予約の取れない家政婦として知られる志麻さんが教えてくれる、シンプルながらも奥深い味わいの「きのこと豚肉のソテー」。豚肉ときのこの旨味が凝縮され、一口食べればたちまち食欲をそそられます。特別な材料や難しいテクニックは一切不要。家庭にある調味料で、誰でも手軽にプロの味が再現できます。志麻さんならではの素材の組み合わせ方、火加減のコツ、そして味付けのセンスが光る一品です。忙しい毎日でも、短時間で本格的な料理を楽しみたい方にぴったりのレシピです。ぜひ、志麻さんの魔法をあなたの食卓で体験してみてください。シンプルながらも奥深い味わいは、きっとあなたの定番料理になることでしょう。
【志麻さんのレシピ】きのこと豚肉のソテーの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal予約の取れない家政婦として知られる志麻さんが教えてくれる、シンプルながらも奥深い味わいの「きのこと豚肉のソテー」。豚肉ときのこの旨味が凝縮され、一口食べればたちまち食欲をそそられます。特別な材料や難しいテクニックは一切不要。家庭にある調味料で、誰でも手軽にプロの味が再現できます。志麻さんならではの素…
材料
豚ロース肉 2枚
きのこ （合わせて）350g
にんにく 1/2かけ分
パセリ 適量
白ワイン 大さじ1
サラダ油
塩
こしょう
作り方
- 豚肉は常温に戻しておく。
- しいたけは石づきを落とし、縦半分に切る。
- えのきだけとまいたけは根元を落とし、大きめにほぐす。
- フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を中火で熱し、きのこを並べる。
- きのこは焼き色がつくまで動かさず、約10分間、こんがりと焼きつける。
- 上下を返し、同様にしっかりと焼き色をつける。
- 塩・こしょう各少々、にんにく、パセリをふり、全体をサッと混ぜてバットに取り出す。
- 1の豚肉は水けを拭き、塩2つまみ、こしょう少々を全体にふる。
- 別のフライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱して豚肉を入れ、へらで押さえながら両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 余分な油を紙タオルで拭いて白ワインを加え、ふたをして約5分間火を通す。
- 器に豚肉を盛って3をのせ、フライパンに残った肉汁を回しかける。
メモ
- 志麻さんのレシピ (きのこと豚肉のソテー)
きのこと豚肉のソテーを美味しく作る3つの極意
豚肉は常温に戻す
冷蔵庫から出してすぐの冷たい豚肉を使うと、火の通りが悪くなり、硬くなってしまいます。調理する30分ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておくことで、均一に火が通り、ジューシーに仕上がります。
きのこは強火で炒める
きのこは水分が多いので、弱火で炒めると水分が出てベチャッとしてしまいます。強火で一気に炒めることで、水分を飛ばし、香ばしく仕上げることができます。焦げ付かないように、フライパンをゆすりながら炒めましょう。
仕上げにパセリを散らす
パセリは彩りを添えるだけでなく、風味を豊かにする効果もあります。刻んだパセリを仕上げに散らすことで、料理全体の香りが引き締まり、より美味しくなります。乾燥パセリでも代用できますが、生のパセリの方が風味豊かでおすすめです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このソテーには、軽めの赤ワインやロゼワインがよく合います。例えば、フランスのボジョレーやロワール地方のワインは、きのこの風味と豚肉の旨味を引き立ててくれます。また、冷えた白ワインもおすすめです。ソーヴィニヨン・ブランやピノ・グリージョなど、爽やかな酸味を持つワインは、ソテーの油っぽさを和らげ、さっぱりと楽しめます。ビールであれば、軽めのラガービールや、フルーティーなIPAも良いでしょう。食事のシーンに合わせて、様々なドリンクとの組み合わせを楽しんでみてください。
保存テクニックと温め直し方
ソテーは冷蔵庫で保存できます。密閉容器に入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れましょう。保存期間は2〜3日が目安です。再加熱する際は、フライパンで温め直すか、電子レンジで温めることができます。フライパンで温め直す場合は、焦げ付かないように弱火でじっくりと温めましょう。電子レンジで温める場合は、ラップをかけて温めると、乾燥を防ぐことができます。冷凍保存も可能ですが、風味が落ちるため、なるべく早めに食べきるようにしましょう。冷凍する場合は、小分けにしてラップで包み、冷凍保存用袋に入れて保存してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんの「きのこと豚肉のソテー」は、家庭にある材料で手軽に作れる、絶品ソテーです。豚肉ときのこの旨味が凝縮され、シンプルな味付けながらも奥深い味わいが楽しめます。調理時間も短く、忙しい日でも簡単に作れるのが魅力です。豚肉は常温に戻してから焼き、きのこは強火で炒めることで、より美味しく仕上がります。仕上げにパセリを散らすことで、彩りと風味がアップします。このソテーは、白ワインや赤ワインとの相性も抜群です。ぜひ、志麻さんのレシピを参考に、美味しいソテーを作ってみてください。冷蔵保存も可能なので、作り置きにも便利です。