きょうの料理

『きょうの料理』かつおめし（鰹飯）のレシピ。江戸懐石近茶流宗家の柳原尚之さんの旬というごちそう鰹（カツオ）。鰹飯（かつおめし）は、小さく切ったれんこんとごぼうとともに煮た甘辛味のかつおの煮物をご飯に混ぜた混ぜご飯で、しょうがの香りと辛みが爽やかなアクセントに！かつおの煮物は酒のつまみにしても！2025年5月13日

『きょうの料理』初がつおと新たまねぎの菜合わせのレシピ。江戸懐石近茶流宗家の柳原尚之さんの旬というごちそう鰹（カツオ）。初がつおと新たまねぎの菜合わせは春にとれる脂が少なくさっぱりとした赤身が特徴の初がつおに、旬野菜を合わせ、からし黄身酢・土佐酢2種のタレでいただきます！2026年5月13日

『きょうの料理』ベイクドチーズケーキのレシピ。藤野貴子さんのおやつのじかん・チーズケーキ。ヨーグルトをたっぷり加えて、軽やかな酸味の「ベイクドチーズケーキ」は、ビスケットの生地が、ホロッと香ばしいアクセントに！フランスで修行された菓子研究家の藤野貴子さんが、食感や味わいが異なるチーズケーキを伝授！2026年5月12日

『きょうの料理』スフレチーズケーキのレシピ。藤野貴子さんのおやつのじかん・チーズケーキ。口の中でふんわりほどけるスフレチーズケーキは、クリームチーズのコクを生かした昔ながらの味わいで、手作りならではの美味しさ！軽い食べ応えなので、食後のデザートにもぴったりです。2026年5月12日

『きょうの料理』さやいんげんのカラカラ炒めのレシピ。菊池晋作さんマネしたくなる中華。さやいんげんのカラカラ炒めは、干しえびとザーサイのうまみをじっくりからめながらカラカラになるまで炒め、ザーサイの塩けがきいた、ご飯にもお酒にも合う副菜です。思わずマネしたくなるプロの技！深川中華Shinオーナーシェフ2026年5月11日

『きょうの料理』アスパラと鶏むね肉の塩炒めのレシピ。菊池晋作さんマネしたくなる中華。アスパラと鶏胸肉の塩炒めは、具材を事前に下茹ですることで、サッと炒めるだけですぐに火が通り、色も食感も美味しくキープでき、色鮮やかに仕上がります。「思わずマネしたくなるプロの技」深川中華Shinオーナーシェフ。2026年5月11日

『きょうの料理』シャキッと！肉野菜炒めのレシピ。菊池晋作さんマネしたくなるプロ技。野菜炒めは、均等な火入れと「片栗粉使い」で、野菜は歯ごたえよく、肉はジューシーに仕上げます。基本の味付けに、調味料、香りづけの油などをプラスして、マンネリ化しない味つけのコツも！深川中華Shinオーナーシェフ。2026年5月11日

『きょうの料理』酢豚のレシピ。大原千鶴の技あり!定番おかず・ご飯がすすむ肉料理。生姜焼き用の豚肉で揚げずに焼くお手軽酢豚は、豚肉に厚めの片栗粉をまぶしてカリッとジューシーに、ボリュームもアップ！たっぷりの甘酢あんが絡んで美味しい！「豚のしょうが焼きｖｓ酢豚」はたれやあんの絡め方が技ありポイント！2026年5月6日

『きょうの料理』豚のしょうが焼き（豚の生姜焼き）のレシピ。大原千鶴の技あり!定番おかず・ご飯がすすむ肉料理。豚の生姜焼きは、事前にたれに漬け込こまず、焼いてから絡め、しょうがは風味を活かすため最後に加えてさっぱりとした味わい！「豚のしょうが焼きｖｓ酢豚」は、たれやあんの絡め方がどちらも技ありポイント！2026年5月6日