今回は、料理家として活躍されている和田明日香さんのアドボのレシピをご紹介します。アドボは、フィリピンの代表的な家庭料理で、鶏肉や豚肉を醤油、酢、ニンニク、ローリエなどで煮込んだ料理です。和田明日香さんのレシピは、ポン酢をベースに、砂糖とオイスターソースを加えることで、より手軽に、そして奥深い味わいに仕上がります。鶏手羽元を使うことで、旨味がたっぷりで、ご飯がすすむ一品です。特別な材料や難しい工程は一切なし！忙しい毎日でも、パパッと作れるのが嬉しいポイント。ぜひ、和田明日香さん直伝のアドボをご家庭でお試しください。きっと、食卓の定番メニューになること間違いなしです。
【和田明日香さんのレシピ】アドボの作り方
Course: 主菜Cuisine: エスニック4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理家として活躍されている和田明日香さんのアドボのレシピをご紹介します。アドボは、フィリピンの代表的な家庭料理で、鶏肉や豚肉を醤油、酢、ニンニク、ローリエなどで煮込んだ料理です。
材料
鶏手羽元 8本
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 小さじ1
にんにく 2かけ
ポン酢 150ml
砂糖 大さじ２
オイスターソース 大さじ１
黒胡椒 適量
作り方
- ニンニクをすりおろす
- ポン酢、砂糖、オイスターソースを加えて混ぜる＜ポイント＞出汁が入ったポン酢なら味が決まりやすい！
- 手羽元にフォークで穴を開ける
- 手羽元をタレに15〜20分ほど漬け込む
- サラダ油を引いたフライパンで薄切りした玉ねぎを炒める
- 玉ねぎに焼き色がついたらタレに漬け込んだ鶏肉を汁ごと入れ、落とし蓋をして5分ほど煮込む
- 落とし蓋を外して弱火で5分煮詰める
- 皿に盛り、黒胡椒を振ったら完成！
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (アドボ)
アドボを美味しく作る3つの極意
出汁入りポン酢で味付けを簡単に
出汁の入ったポン酢を使用することで、味が決まりやすくなります。通常、アドボは醤油や酢などを組み合わせて味付けしますが、出汁入りポン酢を使うことで、これらの調味料の配合を考える手間が省けます。出汁の風味が加わることで、より深みのある味わいになり、料理初心者でも簡単に本格的なアドボを作ることができます。
鶏手羽元にフォークで穴を開けて味染みアップ
鶏手羽元にフォークで穴を開けることで、味が染み込みやすくなります。鶏肉は火を通すと縮みやすく、表面に味が付きにくい性質がありますが、穴を開けることで、調味液が内部まで浸透しやすくなります。これにより、鶏肉全体が均一に美味しく仕上がり、よりジューシーな食感になります。
落とし蓋で煮込み時間を短縮
落とし蓋を使用することで、煮込み時間を短縮できます。落とし蓋は、煮汁が均一に食材に当たるようにする効果があり、食材全体を効率的に加熱できます。これにより、煮込み時間を短縮しつつ、味がしっかりと染み込んだアドボを作ることができます。また、煮崩れを防ぐ効果もあります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このアドボには、フルーティーで軽やかな赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボジョレー地区のワインや、イタリアのバルベーラなどが良く合います。これらのワインは、鶏肉の旨味と甘辛いタレの風味を引き立て、食事がより一層楽しくなります。また、日本の甲州ワインも、和のテイストが感じられるアドボとの相性が良いでしょう。冷やして飲むことで、より爽やかな味わいを楽しめます。ビールなら、軽めのラガービールがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
アドボは、冷蔵庫で3〜4日保存可能です。粗熱を取ってから、密閉容器に入れて保存してください。保存する際は、煮汁と一緒に保存することで、鶏肉が乾燥するのを防ぎ、より美味しく保てます。再加熱する際は、鍋や電子レンジで温めてください。冷凍保存も可能ですが、鶏肉の食感が多少変化する可能性があります。冷凍する場合は、小分けにして保存すると便利です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さん直伝のアドボは、ポン酢をベースにした簡単で美味しいレシピです。鶏手羽元を使用することで、旨味が凝縮され、ご飯が進む一品に仕上がります。ニンニクの風味と、ポン酢、砂糖、オイスターソースの絶妙なバランスが、食欲をそそります。調理時間も短く、忙しい日でも手軽に作れるのが魅力です。玉ねぎと一緒に煮込むことで、野菜の甘みが加わり、さらに美味しくなります。黒胡椒を振って、風味豊かに仕上げるのもポイントです。ぜひ、和田明日香さんのアドボを、ご家庭の定番料理に加えてみてください。