今回は、志麻さんが提案する、ブロッコリーと鶏肉の塩レモン炒めをご紹介します。シンプルな材料ながらも、レモンの爽やかな風味と塩味が絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品です。ブロッコリーの鮮やかな緑色と鶏肉のジューシーさが、見た目にも食感にも楽しいアクセントを加えています。ねぎの風味も全体をまとめ上げ、奥行きのある味わいに。忙しい日でも手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。お弁当のおかずにもぴったりです。レモンの酸味は食欲を増進させる効果もあるので、夏バテ気味の時にもおすすめです。鶏肉は、もも肉を使うことでジューシーに仕上がりますが、むね肉を使えばよりヘルシーに楽しめます。お好みで調整してみてください。仕上げに黒胡椒を振ると、味が引き締まります。ご飯のおかずとしてはもちろん、パンやパスタとの相性も抜群です。彩りも豊かで栄養満点なので、食卓を華やかに彩ってくれるでしょう。
【志麻さんのレシピ】ブロッコリーと鶏肉の塩レモン炒めの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、志麻さんが提案する、ブロッコリーと鶏肉の塩レモン炒めをご紹介します。シンプルな材料ながらも、レモンの爽やかな風味と塩味が絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品です。ブロッコリーの鮮やかな緑色と鶏肉のジューシーさが、見た目にも食感にも楽しいアクセントを加えています。ねぎの風味も全体をまとめ上げ、奥行…
材料
ブロッコリー 1コ
ねぎ 1/2本
レモン 1コ
鶏もも肉 1枚
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
しょうゆ
片栗粉
オリーブ油
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、さらに2～3等分に切って水にさらす。
- 軸は根元の堅い部分を削って除き、皮をむいて一口大の乱切りにする。
- ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。
- レモンは皮をむき、薄い輪切りにする。
- 鶏肉は余分な脂肪を除き、10等分に切る。
- しょうゆ小さじ1をからめ、さらに片栗粉大さじ1をまぶす。
- 【A】は混ぜ合わせる。
- フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。
- 3分間ほど焼いて上下を返し、さらに2分間ほど焼いて取り出す。
- 3のフライパンにオリーブ油大さじ2を足し、1のブロッコリーを水けを軽くきって広げ入れ、ねぎを散らす。
- ふたをして中火で3～4分間火を通し、焼き色がついたらふたを取って上下を返し、2分間ほど炒める。
- 3を戻し入れて2分間炒め、中央をあけ、【A】とレモンを加えて煮立たせ、全体にからめる。
メモ
- 志麻さんのレシピ (ブロッコリーと鶏肉の塩レモン炒め)
ブロッコリーと鶏肉の塩レモン炒めを美味しく作る3つの極意
鶏肉の下処理
鶏肉は、調理前に片栗粉をまぶすことで、ジューシーに仕上がり、味が絡みやすくなります。余分な水分を拭き取ってから、片栗粉を薄くまぶしましょう。
レモンの使い方
レモンは、炒める直前に加えることで、香りが飛びにくくなります。レモンの皮も一緒に炒めると、より風味豊かに仕上がります。ただし、苦味が出ないように注意してください。
火加減
強火で手早く炒めることで、ブロッコリーのシャキシャキとした食感を残すことができます。鶏肉に火が通るまで、しっかりと炒めましょう。焦げ付かないように注意してください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この塩レモン炒めには、キリッと冷えた白ワインがおすすめです。特に、柑橘系の香りが特徴的なソーヴィニヨン・ブランは、レモンの風味と相性抜群です。また、さっぱりとした味わいの日本酒もよく合います。料理の塩味と日本酒の旨味が互いを引き立て合い、より一層美味しく味わえます。ノンアルコールであれば、炭酸水にレモンやライムを絞ったものや、ハーブティーもおすすめです。食事の邪魔をせず、爽やかな後味でリフレッシュできます。食後には、レモンを使ったデザートやシャーベットも良いでしょう。口の中をさっぱりとさせてくれます。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2〜3日を目安に食べきりましょう。冷凍保存も可能ですが、ブロッコリーの食感が多少損なわれることがあります。冷凍する場合は、小分けにしてラップで包み、保存袋に入れてください。1ヶ月程度保存可能です。再加熱する際は、電子レンジやフライパンで温めてください。解凍せずにそのまま加熱しても大丈夫です。お弁当に入れる場合は、完全に冷ましてから詰めるようにしましょう。汁気が多い場合は、水気を切ってから詰めることをおすすめします。冷凍保存したものを解凍して詰めることも可能です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さん流、ブロッコリーと鶏肉の塩レモン炒めは、家庭で手軽に本格的な味が楽しめるレシピです。レモンの爽やかな酸味と塩味が、鶏肉とブロッコリーの旨味を引き立て、シンプルながらも奥深い味わいを実現しています。調理時間も短く、忙しい日の夕食にもぴったり。材料も手に入りやすいものばかりなので、気軽に試せるのが魅力です。献立に困った時や、ちょっとおしゃれな一品を作りたい時に、ぜひこのレシピを参考にしてみてください。家族みんなで楽しめる、おすすめの一品です。彩りも豊かで、食卓を華やかにしてくれること間違いなし。レモンの香りが食欲をそそり、ご飯が進みます。お弁当のおかずとしても最適です。