今回は、志麻さんが提案する、タイと桃を組み合わせた意外な前菜レシピをご紹介します。新鮮なタイの刺身に、旬の桃の甘みと酸味が絶妙にマッチ。さらに、オリーブオイルと粗びき黒こしょう、ミントの香りが加わり、一口食べれば止まらない、おしゃれで風味豊かな一品です。白ワインやロゼワインとの相性も抜群で、パーティーやおもてなし料理としても最適。見た目も華やかで、食卓を彩ること間違いなしです。このレシピのポイントは、タイの刺身の塩加減と、桃の熟度。塩はしっかりめに振ることで、タイの旨味を引き出し、桃は熟しすぎないものを選ぶことで、食感と風味のバランスが良くなります。ぜひ、この機会に、タイと桃の新しい組み合わせを試してみてください。意外な美味しさに、きっと驚くはずです。簡単に作れるので、料理初心者の方にもおすすめです。
【志麻さんのレシピ】 タイとモモの前菜の作り方
Course: 前菜Cuisine: フレンチ4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、志麻さんが提案する、タイと桃を組み合わせた意外な前菜レシピをご紹介します。新鮮なタイの刺身に、旬の桃の甘みと酸味が絶妙にマッチ。さらに、オリーブオイルと粗びき黒こしょう、ミントの香りが加わり、一口食べれば止まらない、おしゃれで風味豊かな一品です。白ワインやロゼワインとの相性も抜群で、パーティ…
材料
タイの刺身 １柵
砂糖 少々
塩 適量（しっかりめ）
桃 1個
オリーブオイル 適量
粗びき黒こしょう 適量
ミント 適量
作り方
- タイの刺身を薄切りし、砂糖、塩（しっかりめ）をふり、ラップをして冷蔵庫で寝かせる★Point 塩の効果で脱水と臭み消し。砂糖が中に入ってうまみアップ！
- 桃の皮を剥いてくし切りし、皿に並べる
- タイの水分をキッチンペーパーで拭き取り、桃の上に1枚ずつ重ね、オリーブオイルをまわしかける
- 粗挽き黒コショウを振り、ミントを飾る
メモ
- 志麻さんのレシピ (タイとモモの前菜)
タイとモモの前菜を美味しく作る3つの極意
タイの塩加減
タイの刺身には、少し多めの塩を振ることで、旨味が引き立ちます。ただし、塩辛くなりすぎないように注意しましょう。
桃の選び方
桃は、熟しすぎないものを選ぶのがポイント。少し硬めの桃の方が、タイの刺身との食感のバランスが良くなります。
ミントの香り
ミントは、タイと桃の風味を引き立てる重要な役割を果たします。フレッシュなミントを使うのがおすすめです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このタイと桃の前菜は、フルーティーな白ワインやロゼワインとの相性が抜群です。特に、ソーヴィニヨン・ブランやリースリングなどの、柑橘系の香りが特徴的な白ワインがおすすめです。また、軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールなども、桃の甘みと良く合います。お酒が苦手な方は、炭酸水やジンジャーエールなどを添えても美味しくいただけます。食前酒としてはもちろん、食後のデザートワインとしても楽しめます。見た目も華やかなので、パーティーやお祝いの席にもぴったり。ぜひ、お好みのワインやドリンクと一緒に、タイと桃のマリアージュを楽しんでみてください。ワイングラスに氷を入れ、ミントの葉を添えれば、さらに爽やかな印象になります。
保存テクニックと温め直し方
作ったタイと桃の前菜は、冷蔵庫で保存し、できるだけ当日中に食べきるようにしましょう。タイの刺身は生ものなので、時間が経つと風味が落ちてしまいます。保存する場合は、密閉容器に入れ、乾燥を防ぐことが大切です。桃も、カットした状態で長時間置くと変色してしまうことがあるので、食べる直前にカットするようにしましょう。もし、余ってしまった場合は、細かく刻んで、サラダやヨーグルトに混ぜて食べるのもおすすめです。また、白ワインビネガーとオリーブオイルでマリネして、冷製パスタのソースとして使うこともできます。ただし、いずれの場合も、早めに消費するように心がけましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
このタイと桃の前菜は、新鮮なタイの刺身と旬の桃を組み合わせた、斬新で美味しい一品です。タイの旨味と桃の甘み、そしてオリーブオイルと黒こしょう、ミントの香りが絶妙に調和し、一口食べれば止まらない美味しさです。作り方も簡単で、タイの刺身に塩を振り、カットした桃とオリーブオイル、黒こしょう、ミントを添えるだけ。あっという間に、おしゃれで洗練された前菜が完成します。白ワインやロゼワインとの相性も抜群で、パーティーやおもてなし料理としても最適です。このレシピのポイントは、タイの塩加減と桃の熟度。塩はしっかりめに振り、桃は熟しすぎないものを選ぶことで、より美味しく仕上がります。ぜひ、この機会に、タイと桃の新しい組み合わせを試してみてください。意外な美味しさに、きっと驚くはずです。