【相葉マナブ】蒸し豆腐のレシピ だし醤油・手作りラー油も！教えて栗原はるみ先生！せいろ料理2026年2月8日

2026年2月8日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』旬の産地ごはん 教えて栗原はるみ先生！せいろ（蒸篭）料理 手作り出汁醤油とラー油でいただく「蒸し豆腐」のレシピを紹介します！

今回の相葉マナブでは、”教えて栗原はるみ先生！”と題して、竹から手作りした蒸篭で作る、せいろ料理が特集されました。

料理研究家の栗原はるみさんが、お家でも長年作ってきたというせいろレシピを教えてくれました！

この記事では、蒸し豆腐の作り方、コツについてまとめます！

（画像はイメージです）

目次

1. 【相葉マナブ】蒸し豆腐のレシピ 教えて栗原はるみ先生！せいろ料理
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 栗原はるみさんについて
2. まとめ
   1. 相葉マナブの記事
   2. 相葉マナブの番組情報

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【相葉マナブ】蒸し豆腐のレシピ 教えて栗原はるみ先生！せいろ料理

Recipe by recipe24Course: せいろ料理Cuisine: 蒸し豆腐, だし醤油, ラー油

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Total time

20

minutes

せいろ料理

材料

• 絹ごし豆腐　１丁

• オクラ

• 青ネギ

• 大葉

• 三つ葉

• しょうが

• だし醤油

• みりん

• しょうゆ

• 昆布

• 厚削りかつお節

• ラー油

• 花椒（粒）

• 花椒（粉）

• 赤唐辛子

• 八角

• シナモンスティック

• ごま油

作り方

• 絹漉し豆腐をせいろに入れ、約12分ほど蒸す
• だし醤油を作る。みりんを鍋で温め、アルコールを飛ばす
• 沸々したら醤油を加える
• 温まったら、昆布、厚削りかつお節を入れ、一晩おいて、取り出す
• ラー油を作る。花椒（粒）をすりこぎですりつぶす。
• ごま油を鍋で熱し、温まったら赤唐辛子、ホワジャオ粉、八角、シナモンスティックを入れて混ぜる
• 香りが出たら、火からおろして冷ましておく
• オクラを熱湯で1分茹で、冷水にとり、水分を拭き取り、粗くたたく
• 大葉を細切りし、青ネギを小口切りし、三つ葉を食べやすく切る
  ★Point　大葉は空気を入れてふんわりさせる！

メモ

• 相葉マナブ せいろ料理 のレシピ

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栗原はるみさんについて

栗原はるみさんは1992年に料理本『ごちそうさまが、ききたくて。 ―家族の好きないつものごはんー』がミリオンセラーに！

それ以降も、アイデアあふれる料理を考案し続け、料理家として異例の著者発行部数3100万部を超える記録を持つ料理研究家です。

現在、テレビや雑誌で活躍しながら、NHKワールドテレビ「Your Japanese Kitchen」では、世界に向けて日本の家庭料理を発信しています。

また、長女の栗原友さん、長男の栗原心平さんも、料理家として活躍中です。

栗原はるみさんのレシピ本です↓

ごちそうさまが、ききたくて。 家族の好きないつものごはん140選 [ 栗原はるみ ]

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わたしのいつものごはん （きょうの料理　生活実用シリーズ） [ 栗原はるみ ]

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まとめ

『相葉マナブ』で放送された蒸篭料理 蒸し豆腐のレシピを紹介しました。

相葉マナブのレシピです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブの番組情報