2025年12月7日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された信州で味噌づくりで作った味噌で作る、 和風シン・麻婆豆腐（新麻婆豆腐）のレシピを紹介します！
今回の相葉マナブでは、長野県須坂市の塩屋醸造さんで、11回目の味噌作り！
出来上がった味噌で、和食の巨匠から絶品味噌料理を学びました。
この記事では、和風麻婆豆腐のレシピをまとめます！
（画像出典：テレビ朝日）
【相葉マナブ】和風シン麻婆豆腐のレシピ 味噌作り2025
Course: 味噌料理Cuisine: 和風シン麻婆豆腐, 和風麻婆豆腐, シン麻婆豆腐, 新麻婆豆腐Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes2025年12月7日放送
材料
木綿豆腐 300g
豚ひき肉 150g
ねぎ 70g（１本くらい）
しょうが 20g
水 大さじ4
白だし 大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
味噌 大さじ2
柚子胡椒 小さじ1
片栗粉 小さじ2
ごま油 大さじ1
ラー油 大さじ1
作り方
- 豆腐を厚み半分に切り、縦に数カ所切り、横に数カ所切って、２〜3cm角にする
- ねぎは白い部分と青い部分にわけ、白い部分は縦半分に切り、さらに縦に細切りして、みじん切りする。青い部分も細かいみじん切りにする。
- 生姜は皮付きのままみじん切りにする。
- フライパンに豚ひき肉を入れて火にかけ、焦げ目が出るくらいまで炒める
★Point 脂が透明になるまで焼き切ることで、肉の臭みが消える！ - しょうが、白いねぎも加えて炒める
- 香りが立ったら火を止め、具を鍋の端によけて、水、白だし、めんつゆ、味噌、柚子胡椒、片栗粉を入れて混ぜ肉と絡ませる
豆腐から出る水で溶かすので、片栗粉はそのまま入れてOK！ - 豆腐、胡麻油、ラー油も入れて、火にかけ、そっと混ぜ合わせながら温める
- 豆腐が温まったら、青いネギも加えて混ぜ合わせる
メモ
- 相葉マナブ 味噌作りで作った味噌レシピ 和風麻婆豆腐
まとめ
『相葉マナブ』で放送された味噌レシピ 新麻婆豆腐の作り方を紹介しました。
今回のレシピです↓
【相葉マナブ】さつまいもの味噌カレー煮のレシピ 味噌づくりのみそで！2025年12月7日
【相葉マナブ】和風シン麻婆豆腐のレシピ 味噌づくりのみそで！2025年12月7日