【志麻さんのレシピ】スペアリブと春野菜のトマト煮の作り方

春の訪れを感じさせる、彩り豊かなスペアリブと春野菜のトマト煮。志麻さんのレシピは、素材の旨味を最大限に引き出し、家庭料理をレストランの味へと昇華させます。豚スペアリブのコクと、旬の春野菜の甘み、そしてトマトの酸味が絶妙に調和し、一口食べれば幸せが広がる一品です。今回は、スペアリブをじっくりと煮込むことで、お肉はホロホロと柔らかく、野菜はトロトロになるように仕上げます。春野菜は、にんじん、ズッキーニ、かぶ、さやいんげん、グリンピース、そら豆を使用し、彩り豊かに仕上げます。トマトの水煮缶と白ワインをベースにしたソースは、素材の旨味を引き立て、深い味わいを演出します。特別な日のディナーはもちろん、普段の食卓にも彩りを添える、とっておきのレシピです。ぜひ、この春、志麻さんのスペアリブと春野菜のトマト煮で、食卓を華やかに彩ってみてください。

スペアリブと春野菜のトマト煮を美味しく作る3つの極意

スペアリブの下処理

スペアリブは、焼く前に軽く焼き色をつけることで、旨味を閉じ込め、煮崩れを防ぎます。また、余分な脂を落とすことで、さっぱりといただけます。

春野菜の切り方

春野菜は、大きさを揃えて切ることで、火の通りを均一にし、見た目も美しく仕上がります。特に、かぶは皮ごと使うことで、風味と栄養を逃さずいただけます。

煮込み時間

スペアリブは、じっくりと煮込むことで、お肉が柔らかくなります。煮込み時間は、スペアリブの状態によって調整してください。圧力鍋を使用すると、時短になります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

このスペアリブと春野菜のトマト煮には、フルボディの赤ワインがおすすめです。カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなど、タンニンのしっかりとしたワインは、スペアリブのコクとトマトの酸味に良く合います。また、ロゼワインも、春野菜の爽やかさと相性が良く、食卓を華やかに彩ります。パンを添えて、ソースと一緒に味わうのもおすすめです。フォカッチャやバゲットなど、シンプルなパンは、素材の味を引き立て、より一層美味しくいただけます。食後には、柑橘系のデザートや、ハーブティーなど、さっぱりとしたものがおすすめです。口の中をリフレッシュし、心地よい余韻を楽しむことができます。

保存テクニックと温め直し方

冷蔵保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、3日以内を目安に食べきってください。冷凍保存する場合は、粗熱を取ってから小分けにし、ラップで包んで冷凍用保存袋に入れ、1ヶ月以内を目安に食べきってください。再加熱する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してから、鍋で温めてください。冷凍保存した場合は、味が多少落ちる可能性がありますので、ご了承ください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

志麻さんレシピのスペアリブと春野菜のトマト煮は、豚スペアリブと旬の春野菜をトマトソースでじっくり煮込んだ、彩り豊かで滋味深い一品です。スペアリブは、事前に焼き色をつけることで旨味を閉じ込め、柔らかく煮込みます。春野菜は、にんじん、ズッキーニ、かぶ、さやいんげん、グリンピース、そら豆を使用し、彩り豊かに仕上げます。トマトの水煮缶と白ワインをベースにしたソースは、素材の旨味を引き立て、深い味わいを演出します。調理のポイントは、スペアリブの下処理と、春野菜の切り方、そして煮込み時間です。じっくりと煮込むことで、お肉はホロホロと柔らかく、野菜はトロトロになります。特別な日のディナーはもちろん、普段の食卓にも彩りを添える、とっておきのレシピです。