Name: 【相葉マナブ】蒸し豆腐のレシピ 教えて栗原はるみ先生！せいろ料理
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 絹ごし豆腐 １丁; オクラ お好みの分量; 青ネギ お好みの分量; 長ネギ お好みの分量; 大葉 お好みの分量; 三つ葉 お好みの分量; おろししょうが お好みの分量; すだち お好みの分量; 梅肉 お好みの分量; しば漬け お好みの分量; 削りがつお お好みの分量; 焼きのり お好みの分量; みりん 50ｍL; しょうゆ 150ｍL; 昆布 5cm角1枚; 厚削りかつお節 10g（4〜5枚）; 花椒（粉・ホールのすりつぶしを合わせる）5g; 韓国粉唐辛子（粗びき） 15g; 八角 2片; シナモンスティック 1/2本; ごま油 100ｍL

2026年2月8日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』旬の産地ごはん教えて栗原はるみ先生！せいろ（蒸篭）料理手作り出汁醤油とラー油でいただく「蒸し豆腐」のレシピを紹介します！

今回の相葉マナブでは、”教えて栗原はるみ先生！”と題して、竹から手作りした蒸篭で作る、せいろ料理が特集されました。

料理研究家の栗原はるみさんが、お家でも長年作ってきたというせいろレシピを教えてくれました！

この記事では、蒸し豆腐の作り方、コツについてまとめます！

（画像はイメージです）

【相葉マナブ】蒸し豆腐のレシピ教えて栗原はるみ先生！せいろ料理
まとめ
1. 相葉マナブの記事
2. 相葉マナブの番組情報

【相葉マナブ】蒸し豆腐のレシピ教えて栗原はるみ先生！せいろ料理

Recipe by recipe24Course: せいろ料理Cuisine: 蒸し豆腐, だし醤油, ラー油

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Total time

minutes

せいろ料理

材料

絹ごし豆腐　１丁
オクラ　お好みの分量
青ネギ　お好みの分量
長ネギ　お好みの分量
大葉　お好みの分量
三つ葉　お好みの分量
おろししょうが　お好みの分量
すだち　お好みの分量
梅肉　お好みの分量
しば漬け　お好みの分量
削りがつお　お好みの分量
焼きのり　お好みの分量
だし醤油（作りやすい分量）
みりん　50ｍL
しょうゆ　150ｍL
昆布　5cm角1枚
厚削りかつお節　10g（4〜5枚）
ラー油（作りやすい分量）
花椒（粉・ホールのすりつぶしを合わせる）5g
韓国粉唐辛子（粗びき）　15g
八角　2片
シナモンスティック　1/2本
ごま油　100ｍL

作り方

絹ごし豆腐を耐熱皿にのせ、蒸気のあがったせいろで約12分ほど蒸す
だし醤油を作る。みりんを鍋で温め、アルコールを飛ばす
沸々したら醤油を加える
温まったら、しょうゆ、昆布、厚削りがつおを加え、半日以上おいてなじませる（昆布はひと晩おいたら取り出す）
ラー油を作る。花椒（粒）をすりこぎですりつぶす。
ごま油を鍋で熱し、温まったら赤唐辛子、花椒（粉・ホールのすりつぶしを合わせたもの）、八角、シナモンスティックを入れて混ぜる
香りが出たら、火からおろして冷ましておく
オクラはかたいガクの部分を削り、塩を入れた熱湯で1分ゆでて冷水に放ち、ペーパーを敷いたバットにあげ、水けをよくきり、粗くたたく
大葉はせん切りし、青ねぎは小口切り、三つ葉は1～2cmのざく切り、長ネギはみじん切り、すだちは4等分にして、それぞれ器に盛る。
★Point　大葉は空気を入れてふんわりさせる！
絹ごし豆腐が蒸しあがったら出てきた水分をペーパータオルで吸い、お好みの薬味を組み合わせ、だし醤油やラー油をかけていただく。