今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんの、牛肉を使った簡単トマト煮込み「牛トマ」のレシピをご紹介します。牛肉とトマトの旨味が凝縮された、ご飯にもパンにも合う一品です。和田明日香さん直伝のこのレシピは、特別な材料や難しい工程は一切なし。忙しい毎日でも手軽に作れるのが魅力です。牛肉はしゃぶしゃぶ用を使うことで、煮込み時間を短縮し、柔らかく仕上がります。トマトの酸味と牛肉のコク、そして和風だしの風味が絶妙に調和した、和田明日香さんならではのオリジナルレシピをぜひお試しください。食卓を彩る一品として、家族みんなで楽しめること間違いなしです。和田明日香さんの愛情がたっぷり詰まったこのレシピで、いつもの食事がさらに豊かな時間になります。
【和田明日香さんのレシピ】牛肉のトマト煮（牛トマ）の作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんの、牛肉を使った簡単トマト煮込み「牛トマ」のレシピをご紹介します。牛肉とトマトの旨味が凝縮された、ご飯にもパンにも合う一品です。和田明日香さん直伝のこのレシピは、特別な材料や難しい工程は一切なし。忙しい毎日でも手軽に作れるのが魅力です。
材料
牛肉しゃぶしゃぶ用 250g
トマト 中2個（250g）
水 大さじ３
醤油 大さじ２
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ２
かつお節（細かいもの） 1パック（4〜5g）
バジル 5枚
作り方
- トマトは大きめの乱切りにする＜ポイント＞トマト缶を使ってもOK
- 水・醤油・酒・みりん・砂糖を鍋に入れて沸騰させ、鰹節を加える
- 鍋が沸いてきたらトマトを入れ１分ほど煮込む
- お肉を入れて出汁と絡ませたら、火を止めてフタをして余熱で５分火を通す
- 最後にバジルをちぎりながら散らす
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (牛肉のトマト煮（牛トマ）)
牛肉のトマト煮（牛トマ）を美味しく作る3つの極意
トマトは大きめの乱切りにする
トマトを大きめに切ることで、煮崩れを防ぎ、トマト本来の食感と風味をしっかりと残すことができます。加熱することでトマトの甘みが増し、牛肉との相性がさらに良くなります。また、トマト缶を使用しても美味しく仕上がりますが、フレッシュなトマトを使うことで、より爽やかな酸味と風味を楽しむことができます。トマトの旨味を最大限に引き出すことが、このレシピの美味しさの秘訣です。
煮込み時間は短時間で
牛肉はしゃぶしゃぶ用を使用するため、煮込み時間は短時間で済みます。牛肉を長時間煮込むと硬くなってしまいますが、短時間で煮込むことで、柔らかくジューシーに仕上がります。また、トマトの風味も損なわれず、フレッシュな味わいを保つことができます。沸騰した出汁に牛肉を入れ、さっと火を通すことで、牛肉の旨味が凝縮され、トマトとの相乗効果でより美味しくなります。
余熱で火を通す
牛肉に火が通ったら、火を止めてフタをして余熱で火を通すことで、牛肉がより柔らかく仕上がります。余熱を利用することで、牛肉の旨味を逃さず、ジューシーさを保つことができます。また、トマトにも味が染み込み、より一体感のある味わいになります。余熱でじっくりと火を通すことで、牛肉とトマトの旨味が最大限に引き出され、より美味しく仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この牛肉のトマト煮込み（牛トマ）には、ミディアムボディの赤ワインがおすすめです。例えば、イタリアのキャンティやフランスのボルドーなど、酸味とタンニンのバランスが取れたワインは、トマトの酸味と牛肉の旨味を引き立ててくれます。また、軽めの白ワイン、例えば辛口のソーヴィニヨン・ブランなども、爽やかな風味を添えてくれます。ビールであれば、コクのあるエールビールがよく合います。食中酒としてだけでなく、食後のリラックスタイムにも楽しめるペアリングです。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2〜3日を目安に食べきってください。冷凍保存も可能で、1ヶ月程度保存できます。冷凍する場合は、小分けにしてラップに包み、さらに保存袋に入れると良いでしょう。再加熱する際は、電子レンジや鍋で温めてください。冷凍した場合は、味が多少落ちる可能性がありますので、ご了承ください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さんによる牛肉のトマト煮（牛トマ）は、家庭で手軽に作れる絶品料理です。しゃぶしゃぶ用の牛肉を使うことで、短時間で柔らかく仕上がり、トマトの酸味と和風だしの旨味が絶妙に調和します。調理工程もシンプルで、トマトを大きめに切ったり、余熱で火を通すなどの工夫が、美味しさを引き出すポイントです。ご飯にはもちろん、パンやパスタにもよく合い、様々なシーンで楽しめます。忙しい日の夕食や、ちょっとしたおもてなしにも最適です。和田明日香さんのレシピで、いつもの食卓をより豊かに彩ってみませんか。