12月2日

『きょうの料理』たらとじゃがいもの柚子コショウバター蒸しのレシピ。ワタナベマキさんの「蒸しおかず決定版」せいろ（蒸籠）ブームの今、素材のうまみを存分に楽しめる“蒸しおかず”を伝授！2025年12月1日

『きょうの料理』しょうゆ鶏（醤油鶏）のレシピ。ワタナベマキさんの「蒸しおかず決定版」下味をしっかり染み込ませてから蒸すことで、味がしっかりする醤油鶏に！せいろ（蒸籠）で素材のうまみを存分に楽しめる“蒸しおかず”を伝授！2025年12月1日

『きょうの料理』蒸し野菜のレシピ。ワタナベマキさんの「蒸しおかず決定版」蒸気の力でしっとり、ふっくら！野菜の美味しさがぐんと増す！すりごまみそ・アンチョビオリーブ・黒酢しょうがじょうゆ（黒酢生姜醤油）3つのタレにつけて。2025年12月1日

『きょうの料理』三つ葉とサーモンの炊き込みご飯（みつばとサーモンの炊き込みご飯）のレシピ。中東久人さん京料理人の新和食。ミツバを手でもんで香りをたたせ、最後にご飯にのせて爽快感のある仕上がり！京都美山荘当主の和食。2025年11月26日

『きょうの料理』まいたけと春菊の焼きびたし（舞茸と春菊の焼き浸し）のレシピ。中東久人さんの「京料理人の次代を担う新和食」だしにトマトの酸味と春菊の香りを加え、舞茸の香りを楽しむ焼き浸し！京都の美山荘当主の和食です。2025年11月26日

『きょうの料理』にんじんと牛こまのすり流しのレシピ。中東久人さんの「京料理人の次代を担う新和食」にんじんを皮ごとすりおろし、華やかな香りと甘みを楽しむ一品！京都の花脊にある老舗料理旅館「美山荘」当主の和食です。2025年11月26日

『きょうの料理』ごぼうと鶏ひき肉のマスタード仕立て レタス包みのレシピ。中東久人さんの「京料理人の次代を担う新和食」ごぼうを小さめに切ってさっと火を通し、力強い香りと食感を楽しる一品。美山荘当主の和食。2025年11月26日